منتديات قصايد ليل

منتديات قصايد ليل (http://www.gsaidlil.com/vb/index.php)
-   …»●[مهارتـــي في مطبخـــي]●«… (http://www.gsaidlil.com/vb/forumdisplay.php?f=16)
-   -   تعالي نتعلم نزوق احلي تورتة (http://www.gsaidlil.com/vb/showthread.php?t=79033)

mns!mh 05-26-2015 07:07 AM

تعالي نتعلم نزوق احلي تورتة
 





كثر الحديث عن التزيين وخبز الكيكات واحببت ان اضيف شيئا بسيطا كبداية الى الخطوات نحو الاحتراف في التزيين

سأبدأ من الكعكة الى تقديمها






المهم نحتاج الى كيكة الزبدة CLASSIC YELLOW BUTTER CAKE

http://up.msryat.org//uploads/images...e0256b5f1a.jpg

المقادير
3 اكواب دقيق جميع الاستعمالات
1ملعقة واحدة بيكن باودر
2/1 نصف ملعقة ملح
4/3 ثلاث ارباع الكوب زبدة بحرارة الغرفة
4 بيض
املعقة فانيلا
1 كوب حليب
2/1 - 1 كوب ونصف سكر

طريقة التجهيز
نقوم بخلط البيكن باودر والدقيق والملح مع بعض ونتركم جانبا

http://up.msryat.org//uploads/images...a1b727f5b5.jpg

ثم نقوم بخفق الزبدة مع السكر الى ان يصبح قوامها كريمي لمدة 5 دقائق

http://up.msryat.org//uploads/images...d7ddb496eb.jpg

http://up.msryat.org//uploads/images...8fffc16313.jpg

http://up.msryat.org//uploads/images...32649ed6cb.jpg

http://up.msryat.org//uploads/images...32649ed6cb.jpg

نضيف البيض واحدة تلو الاخرى ويخفق جيدا بعد كل بيضة

http://up.msryat.org//uploads/images...97ad746612.jpg

بعدها نقوم بتقليل السرعة الى النصف ثم باضافة الدقيق بالتناوب مع الحليب ونخفق من دقيقة الى دقيقتين

http://up.msryat.org//uploads/images...f19a684d90.jpg

http://up.msryat.org//uploads/images...43c2f8cffc.jpg

هكذا يكون شكل الخليط النهائي يجب ان يكون تقيل نضع الخليط في صينيتين وندخلهما للفرن الى ان تستوي او ندخل عودا بالوسط ويخرج نظيفا ثم تبرد بشكل نهائي وكامل قبل ان تزين

http://up.msryat.org//uploads/images...6b2b427348.jpg

http://up.msryat.org//uploads/images...2387980d08.jpg

http://up.msryat.org//uploads/images...475fe2d81b.jpg

http://up.msryat.org//uploads/images...74b5a3f5d2.jpg

طبعا هذه الطريقة ممكن تكون حتى للكاب كيك

http://up.msryat.org//uploads/images...7226c8bc34.jpg

http://up.msryat.org//uploads/images...2ff37e9706.jpg








mns!mh 05-26-2015 07:10 AM





كريمة الزبدة للتغليف
Buttercream Frosting

http://up.msryat.org//uploads/images...70a8e9d1d9.jpg

المقادير
4/3 كوب زبدة بحرارة الغرفة
6 اكواب سكر بودرة
8/1 قليل ملح
1 ملعقة فانيلا
2 ملعقة كورن سيراب
3/1 ربع كوب ( قليل من الكريمة والحليب نمزجهم مع بعض ليعطينا ثلث كوب المطلوب )

طريقة التحضير
نخلط السكر البودر مع الملح في زبدية كبيرة ونحرك بالشكوكة لتنسجم المقادير
بعدها نضيف الى ثلث الكوب الذي خلطناه بالحليب والكريمة ملعقة الفانيلا ونحرك لتنسجم المقادير جيدا

http://up.msryat.org//uploads/images...379d67cb4a.jpg

نخفق الزبدة في طاسة على سرعة متوسطة لدقيقتين الى ان يصبح قوامها كريمي ثم بالتناوب بين كرميمة المخلوطة بالحليب والسكر المخلوط بالملح نضيفهم الى الزبدة شيئا فشيئا

http://up.msryat.org//uploads/images...70226526f2.jpg

http://up.msryat.org//uploads/images...965682e14f.jpg

http://up.msryat.org//uploads/images...0a92b4f6ae.jpg

http://up.msryat.org//uploads/images...1c12873597.jpg

ثم نستمر بالخفق لى ان ينسجم السكر بالخليط ويتحول القوام الى قوام كريمي بعد ذلك نضيف الكورن سيراب ونخلط جيدا لمدة دقيقة لاضافة نكهه خاصة ممكن اضافة الفانيلا او شكولاته مذابة بيضاء او سوداء في هذه الوصفة تم اضافة شكولاته سوداء

http://up.msryat.org//uploads/images...ad1a2f8078.jpg

http://up.msryat.org//uploads/images...d964d61d86.jpg

لمن اراد ان تكون لكريمة بنية بدل اضافة الشكولاته البيضاء يضيف الشكولاته السوداء وبهذا الشكل

http://up.msryat.org//uploads/images...e56daf8af2.jpg

http://up.msryat.org//uploads/images...7533f878c0.jpg

وهذه تكون طريقة لكريمة بالزبدة طبعا ممكن تلوينها باي لون مرغوب وانتي تتحكمين باللون المطلوب او الالوان المطلوبة






mns!mh 05-26-2015 07:11 AM






ننتقل الى طرق التزيين البسيطة (طبعا انا تعمدت انزل الصور باحجام كبيرة عشان تكون واضحة وكل خطوة شارحة نفسها )
بالفرشاة نقوم بالمسح على الاطراف لازالة اي فتات او شوائب ثم نضعه في صحن التقديم
مع جعل وجه الكيكة لاسفل ووضع اوراق على الصحن من الجوانب لكي لا يتسخ وليسهل نزعها عند الانتهاء من العمل على الكيكة

http://up.msryat.org//uploads/images...28f9922e8c.jpg


http://up.msryat.org//uploads/images...d7fb2ece92.jpg


http://up.msryat.org//uploads/images...be79c6abd3.jpg


نبلل الكيك بقليل من السيراب ثم نبدء بالتزيين كقتراح اخر ممكن اصافة فراولة مهروسة او مربى


http://up.msryat.org//uploads/images...2c67af0743.jpg


مثل ماقلت ممكن بدل الحشو بالكريمة تكون بالمربى او الاثنتين معا


http://up.msryat.org//uploads/images...7a721ea491.jpg


ناخذ الكيكة الثانية ونقوم بفرشها نفس الاولى


http://up.msryat.org//uploads/images...1afd8f9336.jpg


ثم نضعها على الكيكة الاخرى


http://up.msryat.org//uploads/images...52e93d2c3e.jpg








mns!mh 05-26-2015 07:13 AM







اهم شي في الطبقة الثانية في فرد الكريمة ان تكون لدينا اداة نفس السكين ولكن مسطحة كما في الصورة
(تعطي شكلا ارتب لفرد الكيك )

http://up.msryat.org//uploads/images...f3b4c4357f.jpg


http://up.msryat.org//uploads/images...e3583607e0.jpg


http://up.msryat.org//uploads/images...b889422791.jpg


http://up.msryat.org//uploads/images...81ffdfb7ce.jpg


وبالملعقة حاولى ان تجعلي لكريمة كقمم


http://up.msryat.org//uploads/images...2498a48a42.jpg


هذا الشكل البسيط وانتي اضيفي عليه مثلا فواكه او مبشور الشكولاته او حبيبات الحلويات لتزيين الكيك انت وخيالك لان الخطوة الاخيرة هي الاسهل


http://up.msryat.org//uploads/images...69deda10de.jpg


ان احببت جوانب بخطوط جميلة استخدمي هذه الاداة او حتى شوكة ثم تزين بحباة الفراولة وهذا يكون الشكل البسيط الثاني


http://up.msryat.org//uploads/images...3776dec68a.jpg


http://up.msryat.org//uploads/images...d1030adfeb.jpg


http://up.msryat.org//uploads/images...731ad401f7.jpg


او ان تزيني السطح بالشكولاته ويعطيها رونقا وجمالا وعلى الحواف رشي عليها موسيليني ( حبات التزيين السوداء الطويلة اللي بتيجي بعلب هي متوفرة بأى سوبر ماركت )


http://up.msryat.org//uploads/images...0cb1ec0ce7.jpg


http://up.msryat.org//uploads/images...8c05527848.jpg


او ادهني الوجه بالفراولة (مربى الفراولة او اي نوع تفضلينه )


http://up.msryat.org//uploads/images...39b883107b.jpg


http://up.msryat.org//uploads/images...0a2277ce9e.jpg


او ممكن اضافة لون الطعام الى الكريمة


http://up.msryat.org//uploads/images...af9997eba1.jpg


http://up.msryat.org//uploads/images...f10d9de5c7.jpg


http://up.msryat.org//uploads/images...a5ac8ff64d.jpg


http://up.msryat.org//uploads/images...246a965549.jpg


وزيني بها الكيكة بهذا الشكل


http://up.msryat.org//uploads/images...d0459ad5f8.jpg


http://up.msryat.org//uploads/images...65820396a2.jpg


وبالهنا والشفا ليكم
http://www.almstba.com/vb/images/smilies/s48.gif




شموخي بعثرهم 05-26-2015 07:16 AM

الله الله ابدعتي في طرحك
امووت في تزين الحلويات
يسلم يميينك على انتقائك الذوق
ربي لايحرمنا من روعة جديدك
ودي ووردي
http://up.1sw1r.com/upfiles2/bwo45053.gif

عسولة القصبيه 05-26-2015 03:10 PM

طرح رـآئع
لآعدمنـآ جمـآل ورؤعه جلبكِ وـآنتقآئكِ ـآلمميز
سلمت يمنــآك من كل مكروهـ
طبت

مجنون قصايد 05-26-2015 03:57 PM

ماشاء الله تبارك الرحمن

وعافيه عليك وعلى الطرح الراقي
لاحرمك الله رضاه

لك كل
تقديري واحترامي

مجنون قصآيد

http://i18.servimg.com/u/f18/12/38/24/05/4afakk10.jpg

مْلكَة زمْانــْے 05-26-2015 08:04 PM

http://files.fatakat.com/2009/3/1236500499.gif
يمى ..يمى ..يمى
ووووووووصفه مميزه وشهيه

تسلم ديآآآآآآتك غلآآآتي على روعة الطرح
تقديري وإحترآمي
رِوْحَ الآنوٍثـِـِہ
http://files.fatakat.com/2009/3/1236500499.gif

هدوء 05-26-2015 08:42 PM

طرح جـميل وراقـي .. !!
دام التألق... ودام عطاء نبضك
كل الشكر لهذا الإبداع,والتميز
لك مني كل التقدير ...!!

وبآنتظار روائع جديدك بكل شوق
...!
!
ودي وعبق وردي ..

طهر الغيم 05-26-2015 09:01 PM

وَصَفهَ لَذيِذَه
سَلمتَ يُمنـآكَ طَرحَ بِقمةَ الروَعهَ
اللهَ يعطيَكَ العَآفيِـهَ
بِ آنتظَآر تَميزَ آخَـرَ

http://www.design-warez.ru/uploads/p...n62xldrmj1.gif


الساعة الآن 07:58 AM

Powered by vBulletin® Copyright ©2000 - 2025, Jelsoft Enterprises Ltd. TranZ By Almuhajir
HêĽм √ 3.1 BY: ! ωαнαм ! © 2010
new notificatio by 9adq_ala7sas
جميع حقوق النشر لشعارنا و كتابنا ومسميات الموقع خاصة و محفوظة لدى منتديات قصايد ليل الأدبية