المكونات : 12 رغيف خبز التورتية 750 جرام كبده بقري مقطعة شرائح جوليان ½ بصلة مفرية 1 حبة بصل شرائح جوليان ½ كوب عصير ليمون ملح – فلفل أسود 1 ملعقة صغيرة بابريكا – كمون – كزبرة – ثوم بودرة ½ ملعقة صغيرة قرفة – فلفل احمر حار رشة جوزة الطيب شرائح طماطم 2 حبة فلفل أخضر حار مفرية خس 1 ½ كوب صلصة طحينة التحضير: 1- قومي في مقلاة كبيرة بوضع قليل من الزيت النباتى ثم قومى بتشويح الكبدة مع البصل المفري واضيفى التوابل تباعاً مع التقليب حتى يتغير لون الكبدة تماماً ثم أضيفي الفلفل الحار المفري والبصل المفري وقلبي ل5 دقائق ثم أضيفى عصير الليمون وقلبى وارفعيه من على النار . 2- في مقلاة أخرى نظيفة اكبر من مقاس الخبز التورتية قومي بتسخينها جيداً ثم ضعي خبز التورتية واحداً تلو الاخر ل6 ثوانى لكل وجه ثم يفرد ويدهن بصوص الطحينة ثم نرص به اوراق الخس الجافة وشرائح البصل والطماطم ثم نضع كمية كافية من الكبدة ويلف كلاسطوانة واعيديه مرة اخرى للمقلاة الساخنة ( التي سبق تسخين الخبز بها ) واعيدي تسخينها ل1/2 دقيقة من الجانبين قبل ان تقدميها مع المخلل العربي وباقي صوص الطحينة.