المقادير
أفخاذ الدجاج: 2 قطعة (منزوع العظم)
جوانح الدجاج: 2 قطعة
بهارات إيطالية: ملعقة صغيرة (جافة)
ملح: حسب الرغبة
فلفل أسود: حسب الرغبة
زيت الزيتون: ملعقة كبيرة
البصل: 1 حبة (مفروم)
الفليفلة الحمراء: 1 حبة (مقطّعة إلى قطع صغيرة)
الثوم: فص (مدقوق)
الفطر: 90 غم (الطازج)
مرق دجاج: 600 ملليلتر
بندورة: 190 غم (مفرومة)
خل البلسمك: ملعقتان كبيرتان
صلصة طماطم: ملعقة كبيرة
الفاصولياء البيضاء: 410 غم (مغسولة ومجفّفة)
مرق دجاج: 1 مكعب
الحبق: قليل (الريحان الطازج، للتزيين)

طريقة التحضير
1. يتبّل فخذا الدجاج بالبهارات الإيطالية والملح والفلفل. يحمّى الزيت في المقلاة ذات القعر غير اللاصق، ويقلّب فيها فخذا الدجاج لبضع دقائق. ثم يضاف الجناحان والبصل ويقليا معهما لـ 5 دقائق إضافية.
2. في قدر عميقة توضع على النار، يمزج كل من الدجاج والبصل والفليفلة الحمراء والثوم والفطر والبندورة وصلصة البندورة وخل البلسميك ومرق الدجاج، وذلك حتى الغليان، ثم يغطّى القدر، مع إيداع هذا المزيج على النار لـ 20 دقيقة إضافيّة. ثم، يضاف كلّ من حبّات الفاصولياء ومكعّب المرق، مع التحريك لـ 5 دقائق إضافية. ويزيّن بالحبق.