تشتهر الهند بعمل خبز النان بطريقة جميلة مع الصور

المقادير : كاسه صغيره زيت كاس و ربع ماء دافي ملعقه كبيره خميره فوريه ثلاث ملاعق سكر رشه ملح ثلاث أكواب دقيق ابيض والطريقه: تقومي بجمع المقادير الجافه وتحركينها بملعقه خشب حتى تتجانس ثم تضعين عليها المقادير السائله وتعجنيها جيدا ثم تكوريها هكذا ثم تغطى لمده ربع ساعه او حتى يتضاعف حجمها هذا حجمها بعد ان تتضاعف الحشوه : جبن شدر ثم تقومين بقطع جزء من العجينه وتحشينه بالجبن بهذه الطريقه ثم تتكوريها بحيث تكون مثل الكره هكذا وتقومين بعدها بفرد هذه الكره بالفراده او(الشوبك) مع رش السطح والعجينه والفراده بالدقيق حتى لا تلتصق ثم ضعيها في الصينيه الخاصه بالفرن واتركيها لمده عشر دقائق حتى تختمر قليلا بعدها ادخليها للفرن بدرجه حراره معتدله مع فتح الشوايه العلويه بمعنى اصح افتحي الفرن اعلى واسفل ملاحظه:يجب تسخين الفرن قبل وضع الخبز هذا الخبز بعد خروجه من الفرن خبز نان هندي بالزبده والثوم باﻻمكان خلط قليل من الثوم المقطع مع العجين عند الخبز لنكه اعمق او اضافه اي نوع من اﻻعشاب حسب الرغبه … استخدمت قاعده البيتزا الحجريه عند الخبز بعدما سخنتها بالفرن لمده نص ساعه تقريبا قبل الخبز قدمتها بجانب يخنه الدجاج بالزبده او تشيكن بتر مﻻحظة : كميه الدقيق ( الطحين )والماء ومده التخمير تختلف باختﻻف انواع الدقيق و درجه حراره المطبخ المقادير : 2 ونصف كوب طحين ( مخلوط اسمر وابيض ) 1 م ص خميره 1 م ص سكر 1 م ص ملح رشه بيكنغ بودر 2 م ك زيت 3 م ك روب او زبادي 3/4 كوب ماء دافي للوجه : زبده مذابه مع ثوم مخلوطه مع ثوم مهروس وحبوب سمسم وحبه بركه او قزحه الطريقه : تذاب الخميره مع الماء والسكر وتترك حتى تتفاعل يضاف الزيت والروب وباقي المقادير وتعجن حتى تتكون عجينه طريه ومتماسكه تترك بوعاء مدهون حتى يتضاعف حجمها تقطع الى 6 كور وترق على شكل دمعه او حسب الشكل المرغوب ترش بالسمسم وحبه البركه ويضغط عليها باليد حتى تمسك بالعجينه تخبز بفرن حامي وبعد خروجها تمسح بخليط الزبده والثوم وتقدم بالف عافيه

كن كالصحابة في زهد وفي ورع *** القوم ما لهم في الأرض أشباه
عباد ليل إذا حل الظلام بهم *** كم عابد دمعه في الخد أجراه
وأسد غاب إذا نادى الجهاد بهم *** هبوا إلى الموت يستجدون رؤياه
يا رب فابعث لنا من مثلهم نفراً *** يشيدون لنا مجداً أضعناه