منتديات قصايد ليل - فطيرة الدجاج بالبف باستري

[color=darkred][size=5]

.

https://k.top4top.io/p_1595l7xh00.jpg
مقادير فطيرة الدجاج بالبف باستري
2 قطعة من صدر الدجاج منزوع الجلد والعظم ومقطع إلى شرائح طولية
1 حبة صغيرة الحجم من البصل الناشف المفروم فرمًا تاعمًا
1 فص من الثوم المفروم
1/2 حبة من الفليفلة الخضراء المفرومة
1/2 حبة من الفليفلة الحمراء المفرومة
1/2 حبة من الفليفلة الصفراء المفرومة
2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي
1 كوب من الذرة المعلبة أو المسلوقة
1 كوب من الفطر الطازج أو المعلب المقطع
1 كوب من كريمة الطهي
1 كوب من جبنة البارميزان المبشورة
شرائح تيركي (حسب الرغبة)
1 ملعقة صغيرة من الملح
1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
1 باكيت من عجينة البف باستري الجاهزة
لوجه الفطيرة

1 صفار بيضة مخفوقة مع رشة من الملح والفلفل الأسود
1 ملعقة كبيرة من حبة البركة
1 ملعقة كبيرة من السمسم

طريقة عمل فطيرة الدجاج بالبف باستري
يوضع الزيت النباتي في قدر مناسب الحجم، ثم يوضع القدر على نار متوسطة الحرارة ويترك الزيت حتى يسخن تمامًا.
يُضاف البصل إلى الزيت ويقلب حتى يطرى قليلًا، ثم يُضاف إليه الثوم المفروم ويقلبان لبضع ثوانٍ حتى تتصاعد رائحة الثوم دون أن يتغير لونه.
تُضاف شرائح الدجاج إلى البصل وتقلب المكونات حتى يتغير لون الدجاج إلى الأبيض.
تُضاف الفليفلة الخضراء والحمراء والصفراء إلى الدجاج.
تضاف الذرة والفطر إلى خليط الدجاج وتقلب المقادير جيدًا.
ينكه الخليط بالملح والفلفل الأسود ويقلب جيدًا حتى تتوزع النكهات.
يُغطى القدر ويترك على نار هادئة حتى ينضج الدجاج وتنضج الخضار تمامًا.
تُضاف كريمة الطهي إلى خليط الدجاج ويترك على النار حتى يغلي ويصبح قوامه سميكًا، ثم يرفع القدر عن النار ويترك جانبًا حتى تبرد الحشوة.
تفرد عجينة البف باستري على سطح العمل بواسطة عصا الفرد (الشوبك)، ثم تمد في صينية التحمير مستطيلة الشكل.
تقطع الأطراف الجانبية للعجينة بواسطة سكين حادة بمسافة 5 سنتيميتر دون إزالتها لتجديلها بعد الحشو.
توزع حشوة الدجاج بالكريمة في وسط العجينة، ثم توزع شرائح التيركي فوق الحشوة.
توزع جبنة البارميزان المبشورة فوق التيركي، ثم تجدّل العجينة بحيث يطبق طرف العجينة من الأعلى في الجانب الأيمن فوق الحشوة ثم يطبق الطرف الآخر فوق الأول ويستمر بتطبيق أطراف العجينة حتى تأخذ شكل الجدلة.
يدهن سطح العجينة بالبيض المخفوق المتبل بالفلفل الأسود والملح بواسطة فرشاة الطبخ.
يوزع السمسم وحبة البركة على سطح العجينة.
توضع الصينية في الفرن المحمى مسبقًا وتخبز الفطيرة على حرارة 180 درجة مئوية لمدة تتراوح ما بين 20 إلى 25 دقيقة حتى تنضج من الأسفل.
يحمر سطح الفطيرة تحت الشواية ثم تخرج الصينية من الفرن وتترك الفطيرة لتهدأ لمدة 10 دقيقة، ثم تقطع وتقدم ساخنة أو دافئة على السفرة.