منتديات قصايد ليل
صفحة 1 من 2 1 2
عرض 40 مشاركات من هذا الموضوع لكل صفحة

منتديات قصايد ليل (http://www.gsaidlil.com/vb/index.php)
-   …»●[مهارتـــي في مطبخـــي]●«… (http://www.gsaidlil.com/vb/forumdisplay.php?f=16)
-   -   الكريم كراميل (http://www.gsaidlil.com/vb/showthread.php?t=153141)

جنــــون 01-28-2019 10:01 PM
الكريم كراميل
 
https://kitchen.sayidaty.net/uploads..._w750_h750.jpg

حلويات خفيفة حلويات سهلة حلويات غربية وصفات الكريم كراميل






المقادير


- للكراميل :
  • سكر : 160 غراماً
  • الزبدة : قليل (غير المُملَّحة لدهن جوانب السلطانيات)
- للكاسترد :
  • البيض : 4 حبات
  • مستخلص الفانيليا : ملعقة صغيرة
  • سكر : 25 غراماً
  • حليب : 600 ملليلتر (كامل الدسم)
  • كريمة : حسب الرغبة (سائلة / اختياري / للتقديم)
  • طريقة التحضير

    1. يُسخَّن الفرن على حرارة 150 درجة مئويَّة.
    2. تُسخَّن سلطانيَّات التقديم الفرديَّة في الفرن، حتَّى تكون دافئة عندما يُصبُّ الكراميل داخلها.
    3. لإعداد الكراميل: يوضع السكَّر في مقلاة (غير سميكة القعر) مصنوعة من الـ"ستاينلس ستيل"، فضلًا عن ستِّ ملاعق كبيرة من الماء، وذلك على حرارة خفيفة، مع التحريك بوساطة ملعقة خشب، حتَّى يذوب السكَّر وتختفي حبيباته. عندئذ ترفع الحرارة، ويُطهى من دون تحريك، حتَّى يتحوَّل لونه إلى النحاس الداكن، فينزع عن النار، مع الحرص على أن لا يحترق.
    4. يوزَّع الكراميل على السلطانيات الساخنة، التي توضع بعدها جانبًا بدرجة حرارة الغرفة (وليس داخل البرَّاد)، حتَّى يبرد الكراميل.
    5. حين يجمد الكراميل في السلطانيات، تُمرَّغ هذه الأخيرة بالزبدة على الجزء الداخلي الظاهر منها فوق الكراميل.
    6. لإعداد الكاسترد: يُخفق البيض بوساطة شريط الخلَّاط الكهربائي، وذلك على سرعة متوسِّطة، مع مستخلص الفانيليا والسكَّر، حتَّى يتشكَّل خليط متجانس.
    7. يُسخَّن الحليب في قدر على حرارة خفيفة، حتى يدفأ، ممَّا يسمح بوضع الأصبع فيه لوقت، ثمَّ يُصفَّى جيِّدًا، ويُصبُّ فوق خليط البيض. تخفق المكوِّنات مُجدَّدًا، ثمَّ يوزع الخليط الناعم الناتج منها على السلطانيات الفردية، فوق الكراميل.
    8. توزَّع السلطانيَّات على صينيَّة الفرن، مع سكب الماء الدافئ في الصينيَّة، حتَّى يصل مستواه إلى نصف الجزء الخارجي من كلِّ سلطانيّة. وتوضع الصينيَّة في الرفِّ الشبك الأوسط من فرن الغاز، وذلك لعشرين أو ثلاثين دقيقة، مع ملاحظة أن الخليط في السلطانيَّات بعد هذه الفترة مُتماسك. وللتأكُّد من جهوزيته، لا يجب رؤية فقاقيع على جوانب السلطانيات.
    9. تُخرج السلطانيَّات من الصينيَّة المملوءة بالماء، وتوضع جانبًا حتَّى تبرد بدرجة حرارة الغرفة، ثمَّ تُبرَّد في البرَّاد لليلة كاملة.
    10. يمرَّر السكِّين على جوانب كلِّ سلطانية، ويوضع طبق التقديم على فوهة كلِّ منها بغية قلب محتوى السلطانيَّة فيه، والتقديم. ويُزيَّن الطبق بالكريما السائلة (اختياري).

ملكة الجوري 01-29-2019 12:35 AM
آختيَآرَ جَميلَ جِدآ
سَلمتَ علىَ هذهِ الآطَروحهَ الآنيقَهَ
وَسَلِمتَ يُمنَآكِ المُخمليِهَ لِ جلبهآ المُتميزَ
جَزيَلِ شُكِريَ
..ْ~|
http://www.tratel3asheq.com/up/uploads/153532066871.gif

نجم الجدي 01-29-2019 12:43 AM
يعطيك العااافيه على الطررح الروووعه
مجهوودك كبير

شكراااا لك من قلبي

مجنون قصايد 01-29-2019 05:44 AM
ماشاء الله تبارك الرحمن
ذوق في اختيارك
وعافيه عليك وعلى الطرح الراقي
لاحرمك الله رضاه
‏لك كل
تقديري واحترامي
مجنون قصآيد

جنــــون 01-30-2019 01:51 AM
يسلمو ع المرور

الغنــــــد 01-30-2019 08:31 AM
مجهووود متميز ورااقي

سعدت بمصااافحتك هوووووون

يعطيك العااافيه

شاكره لك

بوزياد 01-30-2019 10:24 PM


*

هُنَا يَطْغَى جَمَالُ مَا انْسَكَبَ ..http://q-ishaq.com/vb/images/smilies/23.png
لِيُلاَمِسَ قُلُوبَنَا بِهَتِهِ الرَّوْعَةِ الَّتِي انْتَقَيْتهَا ..http://q-ishaq.com/vb/images/smilies/r-q5.gif
جَلْبٌ يَفُوقُ البَهَاءَ يَا طُهْر .. لِقَلْبِكْ الأُورْكِيدَا ..http://q-ishaq.com/vb/images/smilies/121.pnghttp://q-ishaq.com/vb/images/smilies/861.png
دَام عَطَائِكْ.. الذي عم المنتدى بروعة وجمال.
وَلَا حَرَّمْنَا أَنْتَقَائِكْ الْمُمَيِّز وَالْمُخْتَلِف دَائِمَا
حَفِظَك الْلَّه مِن كُل مَكْرُوْه ..
تَحِيّه مُعَطَّرَه بِالْمِسْك ,
https://i.skyrock.net/3147/48873147/...4_dIjHhmMV.gif

جنــــون 01-31-2019 03:44 AM
يسلمو ع المرور

عـــودالليل 01-31-2019 04:28 AM
‏مُعجب بكل ماشاهدت
وقرأت خلال تواجدي على هذا
الموضوع

دليل جمال ذآئقه
‏عالية المستوى ودقه في إختيار الطرح

شكري لك
من القلب على مجهودك

‏




‏محمدالحريري

ضامية الشوق 01-31-2019 11:43 PM
سلمت يمناك
طرح جميل جدا


الساعة الآن 08:52 AM
صفحة 1 من 2 1 2
عرض 40 مشاركات من هذا الموضوع لكل صفحة

Powered by vBulletin® Copyright ©2000 - 2025, Jelsoft Enterprises Ltd. TranZ By Almuhajir
HêĽм √ 3.1 BY: ! ωαнαм ! © 2010
new notificatio by 9adq_ala7sas
جميع حقوق النشر لشعارنا و كتابنا ومسميات الموقع خاصة و محفوظة لدى منتديات قصايد ليل الأدبية