المقادير : • 450 جرام طحين • ¼ ملعقة صغيرة بيكربونات الصوديوم • ½ ملعقة صغيرة كريم التارتار • ½ ملعقة صغيرة ملح • 110 جرام زبدة • 110 جرام سمنة بلدى • 175 جرام زبيب • حليب • زيت أو زبدة للقلى طريقة التحضير : · ضعى فى وعاء كبير المكونات الجافة وقلبيهم معاً ( الطحين – بيكربونات الصوديوم – الملح ) وقلبيهم معاً ثم أضيفي الزبدة والسمنة وافركيهم بالطحين بشكل جيد بعد ذلك أضيفي الزبيب وقلبي , أضيفي ما يكفى من الحليب لصنع لعجينة قاسية متماسكة مع العجن بيديكى بشكل جيد جداً . · اقسمى العجينة إلى أقراص متساوية الحجم وقومى بالضغط عليها بيديكى بخفة لتكون مسطحة من الجانبين . · ادهنى الشواية بالزيت أو الزبدة وعندما تكون ساخنة ضعى فطائر الزبيب وتطهى على النار حتى تكتسب اللون الذهبى من الجانبين . · ضعى فطائر الزبيب فى طبق التقديم وقدميهم مع الزبدة والمربى والشاى على الافطار .