مقادير العجينة:
١/٤ ١ كوب دقيق
١/٤ كوب زيت زيتون
١ ملعقة صغيرة ملح
١/٣ كوب ماء بارد من الثلاجة (ممكن نحتاج زيادة )

الطريقة:
افركي الدقيق والملح بالزيت زيتون إلى أن تتداخل المكونات جيدا.
نضيف الماء ونعجن ..وإذا أحسستي أن العجينة مازالت غير متماسكة أضيفي ملعقة ماء إضافية أو ملعقتين حتى تتماسك العجينة.
نكورها وندخلها الثلاجة لنصف ساعة تقريبا..

نرش سطح العمل بالدقيق

نقوم بفرد العجينة برفق حتى لاتتقطع

ثم نقوم بنقلها إلى صينية الفرن ،،
نرتب شرائح جبن موازاريلا في وسط العجينة وبعض من أوراق البيسيل أو الزعتر أو الروزماري الطازجة أو الناشفة حسب رغبتك.

نوزع شرائح الطماطم فوق الجبن

إذا حبيتي ممكن تضيفين رشة أعشاب إيطالية أو اريغانو ورشة ملح.

نثني أطراف العجينة إلى الداخل حتى تغطي أطراف الحشوة فقط

ندهن الأطراف بصفار البيض

تدخل الفرن المحضر مسبقا على حرارة ٤٠٠ تعادل ١٩٠..وتخبز حتى تشقر الأطراف .