03-28-2017
|
|
|
كرة الفراولة بالشوكولا + حساء القنبيط بالكاري والكزبرة
كرة الفراولة بالشوكولا
الكمية تكفي 4 إلى 5 أشخاص
كيلوغرام من الفراولة (الفريز) الحمراء مع أعناقها
500 غ من الشوكولا السوداء
ليمونة هندية
ورق ألمنيوم
التحضير
تغسل الفراولة وتجفف بمحارم المطبخ الورقية، شرط إبقاء أعناقها الخضراء ملتصقة بها.
تذوب الشوكولا في المايكرووايف شرط الا تحترق.
تلف الليمونة الهندية بورق الألمنيوم للحصول على شكل كرة. يوضع القليل من الشوكولا في قعر ورق الألمنيوم للصق الكرة بالصينية.
يغمس نصف كل حبة فراولة في الشوكولا، وتغرز حبات الفراولة بالقرب من بعضها البعض على ورق الألمنيوم للحصول على شكل جميل ولا تبقى مساحات فارغة ظاهرة للعيان.
توضع هذه الكرة المزينة في وسط الصينية المزينة بأنواع أخرى من الفاكهة قبل التقديم.
أوراق الشوكولا
250 غ من الشوكولا السوداء نصف المحلاة
أوراق ليمون أو برتقال أو أوراق ورد
فرشاة
جاتوه بالشوكولا
سكر ناعم
التحضير
تغسل الأوراق وتجفف جيداً.
تذوب الشوكولا ويغلف متن كل ورقة بالشوكولا باستعمال الفرشاة.
تكرر العملية نفسها حين تجف الطبقة الأولى من الشوكولا.
تكرر العملية مرة ثالثة وتترك الأوراق جانباً لمدة 30 دقيقة.
تنزع الأوراق الطازجة برفق بدءاً من العنق للحصول على أوراق من الشوكولا فقط.
يرش السكر الناعم فوقها للزينة.
..................
حساء القنبيط بالكاري والكزبرة
الكمية تكفي 6 أشخاص
ملعقة طعام من الزيت النباتي
بصلة كبيرة مفرومة خشناً
فصا ثوم مقطعان إلى أربع
ملعقة طعام من الزنجبيل الطازج المبشور
رأس فليفلة تايلندية حمراء، منظف من البذور ومفروم خشناً
ملعقتان صغيرتان من بذور الخردل الأسود
ملعقتان صغيرتان من غارام ماسالا (توابل هندية)
ملعقة صغيرة من العقدة الصفراء
ملعقة صغيرة من الكمون
ملعقتان صغيرتان من الكزبرة اليابسة
1.5 كلغ من القنبيط المنظف والمفروم خشناً
6 أكواب من مرقة الدجاج
كوب من كريما جوز الهند
ربع كوب من اللبن
ملعقة طعام من أوراق الكزبرة المفرومة خشناً
350 غ من صدور الدجاج المسلوقة والمفتتة
التحضير
يسخن الزيت في قدر كبيرة ويقلى فيه البصل والثوم والزنجبيل والفليفلة، مع التحريك، حتى يذبل البصل. تضاف بذور الخردل والغارام ماسالا والتوابل المطحونة. يطهى المزيج على النار مع التحريك حتى تفوح رائحة لذيذ. يضاف حينها القنبيط والمرقة ويغلى الكل على نار هادئة، من دون غطاء، لمدة 15 دقيقة تقريباً أو حتى ينضج القنبيط. تهرس نصف كمية الحساء، في الخلاط الكهربائي على دفعات، ليصبح الحساء ناعم القوام. تعاد هريسة الحساء إلى القدر وتخلط مع القسم الآخر من الحساء. يسخن الحساء على النار ويضاف إليه لحم الدجاج.
مباشرة قبل التقديم، تضاف كريما جوز الهند واللبن وأوراق الكزبرة
|