المقادير :
• 3 حبة بيض
• 225 جرام لحم الدجاج المفروم
• 2/1 حبة بصل متوسطة الحجم ومقطعة شرائح رقيقة
• 2/1 كوب بازلاء مجمدة
• 2/1 كوب مبشور موتزاريلا
• 4/1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 4/1 ملعقة صغيرة مسحوق الكمون
• 2/1 1 كوب حليب كامل الدسم
• 2/1 حزمة رقائق عجينة الفيلو (الجلاش)
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 2/1 1 ملعقة كبيرة زبدة مذابة
• 2 ملعقة كبيرة زيت
• 2/1 ملعقة صغيرة بذور السمسم (اختياري)
طريقة التحضير :
· ضعي لحم الدجاج المفروم في مقلاة طهي كبيرة غير لاصقة مع 2/1 ملعقة كبيرة زبدة و2/1 ملعقة صغيرة ملح و4/1 ملعقة صغيرة كمون و4/1 ملعقة صغيرة فلفل أسود، حركي المكونات لبضع دقائق على نار متوسطة الحرارة حتى يتغير لون الدجاج.

· أضيفي شرائح البصل وقلبيها حتى تصبح شفافة، أضيفي 2/1 كوب بازلاء مجمدة وقلبي مرة أخرى.

· في وعاء متوسط الحجم، ضعي 2 حبة بيض مع الحليب و 2ملعقة كبيرة زيت وملعقة كبيرة زبدة و2/1 ملعقة صغيرة ملح، اخفقي المكونات بشكل جيد.

· ادهني صينية خبز بالزيت أو الزبدة ثم افردي ورقة من عجينة الجلاش وادهني سطحها بخليط البيض والحليب.

. أضيفي ورقة أخرى وادهني سطحها بالخليط ثم ضعي ورقة ثالثة ووزعي حوالي 2 – 3 ملعقة كبيرة من خليط البيض والحليب.

· كرري ذلك حتى تصلي إلى أكثر من نصف كمية الجلاش.

. وزعي الجبنة المبشورة وضعي فوقها ورقة واحدة من الجلاش.

· وزعي حشوة الدجاج ثم غطي الخليط بالكمية المتبقية من الجلاش وبين كل طبقة وأخرى ملعقتين خليط الحليب والبيض.

· صبي الكمية المتبقية من الحليب والبيض على سطح الصينية ثم رشي بذور السمسم أو حبة البركة على سطحها، ضعي الصينية في فرن محمي على حرارة 350 درجة فهرنهايت لمدة 20 – 25 دقيقة أو حتى يصبح سطحها ذهبياً.

· قطعي الجلاش إلى مربعات وقدميه فوراً.

· قدمي بوريك الدجاج على الطريقة التركية مع السلطة والشاي الساخن،
صحتين وهنا.

القلب يميل لـ من يجتهد في احتضانـه
واستيعابـه ، واحتـواءه ، يميل لمن يصارع
العالـم لأجلـه ، من يشتاقه بلا سـبب
ويأتيـه بلا سـبب ، من يبقى بجواره للأبد