المكوّنات

• لتحضير القطر:‏
• 
  
• سكر – 4 أكواب
• عصير ليمون حامض – ملعقتان كبيرتان
• لتحضير العجينة:‏
• دقيق، منخول – 3 أكواب
• نشاء الذرة، منخول – كوب
• حليب بودرة، منخول – نصف كوب
• زبدة – 100 غرام
• بيض – 4‏
• خلاصة فانيليا – ملعقة كبيرة ‏
• زيت نباتي – بحسب الحاجة ‏
• للحشوة:‏
• قشطة جاهزة – كوب ونصف
• للتزيين:‏
• فستق حلبي مجروش – بحسب الرغبة

طريقة العمل


‏1-‏ لتحضير القطر: في قدر على حرارة هادئة، ضعي السكر وأضيفي ‏كوبين من الماء. حرّكي جيداً حتى يغلي المزيج.‏ إغلي القطر لـ10 دقائق حتى يكثف.‏
‏2-‏ لتحضير العجينة: في وعاء، ضعي الدقيق، نشاء الذرة والحليب ‏البودرة. أخلطي المكونات حتى تتداخل.‏
‏3-‏ في قدر على حرارة متوسطة، ضعي كوباً ونصف من الماء. ‏أضيفي الزبدة وحرّكي جيداً حتى يتجانس المزيج.‏
‏4-‏ أضيفي مزيج الدقيق. أخلطي المزيج حتى يتماسك وتحصلي على ‏قوام عجينة.‏
‏5-‏ إرفعي القدر عن النار وضعيه جانباً على حرارة الغرفة حتى تبرد ‏العجينة.‏
‏6-‏ عندما تبرد العجينة، أضيفي البيض وقلّبي المكونات حتى تتداخل. ‏زيدي خلاصة الفانيلبا وقلّبي المزيج حتى يتجانس.‏
‏7-‏ ضعي كمية وافرة من الزيت النباتي في قدر عميق.‏
‏8-‏ ضعي مزيج العجين في كيس الحلويات. إضغطي على الكيس قليلاً ‏واقطعي جزءاً من العجين بواسطة مقصّ المطبخ فوق الزيت.‏
‏9-‏ أعيدي الخطوة السابقة حتى انتهاء الكمية. ضعي القدر على ‏حرارة هادئة لدقيقتين.‏
‏10-‏ إرفعي الحرارة واقلي قطع بلح الشام حتى تصبح ذهبية اللون ‏ومقرمشة.‏
‏11-‏ صفّي قطع بلح الشام من الزيت وغمّسيها فوراً في القطر ‏الساخن. ضعيها في وعاء حتى تبرد.‏
‏12-‏ خذي قطعة من بلح الشام واثقبيها بواسطة حفارة المحاشي.‏
‏14-‏ أضيفي الحشوة وضعي قطعة بلح الشام في طبق التقديم. ‏أعيدي الكرة حتى انتهاء الكمية.‏
‏15-‏ زيّني الوجه بالفستق الحلبي المجروش. قدّمي الطبق على ‏سفرتك. ‏