منتديات قصايد ليل
صفحة 1 من 3 1 23
عرض 40 مشاركات من هذا الموضوع لكل صفحة

منتديات قصايد ليل (http://www.gsaidlil.com/vb/index.php)
-   …»●[مهارتـــي في مطبخـــي]●«… (http://www.gsaidlil.com/vb/forumdisplay.php?f=16)
-   -   طريقة لتحضير دراق بالكراميل (http://www.gsaidlil.com/vb/showthread.php?t=80605)

طهر الغيم 07-01-2015 11:19 PM
طريقة لتحضير دراق بالكراميل
 



http://img.t555t.com/imgcache/376847.jpg

المقادير
كوب سكر.
نصف كوب ماء.
3 أكواب حليب.
صفار 3 بيضات.

ثلث كوب سكر.
رشة فانيلا.
ملعقتا طعام من الجيلاتين.
نصف كوب من الماء.
كوبان من الكريما المخفوقة Dream Whip.
علبة من الدراق المصفى من القطر، والمقطع إلى مكعبات صغيرة.
نصف كوب من السكر لصلصة الكاراميل.
12 إلى 18 إصبع بسكويت Lady Fingers.
100غ من الشوكولا السوداء للزينة.
فستق حلبي للزينة.

صلصة أصابع البسكويت
1.5 كوب من السكر.
1.5 كوب من الماء.

الطريقة
لتحضير الكاراميل، يذوب السكر في قدر ثم تخفف النار ويحرك السكر باستمرار ليصبح لونه ذهبياً.
يضاف إليه نصف كوب من الماء بعناية، ويحرك مع الكاراميل للحصول على قطر.
و يسكب هذا القطر فوق الحليب ببطء شديد ويحرك معه جيداً.
يخفق صفار البيض مع السكر ليصبح خفيفاً، ثم يضاف بعناية إلى خليط الحليب والكاراميل.
يغلى هذا الخليط برفق على نار هادئة حتى يلتصق المزيج بمتن الملعقة.
ويحرك على الدوام بواسطة شريط معدني. يجب ألا تغلي الصلصة أبداً كي لا تتخثر.
تضاف إليها الفانيلا ثم يذوب الجيلاتين في ربع كوب من الماء الفاتر.
ويترك جانباً لمدة 5 إلى 7 دقائق للحصول على مزيج دبق.
ويوضع الكثير من الماء ومكعبات الثلج في وعاء كبير.
ثم يوضع طبق الكاسترد في هذا الوعاء.
ويحرك محتواه بملعقة خشبية للحصول على مزيج كثيف مثل اللبن.
ثم تضاف إليه الكريما المخفوقة وتخلط معه.
تصفى حبات الدراق من قطرها ثم تقطع إلى مكعبات.
يحتفظ ببعض المكعبات جانباً للزينة.
ويحضر قالب تشيزكايك قطره 24 سم.
ثم تصف طبقة من أصابع البسكويت المغموسة في صلصة الكاراميل في قعر القالب.
ثم تسكب فوقها نصف كمية الكاسترد. توزع فوقها مكعبات الدراق.
ثم تصف طبقة جديدة من أصابع البسكويت المنقوعة في صلصة الكاراميل.
ويسكب أخيراً ما تبقى من الكاسترد، ويمهد سطحه ويحفظ الطبق في قسم التجليد من الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
وينقل بعدها القالب إلى الثلاجة. ويترك فيها ليجمد محتواه.
ثم يذوّب نصف كوب من السكر في قدر على النار، ويطهى حتى يصبح بلون الكاراميل.
يسكب فوقه ربع كوب من الماء ويخلط معه للحصول على صلصة كثيفة.
و يخرج طبق الكاسترد من الثلاجة، ويدهن بصلصة الكاراميل.
ثم يزين بمكعبات الدراق المحتفظ بها جانباً، وشرائح الشوكولا، والفستق الحلبي المطحون.

تحضير الصلصة
يسخن كوب من السكر ليصبح بلون الكاراميل.
يضاف إليه كوب من الماء الساخن ويخلط معه للحصول على صلصة.
تغمس أصابع البسكويت Lady Fingers في هذه الصلصة لتستعمل لاحقاً في الكاسترد.

لتحضير شرائح الشوكولا
يذوب 100غ من الشوكولا في المايكروايف، وتسكب هذه الشوكولا فوق ورقة بارشمان.
يسوّى سطحها ثم تقطع إلى شرائح رقيقة ما إن تتحول الشوكولا إلى نصف جامدة.
و ترفع شرائح الشوكولا وتلوى للحصول على أشكال مقوّسة.
يزين الكاسترد بشرائح الشوكولا والفستق المطحون ومكعبات الدراق
وبالعافيه ..

مجنون قصايد 07-01-2015 11:26 PM
ماشاء الله تبارك الرحمن

ذوق في اختيارك
وعافيه عليك وعلى الطرح الراقي
لاحرمك الله رضاه

لك كل
تقديري واحترامي

مجنون قصآيد

http://i18.servimg.com/u/f18/12/38/24/05/4afakk10.jpg

صمت القمر 07-01-2015 11:51 PM
شكله بشهي

تسلمين ع الجلب ياقلبي
ماننحرم من قادمك
مودتي

نجم الجدي 07-02-2015 12:07 AM
يعطيك العافية طرح في قمة الروعه و نال الاستحسان
وعم الجميع بالفائده

لك الشكر والتقدير

نجم الجدي

طهر الغيم 07-02-2015 12:37 AM
مجنون
لِرُوحكْ وَردْ مُخْمَلِي’..يَ عَبقِ البَسآتِين ...’♥

طهر الغيم 07-02-2015 12:37 AM
صمت
لِرُوحكْ وَردْ مُخْمَلِي’..يَ عَبقِ البَسآتِين ...’♥

طهر الغيم 07-02-2015 12:37 AM
نجم
لِرُوحكْ وَردْ مُخْمَلِي’..يَ عَبقِ البَسآتِين ...’♥

عـــودالليل 07-02-2015 01:01 AM
قيمه جدا راقيه في هذا الطرح
وهذا ان دل فإنما يدل
على ذائقة عالية المستوى
للأمانة

موضوع
يستحق المتابعه والتمعن فيه جيدآ
لكونه
يحمل كل مزايا الابداع والفائده والتألق
ويجلب القرآء سواء من داخل الموقع اوخارجه
وهذا مانبحث عنه
من جوهر فريد يعم الفائدة

استمتعت من خلال مروري وقرائتي له
اتمنى المزيد من العطاء والتألق
فذلك يسعدني ويسعد الجميع
من متابعيك


الف شكر لك

اخوك
محمدالحريري

http://img.el-wlid.com/imgcache/282050.gifhttp://img.el-wlid.com/imgcache/282050.gif

طهر الغيم 07-02-2015 01:07 AM
عود
لِرُوحكْ وَردْ مُخْمَلِي’..يَ عَبقِ البَسآتِين ...’♥

جنــــون 07-02-2015 11:14 PM
سلمتي


الساعة الآن 09:32 PM
صفحة 1 من 3 1 23
عرض 40 مشاركات من هذا الموضوع لكل صفحة

Powered by vBulletin® Copyright ©2000 - 2025, Jelsoft Enterprises Ltd. TranZ By Almuhajir
HêĽм √ 3.1 BY: ! ωαнαм ! © 2010
new notificatio by 9adq_ala7sas
جميع حقوق النشر لشعارنا و كتابنا ومسميات الموقع خاصة و محفوظة لدى منتديات قصايد ليل الأدبية