المكــــونات:
- 1 كيلو مكعبات لحــم ضــانى.
- 4 فصوص ثــوم مفــرى.
- 2 ملعقة كبيرة روز مــارى طــازج (إكليل الجبل).
- 1 ملعقة كبيرة زعـتــر جــاف.
- ½ كوب زيت زيتــون.
- ¼ كوب خل أحمــر.
- 1 ملعقة صغيرة ملــح.
- 1 ملعقة صغيرة فلفــل أسود.
- 1 بصلــة كبيرة.

الطـريـقــــة:
1- تُجمع أوراق الــروز مــارى الصغيرة من أعــوادهــا، وتفــرى ناعمــاً بالسكين.

2- توضع مكعبــات اللحــم الضانى فى وعاء كبير، ويضاف إليها الثوم المفرى والروزمــارى والزعـتــر والملـح والفلفـل الأســود.

3- ثــم يضــاف زيت الزيتون والخل الأحمر إلى اللحــم، وتخلط المكونات معــاً جيـداً.

4- يغطــى الـوعــاء بـورق النايلون، ويترك فى الثلاجه لمــدة ساعتيــن على الأقــل ويُفضل طوال الليل.

5- فى اليــوم التــالى، تنقع أسيــاخ الشىّ الخشبية فى المــاء لمدة 30 دقيقة لمنع إحتراقهــا، وتسخن الشوايــة على حرارة عاليــة.

6- تقطــع البصلة إلى 4 أجزاء، ثم تغــرز قطعة اللحم والبصل بالتبــادل فى الأسيــاخ الخشبية، ويمكن إستخــدام قطع من الطمــاطم والفلفل الأخضر.

7- تُــرص أسيــاخ اللحــم على الشواية من 10 إلى 15 دقيقة أو حتى ينضج اللحــم، مع الحرص على تقليب الأسيــاخ من وقت لآخــر على كل جــانب.

8- تُــرص أسيــاخ اللحــم فى صحن التقديــم، وتقــدم مع الأرز الأبيض أو المعكــرونة والسلطــة.