طريقة عمل باذنجان أسود محشى باللحم المفروم

يعتبر من المأكولات الطيبة وهو عبارة عن باذنجان أسود يحشى باللحم المفروم والبصل والثوم والأرز والبقدونس والنعناع والطرخون
ويطبخ على النار في صلصة مكونة من صلصة الطماطم وعصير الليمون والملح و الفلفل الأسود والسكر

*المقادير
8 حبات من الباذنجان الأسود
400 غرام من اللحم المفروم
100 غرام من الأرز
2 حبة بصل
زيت نباتي
3 ملاعق صغيرة من صلصة الطماطم
4 ملاعق صغيرة من عصير الليمون
2 ملعقة صغيرة من السكر
ملح
فلفل أسود
نصف كوب من البقدونس
ثلث كوب من النعناع
نصف كوب من البصل الأخضر
ثلث كوب من الثوم
ثلث كوب من الطرخون
ماء

*الطريقة
يفرم البصل ثم يحمر في الزيت حتى يصبح ذهبياً ثم يضاف اللحم المفروم ويطهى حتى يتغير لونه
يضاف نصف كوب من الماء وكذلك الملح والفلفل الأسود وصلصة الطماطم ويخلط المزيج جيداً حتى تتكثف المرق
يفرم البقدونس والنعناع والبصل الأخضر والطرخون والثوم فرماً ناعماً ثم يطهى في قليل من الزيت حتى يذبل
يسخن كوبين من الماء حتى تغلي ثم يضاف مبعقة صغيرة من الملح ويضاف الأرز ويترك حتى يغلي ثم تخفف الحرارة
و ترك حتى ينضج الأرز ثم يرفع من على النار و يرتك حتى يبرد
يقشر الباذنجان الأسود ويقطع من الأعلى ثم يزال الحشو مكوناً فتحة في الباذنجان الأسود ثم يرش بالملح
يخلط اللحم والأعشاب والأرز حتى يمزج جيداً ثم يحشى الباذنجان الأسود بالمزيج ثم يغطى الرأس
يرص الباذنجان الأسود في إناء مدهون بالزيت ثم يطهى حوالي 10 دقائق تحت درجة حرارة متوسطة
يخلط ملعقة صغيرة من صلصة الطماطم مع كوب من الماء الساخن ثم تضاف إلى الباذنجان الأسود
يضاف الملح والفلفل الأسود وعصير الليمون والسكر ويطهى الباذنجان الأسود مدة 10 دقائق أو حتى يغلي المرق
ويبدأ بالتكثف ثم يوضع الباذنجان في طبق التقديم ويقدم في الحال

كن كالصحابة في زهد وفي ورع *** القوم ما لهم في الأرض أشباه
عباد ليل إذا حل الظلام بهم *** كم عابد دمعه في الخد أجراه
وأسد غاب إذا نادى الجهاد بهم *** هبوا إلى الموت يستجدون رؤياه
يا رب فابعث لنا من مثلهم نفراً *** يشيدون لنا مجداً أضعناه