المقادير حليب , 1/2 كوب دقيق , 1/2 كوب أوراق ريحان أخضر مفروم , 1/4 كوب ملح , 1 1/2 ملعقة صغيرة زيت زيتون للتحمير , بصل مفروم ناعم , 1/2 كوب دقيق ذاتي التخمير , 1/2 كوب فلفل أسود , 1/4 ملعقة صغيرة بطاطا مقشرة ومقطعة مكعبات , 4 حبة زبدة , 1/4 كوب طريقة التحضير تطهى البطاطس فى ماء مغلى لمدة ربع ساعة حتى تصبح طرية ثم تصفى وتهرس جيدا وتضاف باقى مقادير السائلة مع الملح والفلفل وتقلب وتترك لتبرد . يضاف البصل والريحان مع الدقيق ثم يتم تسخين زيت الزيتون على المقلاة الغير قابلة للألتصاق . يت اخذ مقدار معلقة طعام من الخليط وتقلى حتى تصير ذهبية اللون ثم توضع على ورق ماص للزيت . الكمية تكفى لعمل 12-15 فطائر البطاطس بالريحان . يمكن استبدال الريحان بالكزبرة ويمكن رش قليق من جين الباراميزان على الفطائر .