مقادير حواوشى اسكندرانى :

مقادير العجينة :
1 كيلو دقيق.
1 ملعقة كبيرة سكر.
1 ملعقة صغيرة ملح.
1 كوب زيت.
ماء للعجن.

ملحوظه العجين لا يحتوى على خميره اة بكينج بودر

مقادير الحواوشى :

1/2 كيلو لحم مفروم.
1/2 كيلو بصل مفروم.
1/4 كيلو فلفل رومى مقطع مكعبات صغيرة الحجم.
1 قرن فلفل حار.
1 ربطة بقدونس مفروم.
ملح وفلفل.
قرفة وزنجبيل.
بهارات لحمة.

طريقة عمل الحواوشى الاسكندرانى :

فى العجان نضع الدقيق ونضيف عليه ملعقة السكر ورشة الملح ونقلبهم معا.

نضيف الزيت ونقلب، ثم نضيف الماء تدريجى حتى يتكور العجين، ونعجنها جيدا.

نقطعها إلى كرات صغيرة ونتركها ترتاح على الأقل نصف ساعه.

نخلط مقادير اللحم معا (اللحم والبصل و الفلفل والبقدونس ) ونتبلها بالملح والفلفل والقرفة والزنجبيل وبهارات اللحم.
على سطح أملس مرشوش بالدقيق تفرد كور العجين وترق بسمك مناسب.

توضع طبقة من العجين ثم طبقة من اللحم ونبعدها عن أطراف العجين ثم نغطيها بطبقة أخرى ونضغط على الأطراف جيدا حتى تلتصق - يمكن أن نبلل الأطراف بالماء لتلتصق جيدا ,, وبالهنا .