05-12-2018
|
|
|
طريقة عمل تبسي باذنجان
مقادير تبسي باذنجان
- كيلو من اللحم المفروم.
- ملعقة صغيرة من بهارات الكباب.
- ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
- ضمة صغيرة من البقدونس المفروم.
- 4 ضروس ثوم مهروس.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- حبة باذنجان كبيرة مقطعة شرائح طولية.
- حبة بصل كبيرة مقطعة شرائح.
- حبة طماطم كبيرة مقطعة شرائح.
- قرن فلفل أخضر مقطع شرائح.
- ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
- كوبان كبيران من مرق الدجاج.
- ملعقة كبيرة من دبس الرمان.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- نصف لتر من الزيت للقلي.
- شرائح ليمون للتزيين.
- تقلى كل من شرائح الباذنجان وشرائح البصل وشرائح الطماطم وشرائح الفلفل الأخضر وتترك جانبًا.
- توضع طبقة من شرائح البصل وشرائح الفلفل في التبسي (الطاجن) وتترك جانبًا.
- يوضع اللحم المفروم في وعاء عميق ثم يضاف إليه بهارات الكباب والدقيق والبقدونس المفروم والثوم المهروس والملح، ثم تعجن المكونات جيدًا حتى تمتزج معًا.
- تشكل من خليط اللحم أصابع كباب ثم تلف كل قطعة كباب بشريحة باذنجان مقلي وترص فوق شرائح البصل والفلفل.
- وتوزع شرائح الطماطم على رول الباذنجان.
- تخلص صلصة الطماطم مع مرق الدجاج ويضاف إليها دبس الرمان والملح مع الاستمرار بالتحريك حتى تمتزج معًا.
- يوزع مزيج الطماطم والدبس على رولات الباذنجان وتوضع في الفرن لمدة نصف ساعة على نار متوسطة حتى تنضج مع تحمير الوجه.
- يوضع تبسي باذنجان في أطباق للتقديم.
- يزيين بشراح الليمون والبقدونس المفروم.
- ويقدم كطبق رئيس ساخن مع الخبز أو الأرز.
- مقادير تبسي الباذنجان العراقي
- كيلو لحم مقطع مكعبات.
- 3 حبات بصل مقطعة حلقات.
- 4 حبات طماطم مقطعة حلقات.
- 4 حبات باذنجان مقطع حلقات سميكة متبل بالملح.
- ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- كوبان من الماء.
- زيت للقلي.
- طريقة عمل تبسي الباذنجان العراقي
- يسلق اللحم بالماء حتى ينضج ثم تضاف إليه حلقات البصل والملح ويترك حتى يذبل.
- توضع حلقات الطماطم في الزيت وتترك بدون تحريك لمدة دقيقة.
- يقلى الباذنجان ثم ترص طبقة من حلقات الباذنجان في طبق بايركس، ثم يوزع خليط اللحم والبصل فوقه.
- ترص طبقة أخرى من حلقات الباذنجان وحلقات الطماطم.
- يضاف إليها الملح وصلصة الطماطم مذوبة بالماء وتوضع في الفرن لمدة ربع ساعة.
- طريقة تقديم تبسي الباذنجان العراقي
- يقدم تبسي الباذنجان كطبق رئيس ساخن.
|
|
|