الكمية : 4 اشخاص ,
مدة التحضير : 15 دقيقه ,
مدة الطهو : 5 دقائق .

المكونات

1 كغ شمندر مسلوق
3/4 كوب طحينة
1/2 كوب عصير ليمون
4 ملعقة كبيرة زيت الزيتون
1/2 ملعقة صغيرة كمون مطحون
ملعقة صغيرة ملح
1/2 ملعقة صغيرة فلفل أبيض
1 فص ثوم مهروس


الطريقة
1

يُسلق الشمندر ويبرد ويحفظ مع القليل من ماء السلق الأحمر.
2

يُفرم الشمندر يدوياً أو في الخلاط الكهربائي ويوضع جانباً.
3

يُخلط كلاً من عصير البنجر الذي حفظ من علمية السلق ويضاف إليه الثوم المهروس وعصير الليمون والكمون وأخيراً الطحينة، وتُخلط جميع المواد مع بعض جيداً.
4

يُضاف الشمندر إلى المواد جميعاً ويخلط جيداً ومن ثم يوضع في الثلاجة لمدة 30 دقيقة ليبرد وتتماسك جميع مكوناته.