حلا السَّميد البارد / من مطبخي صباح وَ مساء الخَـير والعِـطر و المِـسك لكُم جميعاً . اليوم وبعد عودتي من عملي حبّيت أطبخ شي سهل وسريع ويكون للقهوة مع عائلتي الكريمة .. فعملت هالحلا الصحّي + المفيد + الخفيف + اللطيف +المشهّي وان شاء الله تجرّبوه و يعجبكم . قولوا بسم الله .. نبدأ .. * المقادير : ( أ ) كوب سميد ناعم . كوب سكر . كوب حليب بودرة مجفف . نصف كوب جوز الهند مبشور . خمسة أكواب ماء . ملعقة كبيرة فانيلا . ( ب ) علبتين قشطة . ظرفين دريم ويب . ملعقة صغيرة فانيلا . فنجان حليب محلّى نسـتلة أو أي شركة تعجبك . بيالة حليب بودرة . * للتزيين : جوز الهند أو مكسرات ( فستق أو جوز أو لوز ) بحسب الرغبة . الطريقة : * نأخذ جميع مقادير الطبقة ( أ ) السميد والحليب والسكر والفانيلا و جوز الهند والماء , ونضعها في إناء ونخلطها شوي حتى تتجانس ثم نضعها على نار متوسطة حتى تغلي مع استمرار الـتقـليب كل الوقت . * بعد أن تغلي نُلاحظ إن المزيج بدأ يثقل ونستمر بـتـقليبه حتى يتماسك أكثر ويُصبح قوامه ثقيل جداً و يـبدأ ظهور الفقاعات . * بعد أن يتجانس ويكون ذو قوام ثـقيل يُقلّب مرة واحدة ثم يُرفع من على النار و نسكبُه في صينية بايركس مدهونة بقليل من الزبدة أو الزيت . * نأخذ كل مقادير المجموعة ( ب ) .. القشطة و الدريم ويب والفانيلا والحليب المحلى و الحليب البودرة ونخلطهم إما بالمضرب اليدوي أو بالخلاط . * ثم بعد أن تمتزج نسكبها فوق الطبقة الأولى ونزيّنها بجوز الهند والمكسرات و توضع في الثلاجة حتى تتماسك و تبرد وكل ماكانت مدة وضعها بالثلاجة كافية كل ماكانت متماسكة وأطيَـب . وهذه الخطوة اختيارية إما قبل خلط الكريمة تضعينه في الثلاجة لمدة عشر دقائق حتى يبرد ويتماسك بعض الشيء ثم تُخرجينه وتضعين الكريمة والمكسرات و تُعيدينَـه للثلاجة . أو تبدأين بوضع الكريمة والتزيين مباشرة بعد سكب المزيج في الصينية ثم تُدخليه للثلاجة حتى يبرد . و يُـقدّم بألف هنا وعافية . *********** وهناك طريقة أخرى فيها اختلاف بسيط في كمية المقادير وطعهما جميل أيضاً .. بالطريقة الأولى السميد أكثر وكمية الماء أقلّ ؛ لذلك أصبح لون الخليط مائل للأصفر مثل لون السميد بمعنى " مُركّـز " أما الطريقة الثانية فالسميد أقل والماء أكثر لذلك أصبح لون الخليط أبيض وطعمه خفيف ولا يُـقاوم . وطريقتها نفس الخطوات السابقة مع تعديل بعض كميات المقادير كالتالي : نصف كوب سميد ناعم . نصف كوب حليب بودرة . نصف كوب سكر . فنجان جوز الهند . ملعقة كبيرة فانيلا . ثلاثة أكواب ماء . نضعها على النار ونقلّبها حتى يثقل الخليط ويُصبح مثل قوام عجينة الفطائر .. بعد ذلك يُسكب في صينية البايركس وتوضع عليه طبقة الكريمة السابقة و يُزيّن . و صحتـين و هنـا ..