فطيرة ايطالية بالخضار و الجبن المقادير ⅔ كوب سمنة ¾ ملعقة صغيرة ملح 2 ¼ كوب طحين عادي 8 – 10 ملعقة كبيرة ماء بارد الحشوة: 2 بيضة ¼ كوب ريحان 2 فص ثوم مفروم ½ ملعقة صغيرة ملح 400غ جبنة الريكوتا 300غ سبانخ مطبوخة 1 ملعقة زيت الزيتون ½ كوب بصلة مفرومة 2 ملعقة طعام طحين عادي ¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود ⅔ كوب فليفلة حمرا مفرومة ½ كوب جبن البارميزان مبشور 400غ قلوب الخرشوف مطبوخة مفرومة طريقة التحضير نجمع بخلاط الطعام الطحين والملح والسمنة حتى تمتزج . نرش الماء تدريجياً حسب الحاجة لتتشكل كرة العجين . نعجن بلطف، ثم نقسم العجينة لقسمين متساويين . نحمص البصل والثوم، ثم نضيف السبانخ ونطهو 3 دقائق . نترك الخليط ليبرد، ثم نجمعه مع باقي المكونات باستثناء بيضة واحدة . نمد العجينة الأولى في صينية مدهونة 9 انش بالقاع والجوانب . نمد الحشوة على كامل المساحة، ونغطيها بقطعة العجين المتبقية . ندهن سطح الفطيرة بمخفوق البيض والماء، وننقلها لفرن 375 فهرنهايت . نخبز على الرف الأوسط مدة 1 ساعة حتى تصبح ذهبية، وناضجة للتقديم .