منتديات قصايد ليل

منتديات قصايد ليل (http://www.gsaidlil.com/vb/index.php)
-   …»●[مهارتـــي في مطبخـــي]●«… (http://www.gsaidlil.com/vb/forumdisplay.php?f=16)
-   -   حساء ثمار البحر (http://www.gsaidlil.com/vb/showthread.php?t=66758)

ديمه 12-02-2014 03:54 AM

حساء ثمار البحر
 
0
0
0
  • المقادير
  • ٥٠٠غ تقريباً من شرائح سمك ذئب البحر أو الهلبوت أو اللقز أو الهامور أو القد أو أي نوع آخر من السمك
  • ربع كوب من زيت الزيتون
  • ٣ بصلات متوسطة مفرومة
  • جزرة مقشرة ومبشورة
  • ٨ فصوص ثوم مفرومة
  • رأسا كراث مفرومان مع الجزء الأخضر الطري
  • بصلة شمار مقطعة إلى مكعبات صغيرة
  • ٤ رؤوس بندورة (طماطم) مقشرة ومنزوعة البذور ومفرومة
  • قشرة برتقالة وليمونة مقطعة إلى أشرطة عريضة
  • ملعقة صغيرة من خيوط الزعفران
  • مطيبات (٣ عيدان بقدونس مع أوراقها، عودا صعتر، ٣ أوراق غار، حبات فلفل، فصوص ثوم كاملة). يتم ربط هذه المطيبات مع بعضها ولفها بقطعة شاش أو موصلين لتتمكني من إخراجها من الحساء قبل التقديم.
  • ٨ أكواب من مرقة السمك
  • نصف كيلوغرام من القريدس المنظف والمنزوع العروق
  • نصف كيلوغرام من بلح البحر المنظف من شعره
  • ملح وفلفل مطحون
  • رغيف خبز افرنجي طويل مقطع إلى شرائح رقيقة ومحمص قليلاً
  • صلصة لتقديمها فوق الخبز المحمص مع الحساء
طريقة التحضير
ينزع كل الحسك الموجود في شرائح السمك، وتقطع هذه الشرائح إلى قطع من ٤ سم وتوضع جانباً.
تسخن ملعقتا طعام من زيت الزيتون في قدر كبيرة فوق نار متوسطة إلى قوية. يقلى فيها البصل والجزر، ثم تخفف النار لتصبح متوسطة. يطهى البصل والجزر لمدة ٦ دقائق تقريباً، مع ضرورة التحريك بين الحين والآخر، حتى يذبل البصل ويصبح ذهبي اللون. يضاف حينها الثوم، والكراث والشمار ويطهى الكل لمدة ٥ دقائق.
تضاف البندورة وقشر الليمون وقشر البرتقال. يطهى المزيج لمدة ١٠ دقائق إضافية.
يضاف الزعفران والمطيبات ومرقة السمك.
تقوى النار لتصبح قوية جداً ويترك المزيج حتى الغليان. تضاف الملعقتان الباقيتان من زيت الزيتون ويغلى المزيج لمدة ١٥ دقيقة حتى تمتزج النكهات.
تخفف النار لتصبح متوسطة وتضاف شرائح السمك وحبات القريدس وبلح البحر إلى الحساء، مع ضرورة التخلص من كل حبات بلح البحر التي لم تفتح.
يطهى الحساء لمدة ٣ دقائق إضافية. يضاف إليه الملح والفلفل حسب الذوق.
يسكب الحساء في أطباق فاترة وتوزع فوقه شرائح الخبز المحمصة المدهونة بالصلصة، أو يمكنك تقديمها منفصلة.

تحضير الصلصة
يسلق رأس بطاطا مقشر ومقطع إلى أربعة أقسام في الماء لمدة ١٥ دقيقة، ثم يصفى ويفرم خشناً. في مقلاة أخرى، يحمى ربع كوب من زيت الزيتون وتقلى فيه ٤ فصوص ثوم مشطورة إلى نصفين لمدة دقيقة تقريباً حتى تصبح ذهبية.
ينقل مزيج الثوم والزيت إلى خلاط الطعام ويضاف إليهما رأسان من الفلفل الأحمر مفرومان خشناً، وقطع البطاطا، وملعقة صغيرة من الزعفران المذوب في ربع كوب من الماء، وملعقة طعام من عصير الليمون الطازج، ورشتين من الفلفل الأحمر الحريف. تخلط هذه المكونات مع بعضها للحصول على صلصة ناعمة. يضاف إليها الملح والتوابل.
إذا كانت الصلصة كثيفة، يمكن ترقيقها بالقليل من مرقة السمك لمنحها قواماً قابلاً للبسط.




نظرة الحب 12-02-2014 03:57 AM

طرح رائع قلبي

وربي مايحرمنا من تواجدك وجديدك الراقي

جنــــون 12-02-2014 04:29 AM

يم يمي
لذيذه ي قلبي
يعطيك العافيهه

سلمتي

طهر الغيم 12-02-2014 04:13 PM

وَصَفهَ لَذيِذَه
سَلمتَ يُمنـآكَ طَرحَ بِقمةَ الروَعهَ
اللهَ يعطيَكَ العَآفيِـهَ
بِ آنتظَآر تَميزَ آخَـرَ

دلع 12-02-2014 06:27 PM

طرح رائع جداً
راق لي متصفحك
تحيااتي

http://i1029.photobucket.com/albums/...arts_red-1.gif

أوتآر هآدئه 12-02-2014 07:21 PM

طرحگ گـَ غيمَةُ المَطر
هَطلت بگل تَميزسلمت اناملگ
أهديگ أَنفَآس الزهُوروتحيةٌ بعبقٍ عٍطرها


http://up.3dlat.com/uploads/128711515818.gif

نسمات اشتياق 12-02-2014 08:09 PM

طرح اكثر من رائع
كل الشكر لهذا الإبداع والتميز
دام التألق ودام عطاء نبضك
لكى مني كل التقدير

صمت القمر 12-02-2014 10:18 PM

تسلم الايادي

الوجه المليح 12-02-2014 11:02 PM

طرح رائع
يعطيك الف عافية
لروحك الجوري

عـــودالليل 12-02-2014 11:21 PM

ابدعتي ديمه في تقديم الطبق
ماشاء الله عليك مجتهده
ومبدعه


الساعة الآن 12:47 PM

Powered by vBulletin® Copyright ©2000 - 2025, Jelsoft Enterprises Ltd. TranZ By Almuhajir
HêĽм √ 3.1 BY: ! ωαнαм ! © 2010
new notificatio by 9adq_ala7sas
جميع حقوق النشر لشعارنا و كتابنا ومسميات الموقع خاصة و محفوظة لدى منتديات قصايد ليل الأدبية