12-24-2018
|
|
|
مقلوبة الزهرة والباذنجان بالدجاج
المقادير
- البهارات الحبّ :
- هيل : 3 حبات
- ورق غار : 3 ورقات
- كبش القرنفل : 3 حبات
- القرفة : عود
- الدجاج : 4 قطع
- الباذنجان : 1 حبة (مقطع دوائر ومقلي)
- الزهرة : رأس (مقطع زهرات / يوضع بماء مغلي وملح على النار لمدة 2 دقيقة وينشف ثم يقلى بالزيت)
- الأرز : 3 اكواب (مغسول ومنقوع بماء فاتر لمدة نصف ساعة)
- بهارات مشكلة : ملعقة صغيرة
- الكاري : ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : ملعقة صغيرة
- السبع بهارات : ملعقة صغيرة
- ملح : ملعقة صغيرة
- مرق دجاج : 3 اكواب
- البصل : 1 حبة (مقطع مكعبات كبيرة)
- لوز : حسب الرغبة (مقلي / للتزيين)
- الزيت النباتي : 2 ملعقة كبيرة
طريقة التحضير
1. نضع 2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي بقدر على النار، ثم نضيف البهارات الحبّ والبصل المقطع، ونشوح المكونات حتى نشم رائحة البهارات. ثم نضيف الدجاج ونقلبه حتى يتغير لونه، ثم نصب الماء المغلي ونصف كمية البهارات المطحونة حتى يستوي الدجاج. ويشوى بحسب الرغبة.
2. بقدر آخر، نضع القليل من الأرز بالقاع، ثم نضع الدجاج ونوزع طبقة من الزهرة المقلية وطبقة أخرى من الباذنجان المقلي ونضيف بقية كمية الأرز، ونبهّر بباقي كمية البهارات المطحونة، ونضيف ماء سلق الدجاج.
3. يوضع على نار عالية حتى يغلي ويتشرب الأرز الماء، ثم نخفض درجة حرارة النار لمدة 45 دقيقة.
4. تقلب المقلوبة بطبق التقديم وتزين باللوز المقلي بحسب الرغبة وتقدم ساخنة.
|