 |
منتديات قصايد ليل
(http://www.gsaidlil.com/vb/index.php)
- …»●[مهارتـــي في مطبخـــي]●«…
(http://www.gsaidlil.com/vb/forumdisplay.php?f=16)
- - اعداد وتزيين الكيك والحلويات والمعجنات بأنواعها
(http://www.gsaidlil.com/vb/showthread.php?t=62437)
اعداد وتزيين الكيك والحلويات والمعجنات بأنواعها
[TABLE1="width:85%;background-color:black;border:2px solid white;"] | [/TABLE1][TABLE1="width:80%;background-color:white;"] | [/TABLE1]أدوات العجين قطع دائرية قطع دائرية من البلاستك تساعدك على فرد العجين دائرة وبالتساوي ومنها عدة مقاسات وارتفاعات عجانةللعجين خلاطة للكيك والكريمة تقوم بالمهمة عجانة العجين لانه معها قطع للخفق الكيك والكريمة ويوجد التقليد ي المستعمل لمعظم ربة البيوت ماكينة العجين http://www.hawaaworld.com/up/get-eor548cx.jpg http://www.hawaaworld.com/up/get-ucwg5uz0.jpg تقوم بفرد العجين ولها سلاح لعمل النودلز، السميك منه والرفيع، والنوع الكهربائي منها يمكنه عمل السباجتي وغيرها من أنواع المكرونة. ومنها هذا النوع ايضا يدوي http://www.hawaaworld.com/up/get-5d5dbzxy.jpg الحامل السلكي أشبه بالشواية السلك، ويستخدم في تهوية وتبريد المخبوزات بعد خروجها من الفرن. ويجب أن يكون له أرجل تسمح بمرور الهواء من أسفل. http://www.hawaaworld.com/up/get-ceby3dbi.jpg سطح العجن والفرد ويصنع عادة من الرخام أو الجرانيت لأنهما يتميزان بنعومة سطحهما، ويجب التأكد من جفافه قبل بدء عملية العجن. http://www.hawaaworld.com/up/get-8amahz98.jpg عصا الفرد عمود اسطواني غليظ من الخشب لفرد العجين عند عمل الفطائر، وكلما زاد طوله زادت كمية العجين التي يمكنه فردها. مقشط العجين من المعدن وله مقبض خشبي، ويستخدم في تقسيم العجين ونقله إلى صاج التسوية. منخل للدقيق ويستخدم في نخل الدقيق وتوزيعه بصورة جيدة مع بقية المكونات. http://www.hawaaworld.com/up/get-6l78cqwc.jpg فرشة العجين لدهن أسطح العجين بالبيض أو الزبد وغيرها، ومنها مقاسات مختلفة، ومنها الطبيعي والصناعي. عجلة العجين لتقطيع وتشكيل العجين، ومنها مقاسات أكبر لتقطيع البيتزا. http://www.hawaaworld.com/up/get-3haa1vnu.jpg أشكال العجين حوافها حادة، ومنها الدائري والبيضاوي وبأشكال الحيوانات والأرقام، لتشكيل العجين. والضغط السريع عند استعمالها يعطي أفضل النتائج. http://www.hawaaworld.com/up/get-4fa6ksxq.jpghttp://www.hawaaworld.com/up/get-2kb84lwx.jpg محددات القطع مجموعة من الأقراص المستديرة بمقاسات مختلفة تساعد في ضبط شكل التقطيع والمقاس. http://www.hawaaworld.com/up/get-g9605l22.jpg على شكل مروحة قطاعة رهيبة لتقطيع قطع الكروسان بالتساوي وهي مقاسين صغير وكبير يعني كل وجه مقاس حسب ماتريد المقاس كيس وطاقم التشكيل لها أكثر من مقاس، وتصنع من البلاستيك أو النايلون المكسو بالكنفاه، وأفضل أنواعها الووتربروف، ولها طاقم تشكيل معدني مخروطي يضم مجموعة مختلفة من الأشكال لتجميل وحشو المخبوزات أواني الفرن ومنها المعدني والخزفي، ومنها بغطاء وبدون حسب الغرض منها، وتضم الكسرولات المقاومة للحرارة وأنواع البرامات. وهناك البعض منها لأغراض خاصة مثل طبق السوفليه وأكواب الكسترد وطبق البيض وغيرها. http://www.hawaaworld.com/up/get-o6x8dhdt.jpg والبعض منها مصنوع من السيراميك أو الزهر المطلي بالمينا. قوالب الكيك منها المسطح والعميق حسب أنواع الكيك. حلة الكيك بقاعدة وفراغ متحرك لتسهيل تحرير الكيكة بعد نضجها، خاصة الأصناف الهشة مثل كيك الموس أو الفواكه.والتشيز كيك ومنها عدة اشكال ومنها الحديث ومنها التقليدي قالب الخبز له أكثر من مقاس، ويستخدم في عمل الخبز وأنواع الكيك المختلفة. http://www.hawaaworld.com/up/get-zfr8doen.jpg الحلة الأنبوبية عميقة وضيقة القاعدة واسعة القمة ومزودة بتجويفات للزخرفة وأنبوب في منتصفها، وتعد الحلة التقليدية لعمل الكيك. http://www.hawaaworld.com/up/get-7c4deg43.jpg قالب الباتيه http://www.hawaaworld.com/up/get-jv3hydws.gif يحتوي على أكثر من تجويف على هيئة الكوب. قالب البريوش مسطح القاع ومحزز الجوانب، ويستخدم في عمل البريوش والكاسترد وحلوى الجيلي. وهذا قالب يعمل به خبز للاستخدام بسلاطة سيزر سلاط http://www.hawaaworld.com/up/get-k2h2n33e.jpg وايش رايكم القالب هذا ثلاث بواحد يعني يعمل بها باختلاف الاذواق اذا كان بالمنزل كل واحد يفضل نوع معين http://www.hawaaworld.com/up/get-dp65cgi0.jpg قالب بشكل الجوز http://www.hawaaworld.com/up/get-xsa7775u.jpg الان خواتي وحبيبات نزل بالاسواق صواني لكيك وهي مزخرفة ومريحة عند الزخرفة والتلوين http://www.hawaaworld.com/up/get-ncbup639.jpg يمكن تقولين كيف صارت كذا اقول كيف وبالصور هذه الخطوة الاولى http://www.hawaaworld.com/up/get-ejssis0k.gif الثانية http://www.hawaaworld.com/up/get-r91j6j4q.gif الثالثة http://www.hawaaworld.com/up/get-o5l07ayk.gif وهذا يريح بعمل تورتة من ثلاث طبقات بدل استخدام ثلاث صواني http://www.hawaaworld.com/up/get-rgjlxp2z.jpg قالب بشكل الاناس وهو يسهل عليك طريقة العمل بوضع شرائح الاناناس وهذا بشكل البيضة وهذا بشكل زهر على شكل طبقات وهنا ايضا خواتي تشكيلة اخرى عن الصواني وهي تعبر عن الشكل بالصور شوفوا هذا القالب نفسك بكيكة وانت طالعة نزهة او لايوجد عندك مياة لغسل القالب وضع لك قوالب من الكرتون القابل للحرارة وهنا للمفن وهذه لتارت وهنا على شكل قالب للدونات وايضا للمفن قوالب ميني للتشيز كيك |
طرح رائع ، يعطيك العافيه
ودي |
للجمال عنوان ... وانت عنوانه
وإذا كان للحرف طعم فأنت طعمه.. اجتهاد واضح في الطرح وذائقة عالية المستوى استمعت النفس بما مرت عليه هنا،،، فبهذا العطاء سنرقي من أعماق القلب أشكرك اخوك محمد الحريري |
يعطيك العافية طرح في قمة الروعه و نال الاستحسان
اخوك نجم |
طرح رااائع اخوي
ولاتحرمنا من تواجدك الراقي والرائع |
طرح جدا مميز
حبييييت قوالب الكيك الي فيهم اشكااال ابغى منهم :3 z o t e (181)::28b4j9v: تسلم عالطرح الجميل |
طرح كاااافي وووافي يسلموووووو ياخوي
|
طرح أكثر من رائع
يعطيك العافيه |
سلمت الايادى..
يعطيكـ الف الف عآاافيهـ ...:: على رووعة وجمالية الطرح ... بانتظار جديدك بكل شوق .. ودي وشذى الورد http://www.mamarocks.com/np27.gif |
| الساعة الآن 04:44 PM |
Powered by vBulletin® Copyright ©2000 - 2025, Jelsoft Enterprises Ltd. TranZ By
Almuhajir
HêĽм √ 3.1 BY: ! ωαнαм ! © 2010
new notificatio by 9adq_ala7sas
جميع حقوق النشر لشعارنا و كتابنا ومسميات الموقع خاصة و محفوظة لدى منتديات قصايد ليل الأدبية