المقادير :
• 1 كوب سكر
• ¼ كوب زبدة فى درجة حرارة الغرفة
• ¼ كوب زيت جوزالهند
• 1 بشر ليمونة كبيرة
• 1 ملعقة كبيرة نكهة الليمون
• 2 حبة بيض
• 1 كوب حليب أو بيتر ميلك
• 2 كوب طحين
• ½ ملعقة صغيرة ملح
• ½ ملعقة صغيرة بيكنج بودر
• ½ ملعقة صغيرة بيكنج صودا

طريقة التحضير :
· ضعى فى وعاء كبير كلا من ( الزبدة – زيت جوزالهند – السكر ) وقلبيهم معاً باستخدام مضرب السلك الكهربائى حتى يندمجوا ثم أضيفي البيض وبشر ونكهة الليمون والحليب وقلبي مرة أخرى .

· ضعى فى وعاء آخر كلا من ( الطحين – الملح – البيكنج بودر – البيكنج صودا ) وقلبيهم معاً ثم أضيفيهم إلى خليط الزبدة والبيض وقلبيهم معاً حتى تختلط المكونات فقط ( لا تقومى بالتقليب لمدة طويلة ) .

· وزعى خليط المافن فى أكواب صينية المافن المدهونة بالزيت مع مراعاة ملئ ¾ كل كوب فقط .

· ضعى المافن فى الفرن المسخن مسبقاً على درجة حرارة 375 فهرنهايت لمدة 25 دقيقة أو حتى تضعى عود الاسنان فى المنتصف ويخرج نظيف ( يجب مراعاة عدم الافراط فى الخبز بحيث يظل المافن رطب وإلا سوف يجف ) .

· قدمى مافن الليمون بنكهة جوزالهند مع الشاى على الافطار واستمتعى به .

· ملاحظة : يجب إستخدام نوع جيد من نكهة الليمون أو مضاعفة الكمية حتى يظهر طعمه ورائحته فى المافن ، يمكنكِ رش على سطح المافن قبل الخبز القليل من السكر وجوزالهند ، إذا رغبت فى ظهور نكهة جوزالهند أكثر من نكهة الليمون باضافة ملعقة صغيرة أخرى من زيت جوزالهند .