01-05-2014
|
|
|
|
حبار محشي
[TABLE1="width:100%;background-color:red;"]
[TABLE1="width:85%;background-color:black;"]
المقادير :
· 1 كغ من سمك الحبار (كلماري)
مقادير الصلصة :
· 1كغ طماطم
· بصلة صغيرة الحجم
· 3 أسنان ثوم مهروس
· نصف باقة كزبرة
· 3 ملاعق زيت
· ملعقة معجون طماطم
· بهار مشكل - بهار ابيض
· ملح - فلفل – كمون
طريقة تحضير الصلصة :
تقشر الطماطم وتفرم فرماً وكذا البصل والكزبرة .
يوضع الزيت على نار متوسطة في قدر عميق ويضاف البصل والثوم والملح والتوابل .
تضاف الطماطم ومعجون الطماطم وتترك على نار هادئة مدة ربع ساعة بعد الغليان .
تضاف الكزبرة وتحرك مدة دقيقة ثم ترفع عن النار وتترك جانباً .
مقادير الحشوة :
· 100غ قريدس صغير الحجم
· حبة صغيرة فليفلة حمراء
· ربع باقة بقدونس
· 2 سن ثوم مهروس
· كوب رز
· 2 ملعقة زيت نباتي
· ملح - بهار
طريقة تحضير الحشوة :
ينظف القريدس ويسلق ويصفى ويقطع قطعاً صغيرة، وكذا الفليفلة والبقدونس .
يسلق الرز بالماء ثم يصفى ويبرد ويوضع في وعاء كبير ويضاف إليه جميع مقادير الحشوة ويخلط بشكل جيد .
طريقة التحضير :
ينظف الحبار ويغسل ويصفى، ثم يحشى بخليط الرز مع الانتباه لعدم ملئه كثيراُ ليبقَ محافظاً على شكله عند الطهي، ثم تغلق فوهة الحبار بعيدان خشبية لمنع خروج الحشوة .
يوضع الحبار في صينية وتسكب الصلصة عليه ويدخل في فرن متوسط الحرارة مدة 30 دقيقة ويقدم مع التزيين
:h37:
| [/TABLE1]
| [/TABLE1]
|