.
مقادير خبز الزبيب والقرفة
للعجينة :
دقيق : 4 اكواب (منخول)
ملح : ملعقة صغيرة
السكر الأسمر : ملعقة كبيرة
الخميرة الفورية : 2 ملعقة صغيرة
الزيت : 2 ملعقة كبيرة
البيض : 1 حبة
حليب : كوب (دافئ)
زبيب اشقر : كوب
بيكنج بودر : ملعقة صغيرة
للحشوة :
الزبدة : ملعقة كبيرة
القرفة : 3 ملاعق كبيرة
سكر : نصف كوب
دهان للوجه :
حليب بودرة : 3 ملاعق كبيرة
الماء : 3 ملاعق كبيرة
قهوة سريعة الذوبان : ملعقة صغيرة
السكر الأسمر : ملعقة صغيرة (للتزيين)
طريقة تحضير خبز الزبيب والقرفة
1. لتحضير العجينة: ضعي في وعاء الخلاط الكهربائي الدقيق، السكر، الملح، الخميرة، الزيت والبيكنغ باودر ثم اخلطي.
2. أضيفي بعدها البيضة والحليب تدريجياً مع الاستمرار بالخلط حتى تتكوّن عجينة ليّنة.
3. انثري حبّات الزبيب على وجه العجينة ثم اخلطي من جديد حتى تتداخل فيها.
4. ضعي العجينة في صينية فرن مدهونة بالقليل من الزيت ثم اتركيها جانباً لـ30 دقيقة حتى ترتاح على حرارة الغرفة.
5. لتحضير الحشوة: ضعي في وعاء السكر، القرفة والزبدة واخلطي بواسطة ملعقة حتى تتجانس المكونات ثم اتركي الخليط جانباً.
6. إقسمي العجينة الى قسمين متساويين ثم ضعي كل قطعة على سطح صلب منثور بالقليل من الدقيق.
7. إفردي كل قطعة على شكل مستطيل ثم ضعي في وسطها الحشوة المحضّرة مسبقاً.
8. لفّي كل قطع العجين على شكل رول ثم شكلّيها بحجم رغيف الخبز.
9. ضعيها في صينية مغلّفة بورق زبدة ثم اتركيها جانباً لـ30 دقيقة حتى تتخمّر ويتضاعف حجمها مرّة أخرى على حرارة الغرفة.
10. لدهن الوجه: ضعي في وعاء صغير الحليب، الماء والقهوة ثم اخلطي بملعقة حتى يتجانس المزيج.
11. إدهني مزيج التغليفة على وجه العجين ثم رشّي السكر الأسمر وأدخلي الصينية إلى فرن محمى مسبقاً على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة.
12. أخرجي الخبز من الفرن عندما ينضج ويصبح ذهبي اللون ثم اتركيه جانباً حتى يبرد وقدميه.