وصفات بيض للفطور الوصفة الأولى: البيض المقلي عيون 5 حبات من البيض متوسطة الحجم. حبتان كبيرتان من الفليفلة الحمراء. ربع ملعقة صغيرة من الملح. ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. نصف كوب من زيت الزيتون. طريقة التحضير قطعي الفليفلة إلى حلقات دائرية. ضعي زيت الزيتون في مقلاة، و اتركيه على النار حتى يحمى ثم أضيفي حلقات الفليفلة الحمراء. ثم إكسري كل بيضة بحلقة من الفليفلة الحمراء. باستخدام الملعقة خذي من الزيت الحامي و رشيه فوق البيض حتى ينضج دون أن تفقسيها. بمغرفة مسطحة إرفعي حلقات الفليفلة بالبيض و ضعيها في طبق للتقديم، ثم رشي الفلفل الأسود عليه. الوصفة الثانية: مافن البيض بالجبنة و الخضار المقادير 3 بيضات كبيرة الحجم. حبتان من الطماطم المفرومة ناعمة. ربع كوب من البقدونس المفروم. حبة كبيرة من الفليفلة مفرومة. حبة بصل مفرومة. نصف كوب من جبنة كرافت شيدر مبشورة. ربع كوب من حلقات الزيتون. فنجان من زيت الزيتون. ربع ملعقة صغيرة من الملح. ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون. طريقة التحضير ضعي زيت الزيتون في مقلاة، و أضيفي إليه البصل المفروم و قلبيه، ثم أضيفي الملح و الفليفلة المفرومة و قلبي لمدة دقيقتين. أضيفي الطماطم و شرائح الزيتون و الفلفل الأسود، و اتركي المكونات على النار حتى يجف الماء عن الخضروات، ثم ارفعيها عن النار واتركيه حتى يبرد. ضعي البيض في وعاء و اخفقيه و أضيفيه إلى خليط الخضروات، و أضيفي كذلك الجبن المبشورة و قلبي الخليط معا. وزعي المزيج في قوالب الكب كيك و ضعيها في الفرن حتى يتضاعف حجمه ثم حمريها. اتركي قوالب الكب كيك تبرد ثم إنزعيها من الكب كيك، و ضعيها في طبق للتقديم وقدميها كطبق جانبي شهي. الوصفة الثالثة: طريقة عمل بيض مع السجق المقادير 4 بيضات كبيرات الحجم. نصف كيلو من السجق. حبتين بصل أخضر مفروم. 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون. ربع ملعقة صغيرة من البهارات و الفلفل الأسود. رشة من الملح حسب الرغبة. طريقة التحضير ضعي الزيت في مقلاة و أضيفي إليه البصل الأخضر المفروم، و قلبيه لمدة دقيقتين، ثم قطعي السجق إلى قطع صغيرة وأضيفيه إلى البصل، و قلبي مع إضافة الملح و البهارات و الفلفل الأسود، و اتركيه على النار حتى ينضج السجق. أضيفي البيض ورشة من الملح و قلبيه مع السجق حتى ينضج البيض ،ثم إرفعيه عن النار. ضعي البيض مع السجق في وعاء للتقديم و قدميه كطبق جانبي.