المقادير
1 كيلو سمك بلطي
1 كوب عصير برتقال
نصف كوب عصير ليمون
2 معلقة كبيرة ثوم مفروم
ملح
كمون
بهارات سمك
دقيق للتغطية
زيت للقلي
طريقة التحضير
يغسل السمك جيداً، وينظف من الداخل والخارج، ويترك جانباً.
يوضع الثوم في وعاء، عصير البرتقال وعصير الليمون والملح والكمون وبهارات السمك، ويخلط جيداً.
يوضع السمك في التتبيلة، ويدعك بها من الداخل والخارج.
يترك السمك في التتبيلة لمدة ساعة على الأقل.
يرفع السمك من التتبيلة، ويوضع في الدقيق، ويقلب على الجانبين حتى يغطيه الدقيق بالكامل.
يوضع الزيت في مقلاة على النار حتى يسخن.
يقلى السمك في الزيت، ويقلب على الجانبين حتى يكتسب اللون الذهبي وينضج.
يراعى تغطية الوعاء حتى لا يتناثر الزيت، وحتى ينضج السمك بشكل جيد.
يرفع على ورق مطبخ حتى يتخلص من الزيت الزائد.
يوضع في الطبق، ويقدم مع أرز السمك.