مقادير كباب الكرز

- لصلصة الكرز :

• كرز : 1 كيلو (حامض، مُجمَّد)
• القرفة : ملعقة صغيرة (مطحونة)
• ماء الزهر : نصف فنجان صغير
• سكر : 2 كوب
• الماء : حسب الحاجة
• ملح الليمون : ملعقة صغيرة
• نشاء الذرة : 2 ملعقة كبيرة

- للحم :

• لحم مفروم : 1 كيلو
• ملح : ملعقة صغيرة
• فلفل أسود : ملعقة صغيرة
• القرفة : ملعقة صغيرة (مطحونة)

طريقة تحضير كباب الكرز
1. لصلصة الكرز: يُخفق الكرز الحامض المجمَّد، في الخلَّاط الكهربائي.
.تُمزج القرفة، مع ماء الزهر والكرز المطحون والسكَّر والماء وملح الليمون، في قدر كبيرة على حرارة متوسِّطة، وذلك لخمس وثلاثين دقيقة.
3. يُذاب النشاء في الماء، فيُضاف إلى قدر الكرز المغلي. يرفع الخليط عن النار، ويُحفظ دافئًا لحين التقديم.
4. للحم: يُملَّح اللحم ويُبهَّر، ويُشكّل على هيئة أصابع. تُشوى أصابع اللحم في الفرن، حتَّى تنضج بصورة تامَّة.
5. طريقة التقديم: تُضاف صلصة الكرز الدافئة إلى الكباب المشوي. ويزيَّن الطبق بالصنوبر، ويقدَّم مع الخبز العربي المقلي.