أظهرت دراسة جديدة لعلماء جامعة ماساشوستس الأمريكية أن استهلاك صفار البيض بانتظام قد يؤدى لانخفاض خطر الإصابة ضمور شبكية العين المرتبط بتقدم العمر و الذي يعتبر احد الأسباب الرئيسية في فقدان البصر بكبار السن .

و تضمنت الدراسة 52 فرد يبلغون من العمر 69 عام و يستخدمون العقاقير المخفضة للكوليستيرول حيث تم إطعامهم أعداد مختلفة من صفار البيض تتراوح من 2 إلى 4 يوميا لمدة 5 أشهر و تم قياس مستوى الكوليستيرول بدمائهم .

و أظهرت النتائج ارتفاع مستوى المركبات المسؤلة عن صبغات الشبكية بنسبة تتراوح من 16 إلى 82% و هو ما يقي الشبكية من الإصابة بالضمور .

و أظهرت النتائج ارتفاع مستوى الكوليستيرول المفيد و عدم تغير مستوى الكوليستيرول المضر و الدهون الثلاثية طوال فترة الدراسة و التي استمرت 5 أشهر