كيلوغرام من السبانخ الطازج المفروم

علبة جاهزة من التورتيلليني بالجبنة

دجاجة صغيرة

7 إلى 8 أكواب من مرقة الدجاج

بصلة متوسطة مفرومة ناعماً

ملعقتا طعام من الزبدة أو ربع كوب من الزيت.

تغسل الدجاجة ثم تسلق في مقدار كبير من الماء مع ورقة غار، وبصلة مقطعة إلى أربعة أقسام، وعوديّ قرفة، و5 حبات بهار، و5 حبات هال، وملعقة طعام من الملح. تسلق الدجاجة في قدر عادية أو في طنجرة الضغط لمدة 20 إلى 25 دقيقة حتى تنضج تماماً، ثم ينزع جلدها ويفتت لحمها.

تصفى الدجاجة من الماء ويحتفظ بمقدار 7 الى 8 أكواب فقط من المرق. يسخن المرق في قدر كبيرة فوق النار. يغسل السبانخ ويفرم.

تغمس التورتيلليني بالجبنة في مرق الدجاج المغلي إلى أن تنضج. يضاف إليها السبانخ.

يقلى البصل المفروم في الزيت أو الزبدة حتى يصبح شاحب اللون، ثم يضاف إلى الحساء.

يضاف أخيراً لحم الدجاج المفتت إلى الحساء.

يقدم الحساء ساخناً مع الخبز المحمص