حَـصري : قـطايف + أحلا بان كيك من مطبخي




حيَّــاكم الله جميـعاً في أطبـاق أُخرى و بطُـرق سهلـة أتمنى تعجـبكم .


أولاً :الــقطــايف





المــقادير :

• 2 كوب دقيق
• 2 ملعقة كبيرة سكر
• 2 كوب ونصف ماء
• ملعقة صغيرة ماء الزهر

• نصف كوب سميد ناعم
• ملعقة كبيرة نشا
• ملعقتين صغيرتين بيكينج باودر

للحَـشو :

قشطة طازجة و الأفضل قشطة المراعي

للتزيـين :

مكسرات فسـتق
شيرة ( حسب الرغبة )


* طَـريقة التحضير


1 _ يُخلط كُـلّ من :
السَّـميد و النَّـشا و الدقيق و مَـاء الزهر والسكر والبيكينج بودر والماء ) جيداً
حتى تتكوّن لديـنا عَجينة لـيّـنة و ناعمة .


2 _ تُــترك العَجينة حتى تـتخمَّر لمدة لا تقل عن ساعة ,
ثم تُـوضع في إبريق صغير لتسهيل سَكب المزيج منه .


3 _ نحضّـر صينيَّــة نَـظيفة وعليها منشفَـة جافة لوضع أقراص القطايف عليها بعد تمام النُّـضج .


4 _ نسخّن مقلاة سميكة الـقاعدة جيداً على نَـار متوسطة ، و نبدأ بَعدها بتَـحضير مقدار ملعقة كبيرة
من المزيج و نَـسكبهُ في المقلاة على شَكل قرص صغير .


مُـلاحظــة أثناء هذه الخُـطوة :
عندمَـا تـتكوّن ثُــقوب أو فَـقاقيع على سطح الأقراص فهذا دليل على عَـملية نجاح التخمُّـر .

5 _ عندما يبدأ يجفّ سَطحها و يتحمَّر لونها من جهة واحدة ،
نبدأ بــ إزالتها من المقلاة وَ وضعها على الصينيَّـة المحضَّـره سابـقاً .


6 _ نُـكمل سَكب بقيَّـة العجينة فى المقلاة بنفس الطريقة حتى تنتهي الكميَّـة .


7 _ تُـترك الـقَطايف حتى تبرد تماماً قبل أن نبدأ في حَشوها ،
ولا نَنسى أن القطايف يجب أن يتمّ حشوها وهي ( طَـازجة أو في نفس اليوم الذي صُنعت فيه ) ،
لأن عند تخزيـنها لن نَـستـطيع إغلاقها على الحَـشوة .


8 _ بعد حَشو القطايف يمكنـنا اغلاقها من كل الجَـوانب ؛
ثم قَـليها في الزيت الخفيف و بعد ذلك تُـسقّى بالشيرة .

أو تُـقدّم كَـ قطايف بَـاردة بهذه الطريقة أي بدون قَـلي :
فقط نكـتـفي بــ حَشوها بالقشطة ومن الجانب العلوي تُـرشّ المكسرات ثم تسقّـى بالشيرة .


و هــنـا الشكل النهـائي :








ثـانيـاً : الـبَــان كيك





المــقَـادير :

كلّــها في خَــلاط العصير وهي :

كوبين طحين ( لجميع الاستعمالات )
بَـيضـة
نص فنجان زيت أو زبدة
كوبين حليب /
( إما فريش أو طويل الأجل ) أو ( كُـوبين ماء مُضاف لهم 4 ملاعق كبيره حليب )
ملعقه شاي سكَّـر
ملعقه طعام باكينج باودر
ملعـقَـة فانيليا
رشـة ملح


للـتـزيـين :
عسل / أو سكر بودرة / أو مربّى / أو كريمة
كلها بحسب الذوق .


* طـريقة الـتحضـير :

_ بكل سهولـة نخلط كل ما سبق في الخَـلاط حتى يتجانس الخليط ,
وبعدها نَـسكبه كأقراص في مـقلاة مثل ما عملنَـا في الـقطايـف و يُـحمّـر فوق الفرن :

أو نضعـه في آلـة الوَافل وأنـا استخـدمتَـها هالمرّة و طَـبعـاً النضج يعتمد
على حسب الجهَـاز بس أغلبها تحمّـر في أقل من دَقيقـة .

و هذه هي آلـة الوافل :





نصبّ الخليط في الآله فقط في الوسط وكميـة قليلـة بمقدار ملعقتين طعَـام بهالشكل .




و بعدها نتركـهَـا دقيقـة حتى تـتـحمّـر خفيف
ثم تُـزيّن بالعسل أو بالسكر أو القشطة وحتى بالكريمة مع الفواكـة كلها روعة .

الـبَــان كيك :
من الحلويات الفرنسية المعروفة و مغذّي للكبار وحتى للأطفـال كَـ فطور أو وجبـة عشا .

و هـنــا الشكل النهــائي :



أي سؤال أنـــا في الـخدمـة
صحــتين و هَـنا على قُـلوب الجَـميع ..