المقادير:
2/1 كوب دقيق
3/1 كوب زبد
2 بيض
ذرة ملح
2/1 كوب ماء
1 ملعقة كبيرة جبن رومي (بارمازان) مبشور
اللبنة بالزعتر للحشو
الطريقة:
لعمل كريم باف باللبنة يُسخن الفرن على حرارة 220 درجة مئوية.
يُوضع الماء والزبد في وعاء على نار متوسطة حتى يبدأ في الغليان.
يُضاف الملح و الدقيق دفعة واحدة، مع الاستمرار في التقليب باستخدام ملعقة خشبية.
عندما يندمج الدقيق جيداَ يُرفع الخليط عن النار، ويُترك ليبرد قليلاً.
يُضاف البيض تدريجياَ واحدة في كل مرة مع الاستمرار في الخفق، ولا تضاف البيضة الثانية حتى تتجانس الأولى تماماَ.
يُوضع خليط كريم باف في كيس حلواني، ويُشكل على هيئة دوائر صغيرة على صاج (صينية فرن) ويُرش بالجبن المبشور.
يُخبز كريم باف في الفرن لمدة عشر دقائق أو حتى يُصبح لونه ذهبياً.
يترك كريم باف ليبرد ثم يُشقّ بسكين حاد، ويُحشى كريم باف بخليط اللبنة والزعتر.
يقدم كريم باف باللبنة وبالهنا والشفا