منتديات قصايد ليل
صفحة 1 من 2 1 2
عرض 40 مشاركات من هذا الموضوع لكل صفحة

منتديات قصايد ليل (http://www.gsaidlil.com/vb/index.php)
-   …»●[قصايد ليل للتربيهـ والتعليــم والاجتماعيات والتنمية البشرية]●«… (http://www.gsaidlil.com/vb/forumdisplay.php?f=7)
-   -   الحًلوىً العُمَآنيِهْ {قًصًهً تًسًتًحقً أنً ترًوىً}.. ~ (http://www.gsaidlil.com/vb/showthread.php?t=60362)

البرق النجدي 04-24-2013 12:12 AM
الحًلوىً العُمَآنيِهْ {قًصًهً تًسًتًحقً أنً ترًوىً}.. ~
 

صناعة الحلوى العمانية تعتبر جزء مهم من واجبات الضيافة العمانية وهي من الصناعات التقليدية
التي تتميز بها سلطنة عمان عموماً وولاية نزوى خصوصاً http://dreams-s2.com/vb/images/smilies/ii5%20(62).gif. هيآ معاَ نتعرف عليها عن قربhttp://dreams-s2.com/vb/images/smilies/ii5%20(62).gifفهي

( قصة تستحق ان تروى)

.
.

تصنع الحلوى على مواقد الغاز الا انه يفضل ان تصنع على مواقد الحطب وخاصة حطب السمر والذي
يفضل لصلابته و لقلة انبعاث الدخان والروائح منهhttp://dreams-s2.com/vb/images/smilies/ii5%20(62).gif

http://im26.gulfup.com/2012-07-19/1342726973281.jpg

يتم ادخال حطب السمر اسفل مواقد الطبخ ( المرجل )http://dreams-s2.com/vb/images/smilies/ii5%20(62).gif

http://im26.gulfup.com/2012-07-19/1342726973342.jpg
وبعدها تشعل النارhttp://dreams-s2.com/vb/images/smilies/ii5%20(62).gif
http://im26.gulfup.com/2012-07-19/1342726973783.jpg

http://im26.gulfup.com/2012-07-19/1342726973684.jpg

لكل أنواع الحلوى العمانية مكونات أساسية تتغير الكميه حسب النوع : الماء - سكر احمر - سكر ابيض

- نشاء - مكسرات – زعفران - ماء ورد (عماني) - هيل - سمن – بيضhttp://dreams-s2.com/vb/images/smilies/ii5%20(62).gif

http://im26.gulfup.com/2012-07-19/1342726973885.jpg

اول الخطوات هو تسخين الماء في المرجل ( وعاء نحاسي كبير مفتوح)http://dreams-s2.com/vb/images/smilies/ii5%20(62).gif
http://im26.gulfup.com/2012-07-19/1342726973996.jpg

وبعدها يتم إضافة السكر الأبيض والأحمر الى الماء http://dreams-s2.com/vb/images/smilies/ii5%20(62).gif

http://im26.gulfup.com/2012-07-19/1342726973387.jpg

يتم اضافة كميه من البيض حيث تكمن أهمية البيض في أنه يجعل الشوائب الموجودة بالماء والسكر تطفوhttp://dreams-s2.com/vb/images/smilies/ii5%20(62).gif

http://im26.gulfup.com/2012-07-19/1342726973968.jpg

بعد فترة من إضافة البيض تطفو الشوائب ويتم التخلص منها بالمنخلhttp://dreams-s2.com/vb/images/smilies/ii5%20(62).gif

http://im26.gulfup.com/2012-07-19/1342726973459.jpg

مع الاستمرار في عملية التقليب يتم إضافة النشاءhttp://dreams-s2.com/vb/images/smilies/ii5%20(62).gif

http://im26.gulfup.com/2012-07-19/13427269737210.jpg

يتناوب في عملية التقليب شخصان لضمان عدم التوقفhttp://dreams-s2.com/vb/images/smilies/ii5%20(62).gif

http://im27.gulfup.com/2012-07-19/1342727043181.jpg


في الخارج يجب المحافظة على درجة الحرارة تحت المرجل وزيادتها أو نقصها حسب مراحل الطبخhttp://dreams-s2.com/vb/images/smilies/ii5%20(62).gif

http://im27.gulfup.com/2012-07-19/1342727043662.jpg
يتم بعدها إضافة المكسراتhttp://dreams-s2.com/vb/images/smilies/ii5%20(62).gif
http://im27.gulfup.com/2012-07-19/1342727043473.jpg

تستمر عملية التقليب من ساعتان الى أربع ساعات حسب الكميهhttp://dreams-s2.com/vb/images/smilies/ii5%20(62).gif
http://im27.gulfup.com/2012-07-19/134272704364.jpg

أهمية التقليب المستمر لضمان عدم التصاق الحلوى بقاع المرجلhttp://dreams-s2.com/vb/images/smilies/ii5%20(62).gif
http://im27.gulfup.com/2012-07-19/1342727043925.jpg

العمل بروح الفريق الواحدhttp://dreams-s2.com/vb/images/smilies/ii5%20(62).gif
http://im27.gulfup.com/2012-07-19/1342727044696.jpg
عند مرحلة النضج يتم اضافة السمن مع الاستمرار في عملية التقليبhttp://dreams-s2.com/vb/images/smilies/ii5%20(62).gif
http://im27.gulfup.com/2012-07-19/1342727044437.jpg
يتم تجهيز خليط الزعفرانhttp://dreams-s2.com/vb/images/smilies/ii5%20(62).gif
http://im27.gulfup.com/2012-07-19/1342727044768.jpg
مع ماء الورد العماني (المنتج في الجبل الأخضر) http://dreams-s2.com/vb/images/smilies/ii5%20(62).gif
http://im27.gulfup.com/2012-07-19/1342727044109.jpg

ويتم إضافته في الحلوى مع الاستمرار في التقليبhttp://dreams-s2.com/vb/images/smilies/ii5%20(62).gif
http://im27.gulfup.com/2012-07-19/13427270448910.jpg
وتختلف كمية إضافة الزعفران حسب نوع الحلوى المعده.

http://im27.gulfup.com/2012-07-19/1342727185961.jpg

تسمى الأداة المستخدمة في التقليب بالبسطانhttp://dreams-s2.com/vb/images/smilies/ii5%20(62).gif
http://im27.gulfup.com/2012-07-19/1342727185162.jpg

http://im18.gulfup.com/2012-07-19/1342729601721.jpg

http://im18.gulfup.com/2012-07-19/1342729601522.jpg
متابعه مستمرة للنار في الخارج وتهدئتها في المراحل الاخيرهhttp://dreams-s2.com/vb/images/smilies/ii5%20(62).gif
http://im18.gulfup.com/2012-07-19/1342729601613.jpg

وآخر ما يتم إضافته هو الهيلhttp://dreams-s2.com/vb/images/smilies/ii5%20(62).gif

http://im18.gulfup.com/2012-07-19/1342729601154.jpg
تفريغ الحلوى بعد التأكد من نضجها في إناء كبيرhttp://dreams-s2.com/vb/images/smilies/ii5%20(62).gif
http://im18.gulfup.com/2012-07-19/1342729601425.jpg
http://im18.gulfup.com/2012-07-19/1342729601686.jpg

في المرحلة النهائية تفريغ الحلوى في الأواني المخصصه.
http://im18.gulfup.com/2012-07-19/1342729601458.jpg

عادتاً تكون الاواني حسب طلب الزبون ( فخار او صحون مختلفة الأحجام) http://dreams-s2.com/vb/images/smilies/ii5%20(62).gif
http://im18.gulfup.com/2012-07-19/1342729601549.jpg
http://im18.gulfup.com/2012-07-19/13427296017510.jpg
اكبر الاواني يسمى دست وهو يعادل 20 كيلو يأتي بعده نصف دست = 10 كيلو والاخير ربع دست = 5 كيلوhttp://dreams-s2.com/vb/images/smilies/ii5%20(62).gif
http://im28.gulfup.com/2012-07-19/1342730068232.jpg

وتنقسم أنواع الحلوى حسب اللون : الأحمر (الأسود) والأبيض (الأصفر) .

http://im28.gulfup.com/2012-07-19/1342730068393.jpg
وتنقسم من حيث الجودة الى :الحلوى العادية – الحلوى المتوسطة - الحلوى الخاصةhttp://dreams-s2.com/vb/images/smilies/ii5%20(62).gif

http://im28.gulfup.com/2012-07-19/1342730068624.jpg
ويتم إضافة المكسرات في سطح الحلوىhttp://dreams-s2.com/vb/images/smilies/ii5%20(62).gif

http://im28.gulfup.com/2012-07-19/1342730068975.jpg

تعتبر إضافة المكسرات كلمسه جمالية وأخيرهhttp://dreams-s2.com/vb/images/smilies/ii5%20(62).gif
http://im28.gulfup.com/2012-07-19/1342730068266.jpg

ويتم حفظها في اماكن مخصصه لها., ولا يتم تغطية الحلوى عندما تكون ساخنة ، حتى لا تفسد بسبب
قطرات الماء التي ستتكون على الغطاء عندما تكون ساخنهhttp://dreams-s2.com/vb/images/smilies/ii5%20(62).gif

http://im28.gulfup.com/2012-07-19/1342730068407.jpg

بعدها يتم نقل الحلوى الى المحل.
http://im28.gulfup.com/2012-07-19/1342730068258.jpg

.


ودي للجميع http://www.lamst-a.com/vb/images/smilies/48.gif

the angel 04-24-2013 05:12 PM
يميميييي واحلى حلوى السودااا الخاصه
تسلمين بروووقه عالطرح الرائع والمكتمل
دائما تجلبين كل جديد
لج مني كل ود
واحلى ورد
http://www.gsaidlil.com/vb/images/icons/rose.gifhttp://www.gsaidlil.com/vb/images/icons/rose.gifhttp://www.gsaidlil.com/vb/images/icons/rose.gif

نظرة الحب 04-25-2013 01:50 PM
يسلمو عالطرح الرائع

وربي مايحرمنا من تواجدك وجديدك الراقي

جنــــون 04-25-2013 08:27 PM
يعطيك الف عافيه

عـــودالليل 04-26-2013 07:40 PM
العمانيه ملوك الحلوى


http://im32.gulfup.com/Zf4rL.gif

البرق النجدي 04-27-2013 12:18 AM
منورين جميعااااااااااااااااا
اشكر لكم هذا الحضورررر

همس القلب 07-10-2014 12:30 AM
يعطيك ألعافية .. على ألطرح ألرٱٱٱئع
مٱننحرم من جديدكـ ألمميز
باقات ـٱلشكر وـاألتقدير ـاإقدمها لك...

نجم الجدي 10-17-2014 02:51 AM
يعطيك العافية طرح في قمة الروعه و نال الاستحسان
وعم الجميع بالفائده

لك الشكر والتقدير

نجم

الوجه المليح 11-04-2014 02:21 AM
واو روعه
يعطيك العافية يالغلا

مْلكَة زمْانــْے 11-04-2014 03:49 AM
http://img84.imageshack.us/img84/898...07ql40u10o.gifhttp://img84.imageshack.us/img84/898...07ql40u10o.gifhttp://img84.imageshack.us/img84/898...07ql40u10o.gifhttp://img84.imageshack.us/img84/898...07ql40u10o.gif
السلام عليكم و رحمة الله و بركاته
http://img508.imageshack.us/img508/3285/318962106.gif
يسلموااااااااااااا ع الموضوع و النصاااائح
و المعلوماااااات الهاااامة طرح كتيير مميز
عسااااااكم ع القوة >>> لا عدمناااااكم
أنتظر جديدكم >>> بـــ كل لهفة و شوق
شكـــــــــ و جزاكم الله كل خير ـــــــــــــراً جزيلاً
حداااااااااائق من الكادى و الجورى
لـــ رووووووعة موضوعكم
و جميل نصائحكم
http://img121.imageshack.us/img121/5...r12uad4x55.gif
تحياااااااااااااااااتى
رِوْحَ الآنوٍثـِـِہ

http://img84.imageshack.us/img84/898...07ql40u10o.gifhttp://img84.imageshack.us/img84/898...07ql40u10o.gifhttp://img84.imageshack.us/img84/898...07ql40u10o.gifhttp://img84.imageshack.us/img84/898...07ql40u10o.gif


الساعة الآن 01:33 AM
صفحة 1 من 2 1 2
عرض 40 مشاركات من هذا الموضوع لكل صفحة

Powered by vBulletin® Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd. TranZ By Almuhajir
HêĽм √ 3.1 BY: ! ωαнαм ! © 2010
new notificatio by 9adq_ala7sas
جميع حقوق النشر لشعارنا و كتابنا ومسميات الموقع خاصة و محفوظة لدى منتديات قصايد ليل الأدبية