| ضامية الشوق |
07-28-2018 03:42 AM |
طريقة عمل فطائر على الصاج
[ALIGN=CENTER][TABLETEXT="width:90%;background-image:url('https://modo3.com/thumbs/fit630x300/51506/1435135251/%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9_%D8%B9%D9%85%D9%84_ %D9%81%D8%B7%D8%A7%D8%A6%D8%B1_%D8%B9%D9%84%D9%89_ %D8%A7%D9%84%D8%B5%D8%A7%D8%AC.jpg');border:4px groove white;"][CELL="filter:;"] [ALIGN=center]
[ALIGN=CENTER][TABLETEXT="width:70%;background-color:black;border:4px ridge white;"][CELL="filter:;"][ALIGN=center]فطائر الدجاج على الصاج
المكونات
العجينة - كوبان من الدقيق.
- ملعقة كبيرة من الحليب المجفف.
- نصف ملعقة كبيرة من السكر.
- نصف ملعقة صغيرة من الخميرة.
- رشّة من الملح.
- ثلثا الكوب من الماء الدافئ.
الحشوة: - قطعتان من صدور الدجاج، خالية من العظام.
- بصلة مُتوسّطة الحجم، مفرومة فرماً ناعماً.
- فص من الثوم مهروس.
- حبّة من الفلفل الحلو، مقطّعة إلى شرائح.
- رشة من الملح والفلفل الأسود.
- رشّة كمّون.
- أيّ نوع من الجبن المفضل لديكِ موزاريلا أو شيدر.
- اخلطي مكوّنات العجينة مع بعضها البعض، واعجنيها بالماء الدافئ، ثمّ غطّيها واتركيها في مكان دافئ لمدّة نصف ساعة حتّى ترتاح.
- قطّعي صدور الدجاج إلى قطعٍ صغيرة، ثمّ ضعي القليل من الزيت النباتيّ في مقلاة، وأضيفي البصل المفروم، ثمّ الثوم، وقلّبي إلى أن يُصبح لونها ذهبيّاً.
- أضيفي صدور الدجاج ثمّ باقي مُكوّنات الحشوة باستثناء الجبنة، وقلّبيها واتركيها على نار هادئة حتّى تنضج الحشوة.
- قسّمي العجينة إلى كرات صغيرة متساوية الحجم، ورشّي الدقيق على السطح المُراد فرد العجينة عليه وافرديها باستخدام النشّابة حتّى تُصبح رقيقة.
- احشي قطع العجينة، وأضيفي الجبنة ولفّيها بشكل مربّع أو الشكل الذي تَرغبين به.
- سخّني الصاج بشكل حامي جداً، ثمّ ضعي الفطيرة عليه لمدّة دقيقة أو ودقيقتين وقلّبيها إلى أن تَتحمَّر وتنضج من جميع الجهات، وكرّري هذه الطريقة لباقي الفطائر.
المكوّنات
- كوبان من الدقيق الأبيض.
- كوب من الدقيق الأسمر.
- رشّة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الخميرة.
- ملعقة كبيرة من السكّر.
- ضعي في وعاء عميق جميع المُكوّنات الجافة، واخلطيها مع بعضها حتى تتداخل تماماً، ثمّ ابدئي بإضافة الماء الدافئ تدريجياً.
- اعجني المكوّنات جيّداً، ثمّ ادهني العجينة بالزيت وغطّيها واتركيها حتى ترتاح مدّة نصف ساعة، وبعد أن تتخمّر افرديها وجهزيها بالطريقة السابقة نفسها.
المكونات
- ثلاثة أكواب من الدقيق.
- ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- رشة من الملح.
- كوب من الحليب السائل الدافئ أو كوب من الماء الدافئ مَخلوط مع ربع كوب من حليب البودرة.
- ربع كوب من الزيت النباتي.
- ضعي الدقيق في وعاء كبير، واحفري وسطه، وضعي الخميرة، والسكّر، والملح، ثمّ أضيفي الحليب الدافئ بالتدريج.
- اعجني المكوّنات حتى تتكوّن لديك عجينة رطبة وملساء، غطّي العجينة واتركيها حتى ترتاح في مكانٍ دافئ لمدّة خمسين دقيقة.
- قسّمي العجينة إلى اثنتي عشرة كرة، واتركيها حتى ترتاح مدّة نصف ساعة.
- افردي كل كرة على طاولة مرشوشة بالقليل من الدقيق، واستخدمي الشوبك حتى تصبح رقيقة جداً، وضعيها على الصاج، حتى يتحمّر وجهها ثمّ قلّبيها على الوجه الثاني.
- ضعي على العجينة الحشوة المُرادة، ثمّ اطوي الفَطيرة حتى تَنضج، وهكذا مع باقي دوائر العجينة حتى تَنتهي.
- جبنة بيضاء مع زعتر مُجفّف.
- لبنة مع زيتون.
- جبنة بيضاء مع بقدونس.
- لحم مفروم مع البصل والجبنة.
ملاحظة: يُمكنك دهن الصاج بالزيت قبل وضع الفطيرة عليه كما يُمكنك عمل الفطيرة على شكل نصف دائرة لتَسهيل قلبها، ومن المهم أن تكون العجينة رقيقة بعد فردها حتّى تَنضج بشكل تام.
[/ALIGN][/CELL][/TABLETEXT][/ALIGN] |
