المقادير 2 ملعقة كبيرة زنجبيل طازج، مبشور 180 ميلليتر حليب جوز الهند ¼1 ملعقة كبير ملح بحري 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود 3 عروق غرسة الليمون الطازج، القسم الأبيض فقط، مفروم ناعمآً 2 حبة بصل الشالوت، مبشور 750 جرام من لحم فخذ الدجاج، مشفّى ومقطع 2 ورقة أوراق الليمون التايليندي مفروم ناعماً 2 ملعقة كبيرة سكر بني ¼حزمة من الكزبرة الطازجة، مفرومة سمسم، محمص، للزينة جليز العسل والشطة الحارة: 5 ملعقة كبيرة معجون الشطة الحارة 1 ملعقة صغيرة خل الأرز 1 ملعقة صغيرة ملح بحري 1 كوب من العسل طريقة التحضير 1 في وعاء، نخلط الزنجبيل وحليب جوز الهند والملح والفلفل الأسود والسكر البني وعشبة الليمون والثوم وبصل الشالوت وأرواق الليمون والكزبرة والبصل الأخضر. 2 يضاف لحم الدجاج ويترك لينقع طوال الليل في البراد. لتحضير طبقة التلميع بالعسل والشطة الحارة: 1 في مقلاة، يضاف معجون الشطة الحارة والخل والملح والعسل ونغلي المواد. تطهى على نار هادئة مدة 2 دقيقة تقريباً. لطهي الدجاج: 1 يشك الدجاج في أسياخ خشبية في كل سيخ 3 قطع. 2 تشوى القطع على حرارة متوسطة إلى مرتفعة مدة 4 دقائق لكل جانب، وأثناء الشوء تدهن القطع بقليل من طبقة الجليز. 3 بعد أن ينضج الدجاج يوضع في طبق كبير وتدهن بجليز العسل والشطة الحارة على الدجاج الساخن. وتغلف كل القطع جيداً.