منتديات قصايد ليل - عرض مشاركة واحدة

#1 11-09-2017

طريقة عمل

اللحم بعجين عالطريقة التركية :
مكونات العجين :
كيلو دقيق .
م ص بيكنج باودر .
م ص سكر .
رشة ملح .
1/2 كوب زيت ذرة .
2 كوب ماء دافئ ( حسب حاجة العجين ) .
طريقة العجن :
تخلط كل المكونات الجافة معا ، ثم نضيف السوائل و نعجن لمدة 5 دقائق حتى نحصل على عجين طري ناعم لا يلتصق باليد .
يدهن سطح العجين بالزيت و يغطي و يترك مكان دافئ حتى يختمر .
يقسم كرات و يغطر مرة أخري ليختمر .
اللحم بعجين عالطريقة التركية – طريقة عمل الحشوة :

كيلو لحم مفروم ناعم .
2 حبة بصل أبيض مفروم ناعم .
حبة فلفل أحمر مفروم ناعم .
حبة فلفل أخضر مفروم ناعم .
ربطة بقدونس و ربع ربطة نعناع مفروم ناعم .
8 فصوص ثوم مهروس .
6 حبات طماطم مقشرة و مفرومة ناعم ، و تترك قليلا بالمصفاة و تعصر بطرف الأصبع للتخلص من الماء بها .
4 م ك معجون طماطم .
2 م ك لبن زبادي .
2 م ك دبس رمان .
م ك ملح .
م ك بهار مشكل .
1/2 م ص فلفل أسود .
تخلط كل المكونات بالفود بروسيسور حتى تنعم تماما .
يفرد كرات العجين على سطح مرشوش بالدقيق بشكل رقيق ، و نسخن مقلاة على نار متوسطة .
نفرد حشوة اللحم علي العجين و نوزعها جيدا حتى الأطراف .
نضع الرغيف علي المقلاة و تغطي بفويل حتى ينضج اللحم تماما و نراقب العجين حتى لا يحترق .
بعد النضج يوضع تحت شواية الفرن لثوان حتى يتحمر .
يقدم مع سلطة البصل بالسماق ( شرائح بصل مفروكة مع السماق و البقدونس المفروم ) .