منتديات قصايد ليل
صفحة 1 من 3 1 23
عرض 40 مشاركات من هذا الموضوع لكل صفحة

منتديات قصايد ليل (http://www.gsaidlil.com/vb/index.php)
-   …»●[مهارتـــي في مطبخـــي]●«… (http://www.gsaidlil.com/vb/forumdisplay.php?f=16)
-   -   طريقة عمل المقلوبة بالدجاج والخضار (http://www.gsaidlil.com/vb/showthread.php?t=143616)

ضامية الشوق 08-29-2018 01:31 AM
طريقة عمل المقلوبة بالدجاج والخضار
 


المكونات

  • دجاجة متوسطة الحجم.
  • ثلاث كؤوس من الأرز المصري متوسط الحبة.
  • حبة باذنجان كبيرة الحجم.
  • حبتان بطاطا من الحجم المتوسط.
  • رأس زهرة صغير.
  • جزرتان كبيرتان.
  • نصف رأس من الثوم.
  • بصلة كبيرة الحجم.
  • عصير نصف ليمونة.
  • ملعقة خل.
  • ملعقتا فلفل أسود.
  • ملعقتا كمون.
  • ملعقتا بهار الدجاج.
  • ملعقة صغيرة هال مطحون.
  • ملح.
  • ملعقتا كركم.
  • زيت نباتي.

للزينة:
  • لوز محمّر.
  • بقدونس ناعم.


طريقة التحضير

  • أحضري الدجاج وقومي بتقطيعها لثماني قطع، ثمّ نظّفيها جيداً بالماء والملح، وتخلصي من الجلاد والدهن المتركم تحته، ثم انقعي الدجاج بالخلّ والليمون والملح لمدّة ساعة على الأقل قبل الطبخ.
  • أحضري الأرز وقومي بغسله جيداً، ثمّ أضيفي عليه الماء الساخن، والكركم، وحرّكي حتى يختلط الماء مع الأرز والكركم، ويحتاج لمدة عشرين دقيقة حتى ينقع.
  • أحضري البصلة وافرميها جوانح وضعيها في وعاء الطبخ مع القليل من الزيت النباتيّ، ثمّ حرّكيها حتى تذبل، ثم ضعي قطع الدجاج بدون الماء على البصل وقلّبي حتى يتغيّر لونه.
  • أضيفي ملعقة من البهارات التالية، الفلفل الأسود، والكمّون، والملح، وبهارات الدجاج، والهال المطحون، ثم حرّكي المكونات معاً حتى تختلط تماماً، ثمّ غطّي الوعاء لمدّة خمس دقائق مع التحريك من وقت لأخر.
  • أضيفي الماء الساخن على الدجاج واتركيه لمدّة ساعة حتى ينضج بنسبة 80% وفي هذه الأثناء قومي يتحضير الخضار.
  • قشّري الباذنجان والبطاطا وقطيعهم إلى حلقات دائرية متوسّطة السُمك، ثمّ ضعي القليل من الملح، ثمّ قطّعي الزهرة (القرنبيط) لقطع متوسّطة الحجم، ثمّ قشري الجزر وقطعيه لحلقات دائرية وأضيفي الملح.
  • ضعي الزيت البناتي على النار ثم قومي بقلي البطاطا بحيث تُصبح شقراء، ثم الباذنجان والزهرة، وضعي الخضار بعد ذلك في مصفاة للتخلص من الزيت الزائد.
  • أخرجي الدجاج من المرقة وصفّيه جيداً، ثم قومي بتحميره قليلاً.
  • صفي الأرز من الماء تماماً.
  • ضعي ربع كمية الأرز في طنجرة الطبخ ويُفضّل أن تكون من النوع الذي لا يلتصق للحصول على المقلوبة المميزة.
  • ضعي الدجاج بشكل مرتب فوق الأرز ورشّي عليه القليل من الملح، والقليل من البهارات التي ذُكرت بالمكونات، ثم ضعي البطاطا وأضيفي الملح، ثم الباذنجان والجزر والزهرة، ثم أضفي الملح والبهارات فوق الخضار، وبعدها ضعي الكمية المتبقية من الأرز بحيث يتم تغطيتها بشكل كامل، أحضري الثوم واغرسيه بالأرز، ثم ضعي مرقة الدجاج بعد تصفيتها على الأرز بشكل هادئ، ويجب أن تُغطي المرقة كامل الأرز، مع إرتفاعها قليلاً عن مستوى الأرز.
  • ضعيها على النار العالية حتى تغلي، ثم خففي النار للوسط وأتركيها محكمة الإغلاق لمدة ساعة كاملة حتى تنضج بشكل كامل.
  • أحضري صينيّة كبيرة ومفرودة، ويُفضّل أن تكون دائرية، ثم قومي بالضغط على المقلوبة وهي بالطنجرة بحيث ترصّيها جيداً بواسطة ملعقة كبيرة، ثم إقلبيها على الصينية واسحبي الطنجرة بشكل بطيء، لتخرج على شكل قالب متماسك.
  • ضعي اللوز المحمّر والبقدونس على الوجه، وقدّميها ساخنة مع سلطة الخضار المشكلة، وسلطة اللبن مع الخيار، واللبن الزبادي

الغنــــــد 08-29-2018 01:44 AM
سلمت الأنااامل وماجااابت هووون
أستمتعت بصفحتك الرائعه

يعطيك العااافية

وشكرا لك

نجم الجدي 08-29-2018 02:45 AM
الله على اختيارك للموضوع الروووعه
شكرآ على المجهووود

بالتووفيق ان شاء الله

نجمكم

الوجه المليح 08-29-2018 04:18 AM
يعطيك العافيه

كـــآدي 08-29-2018 07:44 AM
طرح جميل
عوافي

بوزياد 08-29-2018 01:38 PM
” شكرا جزيلا على الطرح الرائع للموضوع المميز
واصلوا ضيائكم المتألق فى المنتدى
شكرا لكم على الاسلوب الراقي والمميز
في وصفاتكم الراقية كرقيكم
ننتظر منك دائما الكثير عبر كلماتك المبدعة والمميزة
” كما تعودنا دائما إبداع فوق الرائع
وطرح يستحق دائما المتابعة المستمرة
اشكركم و بإنتظار كل جديدك القادم
دمتم بكل الخير “
لكم منـــ ارق تحية ــــى “
ختمي وتقييمي للجهود

ضامية الشوق 08-31-2018 12:30 AM
حضوركي شرف لي
نورتي عزيزتي
الغند

ضامية الشوق 08-31-2018 12:31 AM
حضورك شرف لي
نورت أخي الكريم
نجم الجدي

ضامية الشوق 08-31-2018 12:31 AM
حضوركي شرف لي
نورتي عزيزتي
الوجه المليح

ضامية الشوق 08-31-2018 12:32 AM
حضوركي شرف لي
نورتي عزيزتي
كادي


الساعة الآن 03:10 PM
صفحة 1 من 3 1 23
عرض 40 مشاركات من هذا الموضوع لكل صفحة

Powered by vBulletin® Copyright ©2000 - 2025, Jelsoft Enterprises Ltd. TranZ By Almuhajir
HêĽм √ 3.1 BY: ! ωαнαм ! © 2010
new notificatio by 9adq_ala7sas
جميع حقوق النشر لشعارنا و كتابنا ومسميات الموقع خاصة و محفوظة لدى منتديات قصايد ليل الأدبية