مقادير وطريقة ضفيرة التمر المقادير : العجين : – ربع كوب من الماء الدافئ . – 4/3 كوب من الحليب الدافئ . – بيضة . – ربع كوب من الزبدة المخفوقة . – ربع كوب من السكر الأبيض . – نصف ملعقة صغيرة من الملح . – ثلاث ونصف كوب من الطحين متعدد الأغراض . – ملعقة كبيرة من الخميرة . – ربع ملعقة صغيرة هيل . – ربع كوب من الحليب لدهان الوجه . – ملعقة كبيرة من السكر . الحشو : – نصف كيلو من التمر المفروم . – 4 ملاعق كبيرة زبدة . – ملعقة صغيرة قرفة . – نصف ملعقة صغيرة هيل . الطريقة : – نبدأ بتحضير الحشو بعجن التمر المفروم مع الزبدة والقرفة والهيل في وعاء حتى نحصل على خليط ناعم الملمس ، وإذا كان التمر جافا يمكن نقعه بالماء الساخن لمدة ربع ساعة ثم تصفيته واضافة باقي المكونات . – يخفق البيض مع الزبدة ، الحليب معا ويترك جانبا . – تذاب الخميرة في الماء الدافئ والسكر وتغطي وتترك حتى تختمر . – ينخل الطحين مع الهيل المطحون والملح . – تضاف الخميرة للطحين ، ثم يضاف البيض المخفوق وتعجن المكونات معا لنحصل على عجينة لينه ناعمة ، ثم توضع في وعاء مدهون بالزيت وتغطى بقطعة قماش وتترك في مكان دافئ حتى تختمر ويتضاعف حجمها . – يقطع العجين كور صغيرة وتوضع على سطح نظيف مرشوش بالطحين لفرده . – تفرد كور العجين بالنشابة على شكل مستطيلات ، وتحشى بأصابع التمر ، ويلف العجين على شكل أنبوب . – يقسم العجين المحشو بالتمر بالسكين طوليا ويغلق الطرف باحجام . – يضفر كل نصفين معا وتلصق الأطراف ببعضها جيدا . – ترص الضفائر في صينية الخبز وتغطى لمدة ربع ساعة حتى ترتاح قليلا . – تخبز ضفائر التمر في فرن ساخن مسبقا على درجة حرارة 240 درجة مئوية في الرف الأوسط ، ثم تخفض الحرارة لدرجة 200 وتترك لمدة ربع ساعة دقيقة حتى ينضج ويكتسب لونا ذهبيا مقرمشا