فطيرة البرجر، هى نوع من أنواع الساندوتشات البرجر اللذيذ الذى يعشقها الشباب
والأطفال والتى انتشرت مؤخرا على مواقع السوشيال ميديا والمطاعم الجديدة
و يمكنك أن تعديها الآن فى البيت، فتقدم الشيف "شيماء نصر" طريقة عمل البرجر في البيت
بالإضافة إلى طريقة عمل العجينة آيضا بالتفصيل و خطوات سهلة .


مقادير طريقة عمل البرجر

كوب فول صويا مجروش
نصف كيلولحم مفروم
بابريكا
ثوم بودر
بصل بودر
معلقة كبيرة ملح
بهارات مشكلة



نحضر كوب فول صويا مجروش وننقعه في مياه سخنة لمدة نصف ساعة.
نغسل الفول المجروش ونصفيه جيدا ونضيف إليه نصف كيلو لحم مفروم
نقوم بإضافة بابريكا ، توم بودر ، بصل بودر ، معلقة كبيرة ملح، بهارات مشكلة
وكله نقلبه جيدا سويا فى الخلاط أو "كبة "

نشكل البرجر دوائر ونرصه البرجر على طبق مفرود عليه كيس بلاستيك
وبين كل طبقة برجر والتانية كيس بلاستيك حتى لا يلتصق ببعضه .
نضعه في الفريزر ساعة تقريبا ثم نخرجه للتحميروالطهى في معلقتين زيت
وعلى نار هادية نقلب على الجنبين لحد ينضج .
نخرجه من الزيت على مناديل مطبخ ونتركه حتى يبرد .





نحضرعجينة الكيزر أو خبز البرجر على وصفة الطريقة العجينة اليابانية.
نحضر ٣ معالق دقيق نضعهم في آناء وعليهم كوب إلا ربع مياة
ونقلب حتى يذوب الدقيق ، ثم نضع الآناء على نار هادية ونقلب حتى يتجانس العجين
و يصبح سميك قليلا، ونترك العجينة حتى تبرد.

اختبار الخميرة
معلقة كبيرة خميرة + معلقة كبيرة سكر + نصف كوب حليب دافئ ونتركها تخمر
في مكان دافئ ربع ساعة حتى يتضاعف حجمها هذا يدل على جودة الخميرة.

مقادير العجينة
نصف كيلو دقيق ( ٤ كوبايات تقريبا)
معلقة كبيرة بيكنج بودر
معلقة صغيرة ملح
معلقتين كبيرة سكر
٣ ملاعق كبيرة زبدة أو سمنة بحرارة الغرفة أو نصف كوب زيت






نضع نصف كيلو دقيق ( ٤ أكواب تقريبا) معلقة كبيرة بيكنج بودر
معلقة صغيرة ملح
ومعلقتين كبيرة سكرو 3 ملاعق كبيرة زبدة أو سمنة بحرارة الغرفة
أو نصف كوب زيت ونضيف عليهم خليط الخميرة و العجينة التى أعدت من قبل
على النار نعجن بنص كوباية حليب دافئ.




نعجن جيدا لمدة ١٠ دقائق وثم نضع العجينة تخمر في مكان دافئ لمدة ساعة.
نقسم العجينة لكرات ، ثم نأخذ كل كرة نفردها ونضعها في نصها مكونات البرجر
( كاتشب، شريحة فلفل ، شريحة بصل، شريحة طماطم، جبنة تشيدر، وقطعة البرجر بعد ما استوت وبردت)
ونقفل العجينة على المكونات ونضعها في صينية فرن وندهن الوجه ب معلقة كبيرة حليب بودر ندوبهم في معلقة ماء
ونترك الفطائر تخمر نص ساعة ثم نشغل الفرن على درجة حرارة متوسطة لمدة نص ساعة تقريبا .