منتديات قصايد ليل
صفحة 1 من 2 1 2
عرض 40 مشاركات من هذا الموضوع لكل صفحة

منتديات قصايد ليل (http://www.gsaidlil.com/vb/index.php)
-   …»●[مهارتـــي في مطبخـــي]●«… (http://www.gsaidlil.com/vb/forumdisplay.php?f=16)
-   -   طريقة عمل لسان الطير (http://www.gsaidlil.com/vb/showthread.php?t=145710)

ضامية الشوق 10-10-2018 01:16 AM
طريقة عمل لسان الطير
 
طريقة عمل لسان الطير

لسان الطير

يعدُّ لسانُ الطيرِ من أطباقِ الحلويّات الجزائرية، والتي يشتهرُ بها مطبخُ المغرب العربيّ، وتعدُّ من الحلويّات السهلة التحضير، حيث تتميّز بمكوناتِ العجينة السهلة التي تضيف إلى طبق الحلويات المذاقَ الشهيّ، وهي عبارة عن عجينة مقلية وتتميز بطريقة زخرفتها التي تعطيها رونقًا خاصًا، وتعدُّ من الحلويات التي تشرب بالقطر مما يجعلها مفضلة لدى الأطفال على وجه الخصوص، وسيتم تقديم طريقة عمل لسان الطير في هذا المقال.
مقادير لسان الطير

  • 4 أكواب كبيرة من الدقيق الأبيض الخاص بالحلويات.
  • ملعقتان كبيرتان من البيكنج باودر.
  • ملعقة كبيرة من سكر الفانيليا.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقتان كبيرتان من السكر.
  • 4 ملاعق كبيرة من السمسم المحمص والمطحون ناعم.
  • ملعقتان كبيرتان من الشومر مطحون ناعم.
  • 3 ملاعق كبيرة من الزبدة الذائبة.
  • صفار بيضة واحدة.
  • نصف كوب كبير من ماء الزهر.
  • نصف كوب كبير من الماء البارد.
  • ربع كوب من النشا.
  • 3 ملاعق كبيرة من الدقيق ممزوجة بالماء للصق العجين.
  • نصف لتر من الزيت.
  • كوبان كبيران من القطر الثقيل.
  • ربعُ كوبٍ كبير من السمسم الأبيض للتزيين.
طريقة عمل لسان الطير

  • يوضعُ الدقيق في وعاء كبير، ثمّ يُضاف إليه كلٌّ من البيكنج باودر وسكر الفانيليا والملح والسكر والسُّمسُم المطحون والشومر المطحون والزبدة وصفار البيضة.
  • يُضاف ماء الزهر مع العجين ثمّ تضاف مقدار الماء بالتدريج مع الاستمرار بالعجن حتى تتكوّن عجينة ملساء ومتماسكة.
  • تقطع العجينة إلى كرات صغيرة وتدهن بالزيت، ثم تترك في مكان دافئ لترتاح لمدة 15 دقيقة مع تغطيتها بكيس بلاستيكي.
  • يرشُّ النشا على الرخامة، ثم تفرد كرات العجين، وتُتركُ حتّى ترتاحَ حتى تنتهي كمية العجين.
  • تفرد مرة أخرى بالأصابع بعد دهن الرخامة بالزيت حتى تصبح رقيقة جدًا.
  • توضع العجينة الرقيقة في مقلاة حامية غير لاصقة أو يمكن وضعها على صاج حامي على نار هادئة مع تقليب العجينة لمدة 3 ثواني حتى يتغير لون العجين مع مراعاة عدم تركها تنضج.
  • ترص أقراص العجينة فوق بعضها مع مراعاة تغطيتها حتى تحتفظ بطراوتها حتى تنتهي من خبز الأرغفة الرقيقة.
  • يؤخذ رغيف وتدهن أطرافه بمزيج الدقيق والماء ثم يثنى من أحد أطرافها على شكل مستطيل ثم يقطع بالمقص إلى قطع مستطيلة بشكل مائل.
  • تقلى بالزيت الحامي حتى تصبح ذهبية مع تقليبها من حين لآخر وتترك لتصفى من الزيت.
  • يوضع لسان الطير بالقطر الثقيل بعد خروجه من الزيت مباشرة ثم يرش بالسمسم الأبيض.
طريقة تقديم لسان الطير

  • يوضع لسان الطير في طبق للتقديم، ويُقدَّمُ كطبق تحلية شهي مع العصير البارد.

روح الندى 10-10-2018 01:24 AM
تسلم الأيادي الذهبيه على الطرح الرآئع
تحية عطرة لِ روحكَ النقيه
شكراً لكَ من القلب على هذآ العطاء
لكَ ارقى الود و أجزلْ الشكرْ
دمت بِحفظ الله ورعآيتـه

نجم الجدي 10-10-2018 01:25 AM
روووعه
طرحك واختياارك للموضوووع
ياذوووق

نجنج
احلاكم

إرتواء نبض 10-10-2018 01:29 AM
سلمت يمنآكـ على مآحملتهـ لنآ
موضوع عآلي بذوقهـ ,, رفيع بشآنه
مودتي

مجنون قصايد 10-10-2018 02:57 AM
ماشاء الله تبارك الرحمن
ذوق في اختيارك
وعافيه عليك وعلى الطرح الراقي
لاحرمك الله رضاه
‏لك كل
تقديري واحترامي
مجنون قصآيد

الغنــــــد 10-10-2018 09:41 AM
مجهووود متميز ورااقي

ما أجملك وما أجمل ماشاااهدنا

سعدت بمصااافحتك هوووووون

يعطيك العااافيه

شاكره لك

لا أشبه احد ّ! 10-10-2018 09:04 PM
- أنتقآؤكْ رَبيعٌ فاتِنْ ..
أروتني معرفتٌك حد الإكتفاء
لقلبك بياض لا ينتهي

ضامية الشوق 10-12-2018 12:09 AM
حضوركي شرف لي
نورتي عزيزتي
روح الندى

ضامية الشوق 10-12-2018 12:09 AM
حضورك شرف لي
نورت أخي الكريم
نجم الجدي

ضامية الشوق 10-12-2018 12:09 AM
حضوركي شرف لي
نورتي عزيزتي
ارتواء نبض


الساعة الآن 12:20 AM
صفحة 1 من 2 1 2
عرض 40 مشاركات من هذا الموضوع لكل صفحة

Powered by vBulletin® Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd. TranZ By Almuhajir
HêĽм √ 3.1 BY: ! ωαнαм ! © 2010
new notificatio by 9adq_ala7sas
جميع حقوق النشر لشعارنا و كتابنا ومسميات الموقع خاصة و محفوظة لدى منتديات قصايد ليل الأدبية