 |
منتديات قصايد ليل
(http://www.gsaidlil.com/vb/index.php)
- …»●[مهارتـــي في مطبخـــي]●«…
(http://www.gsaidlil.com/vb/forumdisplay.php?f=16)
- - الكوسا الكروية المحشية اللذيذة
(http://www.gsaidlil.com/vb/showthread.php?t=60214)
الكوسا الكروية المحشية اللذيذة
الكوسا الكروية المحشية اللذيذة http://forum.te3p.com/images/images_...d9d6d72f0f.jpg د . عدنان جواد الطعمة http://imagecache.te3p.com/imgcache/...2b644df5d6.jpg الكوسا الكروية من حصاد مزرعتنا المشتركة مع العوائل الألمانية الصديقة الكوسا الكروية الذيث يبلغ حجمها أقل من حجم كرة القدم و القرع و الكوسا العادية والبصل والمانغولد والسبانغ http://imagecache.te3p.com/imgcache/...b754c08707.jpg والبطاطة والذرة والكلم وغيرها من الخضروات و الزهور و الأعشاب . فمنذ سنوات تعودنا على إنتاجنا الطبيعي البيولوجي في هذه المزرعة المشتركة التي تبعد عن بيتنا ست كيلومترات في أطراف قرية أورباخ الجميلة. http://imagecache.te3p.com/imgcache/...e76480ab7c.jpg الكوسأ الكروية مع القرع إتفقت مع زوجتي الكريمة أن أطبخ هذا اليوم الكوسى الكروية المحشية في قدر زجاجي بايركس إما أضعه على الطباخ الكهربائي أو في داخل فرن الطباخ . http://imagecache.te3p.com/imgcache/...017e697861.jpg تقسيم الكوسا الكروبة إلى نصفين قالت لي زوجتي طبخ الكوسى الكروية المحشية من إختصاصك ، حيث طبختها عدة مرات وفي كل مرة نستذوق طعهما باستعمال الليمون الحامض والكراث والكرفس والبقدونس والبصل والثوم و أحيانا الكزبرة الخضرة الطازجة . http://imagecache.te3p.com/imgcache/...e12f12fef3.jpg الحشوة مع البيض و بقية المواد الأولية ما عدا الطماطة المفرومة ففي مساء أمس إستخرجت اللحم المفروم من المجمدة و تركته في المطبخ العربي التابع لي الليلة كاملة . http://imagecache.te3p.com/imgcache/...cf6a2fe017.jpg وعند الصباح وضعته في ثلاجتنا المشتركة و بدأنا بتناول فطورنا كالعادة مع شرب الشاي . و بعد الفطور نزلت إلى حديقة البيت و دخلت بتنا الزجاجي الذي أسميته بإسم المحروسة http://imagecache.te3p.com/imgcache/...90bd23919d.jpg أضفت خلاصة ماء حب الرمان إلى الحشوة قبل عجنها جمانة طفلة أي بنت صديقي السعودي العزيز محمد لجلب الكرفس والمقدونس والريحان والكزبرة والكراث الذي طعمه مثل الثوم . http://imagecache.te3p.com/imgcache/...e279d071c4.jpg وهكذا تبدو الحشوة بعد عجنها ثم صعدت بالمصعد الكهربائي إلى شقتنا الكبيرة العامرة على بركة الله ورسوله ودخلت مطبخنا المشترك . http://imagecache.te3p.com/imgcache/...917ab0af1e.jpg ومن المطبخ المشترك ذعبت إلى مطبخي العربي الذي فيه ثلاجتي ومجمدتي ومجمدة زوجتي و جلبت اللحم المفروم و التوابل والفلفل والرز الذي طحنته و هيأته لهذه الأكلة و حشوتها . http://imagecache.te3p.com/imgcache/...9930648020.jpg القدر الزجاجي قبل وضعه على النار خرجت زوجتي إلى السوق داخل المدينة لشراء وقضاء بعض الحاجيات و بقيت وحدي في البيت. وقبل تكملة طريقة الطبخ لابد لي أن أذكر المواد التي استعملتها للحشوة ، وهي : 1 - نصف كيلو لحم غنم وبقر مفروم 2 – 3 رؤوس بصل كبيرة 3 -- تقريبا باقة مختلطة من الكرفس والبقدونس والريحان والكراث 4 - خمس بيضات كبيرة 5 - 4 ملاعق أكل كبيرة رز مطحون 6 - 4 ملاعق أكل كبيرة طحين 7 - 4 ملاعق خلاصة حب الرمان المركزة ، ماي حب الرمان 8 – كلاص أو كأس رز بسمتي 9 - ملعقة أكل كبيرة ملح 10 - ملعقة أكل فلفل أسود و توابل كاري وفلفل كركم 11 - 4 قطع طماطة كبيرة 12 - قنينة واحدة من معجون الطماطة الإيطالي، إسمهما باستاتا . http://imagecache.te3p.com/imgcache/...24a7a612aa.jpg تكملة طريقة العمل : بدأت في الساعة العاشرة صباحا بالعمل وغسلت الأعشاب كلها أقصد الكرفس والبقية بالماء الدافي ، وغسلت الكوسة الكروية جيدا، http://imagecache.te3p.com/imgcache/...a74bcc4f50.jpg ثم قسمتها بالنصف كما ستشاهدون ذلك في الصور المرفقة، ثم استخرجت الحبوب أو البذور والألياف من نصفي الكوسا وغسلتها أيضا . http://forum.te3p.com/images/images_...bf9a57fccf.jpg نقعت كاس الرز البسمتي في طاسة مملوءة بالماء. و فرمت الأعشاب والبصل والطماطة ، ثم جلبت طاسة كبيرة من الفخار أو الفرفوري حيث وضعت كافة المواد فيها ما عدا الطماطة . http://forum.te3p.com/images/images_...f69e851673.jpg إستخرجت نصف الكوسا المطبوخ جيدا مع الحشوة ثم قسمته إلى قسمين وأضفت الرز المطحون إلى اللحم والبصل و الرز الكامل و الأعشاب وكذلك الطحين والبيض و خلاصة حب الرمان والملح والتوابل وعجنتها جيدا . ثم وضعت قليلا من الماء في القدر الزجاجي أقل من ربع حجمه وأضفت الملح والتوابل . ثم ملأت نصفي الكوسا الكروية بالحشوة جيدا و وضعت كل نصف مقلوبا في القدر الزجاجي . ثم وزعت بقية الحشوة على أطراف نصفي الكوسا المقلوبة و أضفت معجون الطماطة و الطماطة المفرومة حول نصفي الكوسا الكروية المقلوبة و خلطت الجميع برفق مع معجون الطماطة والطماطة في القدر الزجاجي . وفي الساعة العاشرة و خمسة وأربعين دقيقة وضعت القدر الزجاجي على الطباخ بحيث فتحت عيني الطباخ إحداهما كبيرة و ثانيهما صغيرة على الدرجة السادسة أو السابعة http://forum.te3p.com/images/images_...f547977dab.jpg ثم ذهبت إلى مكتبي ودخلت منتداي ، ملتقى رياض الفكر ، والمنتديات العربية الأخرى للرد على مشاركات الأخوات والأخوان . و في كل ربع ساعة كنت أذهب إلى المطبخ وأراقب تطورات طبخ الكوسا . وعندما عادت زوجتي من السوق رجوتها أن تعمل لنا سلاطة وقلت لها ستناول طعام الغداء في الساعة الواحدة بعون الله . http://forum.te3p.com/images/images_...368f9b2af5.jpg زوجتي مختصة بعمل شوربة القرع و أكلات أخرى . وهكذا ذهبت في الساعة الواحدة إلى المطبخ و قسمت النصف الأول من الكوسى الكروية إلى نصفين وضعتهما في صحنين و أضفت إليهما مرقة أو صوصة الكوسة مع بقية الحشوة اللذيذة . كان مكانكم خاليا . وفي المرة القادمة سأضع القدر الزجاجي في الفرن وأستعمل كالعادة الليمون حامض إن شاء الله . أنا أحب التجديد والتجربة والتغيير في المواد الأولية . http://imagecache.te3p.com/imgcache/...c34985a8fa.jpg أتمنى أن تكون هذه الوصفة والأكلة اللذيذة قد نالت إستحسانكم . دمتم جميعا بود و عافية |
|
طرح رااائع وربي مايحرمنا من تواجدك وجديدك الراقي |
يسلموووووووووووووووووووووو على الوصفه جنووووووووووووووو
|
د.عدنان لدي معرفة بِه قديمة رائع جداً
ونقل أروع شكراً |
|
| الساعة الآن 12:16 AM |
Powered by vBulletin® Copyright ©2000 - 2025, Jelsoft Enterprises Ltd. TranZ By
Almuhajir
HêĽм √ 3.1 BY: ! ωαнαм ! © 2010
new notificatio by 9adq_ala7sas
جميع حقوق النشر لشعارنا و كتابنا ومسميات الموقع خاصة و محفوظة لدى منتديات قصايد ليل الأدبية