بالصور كفتة الحاتى على الفحم كالمحترفات






اليوم من مطبخ ثقف نفسك نقدم لكم أطعم وأسهل طريقة لعمل الكفتة المشوية بنفس طعم ورائحة كفتة الحاتي لا تتخوفي من عملية الشواء بالفحم وصعوبته أو حتي تعكير رائحة البيت فاليوم سنسهل عليك الأمر و نعطيك أسرار طبخة مميزة ستبهري بها الجميع


http://www.thaqafnafsak.com/wp-content/uploads/2015/01/%D8%A7%D9%84%D9%83%D9%81%D8%AA%D9%87-4.jpg?6d4a49
طريقة عمل كفتة الحاتى على الفحم


المقادير
نصف كيلو لحمة مفرومة
½ ملعقة صغيرة فلفل اسود
½ ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
½ ملعقة صغيرة بهارات لحمة
½ ملعقة صغيرة بهارات مشويات
½ ملعقة صغيرة بابريكا
½ ملعقة صغيرة شطة
1 ملعقة صغيرة ملح
3 بصلة متوسطة الحجم
1 عيش فينو أو كيزر
كوب ماء
½ كوب بقدونس مفروم
طريقة تحضير اللحمة المفرومة قبل الشواء
للحصول علي كفته مشوية مماثلة تماما إلي كفته الحاتي يجب إتباع الخطوات التالية
تعتبر نوع اللحمة وطريقة فرمها وتتبيلتها من أهم أسرار كفته الحاتي
اللحمة يفضل ان تكون مفرومة فرما كبير (خشن ) وليس فرما ناعما وتكون من النوع التي تحتوي علي نسبة من الدهون حوالي 20 % من وزن اللحمة
1- ابدئي بتقطيع العيش الكيزر باليد قطع متوسطة في طبق غويط وضعي عليه الماء بحيث يكون مستوي الماء يغطي جميع قطع العيش
اتركي العيش بالماء من نصف ساعة إلي ساعة حتي يتشرب العيش الماء ويكون لين وتستطيعي استخدامه
http://www.thaqafnafsak.com/wp-content/uploads/2015/01/%D8%A7%D9%84%D9%83%D9%81%D8%AA%D9%87-31-150x150.jpg?6d4a49 http://www.thaqafnafsak.com/wp-content/uploads/2015/01/%D8%A7%D9%84%D9%83%D9%81%D8%AA%D9%87-13-150x150.jpg?6d4a49 http://www.thaqafnafsak.com/wp-content/uploads/2015/01/%D8%A7%D9%84%D9%83%D9%81%D8%AA%D9%87-27-150x150.jpg?6d4a49
http://www.thaqafnafsak.com/wp-content/uploads/2015/01/%D8%A7%D9%84%D9%83%D9%81%D8%AA%D9%87-42-150x150.jpg?6d4a49

2- قومي بتقطيع البصل إلي أجزاء كبيرة ووضعوه في الكبة وفرمه فرما ناعما جدا ومن الممكن بشر البصل ولكن لا يفضل تقطيعه
3- ضعي اللحمة المفرومة في طبق كبيرة وغويط يسهل عليكي تقليب اللحمة بالمكونات التي سوف تضع عليه
http://www.thaqafnafsak.com/wp-content/uploads/2015/01/%D8%A7%D9%84%D9%83%D9%81%D8%AA%D9%87-321-150x150.jpg?6d4a49 http://www.thaqafnafsak.com/wp-content/uploads/2015/01/%D8%A7%D9%84%D9%83%D9%81%D8%AA%D9%87-48-150x150.jpg?6d4a49 http://www.thaqafnafsak.com/wp-content/uploads/2015/01/%D8%A7%D9%84%D9%83%D9%81%D8%AA%D9%87-47-150x150.jpg?6d4a49

4- ضيفي جميع البهارات ( الملح والفلفل الأسود والشطة والبهارات المشكلة وبهارات اللحمة وبهارات المشويات و البابريكا ) ونصف كوب البقدونس المفروم علي اللحمة المفرومة
5-بعد مرور مدة الساعة علي العيش في الماء قومي بعصر العيش بيدك وضعي العيش المعصور في طبق اللحمة وارمي الماء المتبقي من العيش لا نحتاجه
http://www.thaqafnafsak.com/wp-content/uploads/2015/01/%D8%A7%D9%84%D9%83%D9%81%D8%AA%D9%87-46-150x150.jpg?6d4a49 http://www.thaqafnafsak.com/wp-content/uploads/2015/01/%D8%A7%D9%84%D9%83%D9%81%D8%AA%D9%87-12-150x150.jpg?6d4a49 http://www.thaqafnafsak.com/wp-content/uploads/2015/01/%D8%A7%D9%84%D9%83%D9%81%D8%AA%D9%87-16-150x150.jpg?6d4a49
http://www.thaqafnafsak.com/wp-content/uploads/2015/01/%D8%A7%D9%84%D9%83%D9%81%D8%AA%D9%87-49-150x150.jpg?6d4a49 http://www.thaqafnafsak.com/wp-content/uploads/2015/01/%D8%A7%D9%84%D9%83%D9%81%D8%AA%D9%87-25-150x150.jpg?6d4a49

6- قومي أيضا بعصر البصل المفروم أو المبشور بيدك وضعي تفل البصل علي اللحمة المفرومة ولكن في هذه المرحلة نحتاج إلي ماء البصل المتبقي من العصر في خطوة شواء اللحمة المفرومة
7- هكذا تكون جميع المكونات ( البهارات والبقدونس المفروم والعيش المبلول وتفل البصل ) موجودة علي اللحمة المفرومة
8- قومي بتقليب الجيد اللحمة المفرومة وجميع المكونات , عند اختلاط جميع المكونات باللحمة المفرومة اتركي اللحمة المتبيلة علي الأقل مدة ساعة قبل الشواء
http://www.thaqafnafsak.com/wp-content/uploads/2015/01/%D8%A7%D9%84%D9%83%D9%81%D8%AA%D9%87-20-150x150.jpg?6d4a49 http://www.thaqafnafsak.com/wp-content/uploads/2015/01/%D8%A7%D9%84%D9%83%D9%81%D8%AA%D9%87-7-150x150.jpg?6d4a49 http://www.thaqafnafsak.com/wp-content/uploads/2015/01/%D8%A7%D9%84%D9%83%D9%81%D8%AA%D9%87-19-150x150.jpg?6d4a49

أدوات أخري نستخدمها في الشواء
صينية الالومنيوم مستطيله
فحم
أسياخ خشب
ورق فويل
شبك
طريقة تحضير شواء اللحمة
1- قومي بوضع الفحم على نار عالية على عين البوتاجاز وحضري أسياخ الشوي
2- غلفي الصينية الالومنيوم بورق الفويل
3- شغلي شواية الفرن
http://www.thaqafnafsak.com/wp-content/uploads/2015/01/%D8%A7%D9%84%D9%83%D9%81%D8%AA%D9%87-1-150x150.jpg?6d4a49 http://www.thaqafnafsak.com/wp-content/uploads/2015/01/%D8%A7%D9%84%D9%83%D9%81%D8%AA%D9%87-45-150x150.jpg?6d4a49 http://www.thaqafnafsak.com/wp-content/uploads/2015/01/%D8%A7%D9%84%D9%83%D9%81%D8%AA%D9%87-11-150x150.jpg?6d4a49
http://www.thaqafnafsak.com/wp-content/uploads/2015/01/%D8%A7%D9%84%D9%83%D9%81%D8%AA%D9%87-3-150x150.jpg?6d4a49

4- احضري اللحمة المتبلة وأسياخ الخشب ثم قومي بتقسيم اللحمة المتبلة الجاهزة للشواء إلي عدة كور تقريبا تشابه حجم حبة اليوسفي
5- امسكي كوره اللحمة المفرومة وضعيها في راحة يدك وضعي فيها سيخ الخشب وإبدئي بفرد كوره اللحمة علي سيخ الخشب بحيث يكون متوسطة السمك لا تكون رفيع هذا يؤدي إلي حرق اللحمة في الشواء ولا يكون تخين هذا يؤدي إلي عدم نضج اللحمة
http://www.thaqafnafsak.com/wp-content/uploads/2015/01/%D8%A7%D9%84%D9%83%D9%81%D8%AA%D9%87-29-150x150.jpg?6d4a49 http://www.thaqafnafsak.com/wp-content/uploads/2015/01/%D8%A7%D9%84%D9%83%D9%81%D8%AA%D9%87-44-150x150.jpg?6d4a49 http://www.thaqafnafsak.com/wp-content/uploads/2015/01/%D8%A7%D9%84%D9%83%D9%81%D8%AA%D9%87-34-150x150.jpg?6d4a49
http://www.thaqafnafsak.com/wp-content/uploads/2015/01/%D8%A7%D9%84%D9%83%D9%81%D8%AA%D9%87-23-150x150.jpg?6d4a49 http://www.thaqafnafsak.com/wp-content/uploads/2015/01/%D8%A7%D9%84%D9%83%D9%81%D8%AA%D9%87-9-150x150.jpg?6d4a49 http://www.thaqafnafsak.com/wp-content/uploads/2015/01/%D8%A7%D9%84%D9%83%D9%81%D8%AA%D9%87-8-150x150.jpg?6d4a49

6- كرري هذه الخطوة حتي تنتهي من جميع مقدار اللحمة
7- في هذه اللحظة سيكون الفحم أشتعل علي النار قومي بأخذ الفحم بحظر وضعيه في الصينية الالومنيوم المغطاة بورق الفويل
8- بعد وضع الفحم في الصينية قومي بوضع الشبك على الصينية ورصي عليها أسياخ اللحمة التي قومتي بتجهيزها من قبل
http://www.thaqafnafsak.com/wp-content/uploads/2015/01/%D8%A7%D9%84%D9%83%D9%81%D8%AA%D9%87-18-150x150.jpg?6d4a49 http://www.thaqafnafsak.com/wp-content/uploads/2015/01/%D8%A7%D9%84%D9%83%D9%81%D8%AA%D9%87-26-150x150.jpg?6d4a49 http://www.thaqafnafsak.com/wp-content/uploads/2015/01/%D8%A7%D9%84%D9%83%D9%81%D8%AA%D9%87-28-150x150.jpg?6d4a49
http://www.thaqafnafsak.com/wp-content/uploads/2015/01/%D8%A7%D9%84%D9%83%D9%81%D8%AA%D9%87-17-150x150.jpg?6d4a49 http://www.thaqafnafsak.com/wp-content/uploads/2015/01/%D8%A7%D9%84%D9%83%D9%81%D8%AA%D9%87-30-150x150.jpg?6d4a49 http://www.thaqafnafsak.com/wp-content/uploads/2015/01/%D8%A7%D9%84%D9%83%D9%81%D8%AA%D9%87-21-150x150.jpg?6d4a49

9- ضعي الصينية وما عليها في الفرن تحت الشواية واتركي اللحمة في الفرن نلاحظ نزول قطرات من اللحمة على فحم المشتعل وبالتالي يعطي للحمة رائحة وطعم الشواء علي الفحم
10- أتركي اللحمة تحت الشواية لمدة خمس دقائق في هذه اللحظة أحضري ماء البصل المتبقي منا في عملية التتبيل وفرشاة ضعي الفرشاة في ماء البصل ومرريها ع اسياخ اللحمة وضعيها تحت الشواية ثانية
11- بعد خمس دقائق إضافية نلاخط اللحمة أخذت لون بني جميل قومي بتقليبها علي الوجه الثاني ومرري عليها ماء البصل ثانية
12- أخرجي الصينية من الفرن وقومي بإزالة أسياخ الخشب من اللحمة المفروم
http://www.thaqafnafsak.com/wp-content/uploads/2015/01/%D8%A7%D9%84%D9%83%D9%81%D8%AA%D9%87-150x150.jpg?6d4a49 http://www.thaqafnafsak.com/wp-content/uploads/2015/01/%D8%A7%D9%84%D9%83%D9%81%D8%AA%D9%87-14-150x150.jpg?6d4a49

تقدم اللحمة في طبق التقديم الذي نضع فيه القليل من البقدونس المفروم
بالهنا والشفا http://www.thaqafnafsak.com/wp-includes/images/smilies/icon_smile.gif?6d4a49
الملاحظات
1- يمكن تقديم هذه الوصفه مع الأرز البسمتي و المكرونة بصوص الطماطم أو العيش الشامي والسلطة الخضراء وسلطة الطحينة اللذيذة
2- تعبير هذه الوصفة من الواصفات المناسبة للأشخاص الذين يتبعوا حمية غذائية
3- من الممكن استبدال العيش الكيزر أو الفينو بالبرغل الناعم وذلك قومي بنقعه في الماء لمدة ساعة ثم اضافته الي اللحمة المفروم وسوف تحصلي علي نفس النتيجة
4 – أهم خطوة في عملية تتبيل اللحمة عصر البصل وأخذ تفل البصل وخلطها باللحمة المفرمة وفي حالة أخد البصل من دون عصره ينتج تفكك اللحمة المفرومة من أسياخ الخشب في عمليه الشواء
5- يفضل تتبيل اللحمة المفرومة قبلها بيوم ووضعها في الثلاجة واخرجها قبل الشواء بربع ساعة
6- يمكن الاستغناء عن إضافة البقدونس المفروم في الوصفة ولكن البقدونس يقوم بامتصاص الدهون الضارة الموجودة في اللحمة .
نتمني أن يكون قد أعجبكم وصفتنا وفي أنتظار تطبيقاتكم لهذه الوصفة إذا أحتاجتي سيدتي إلي أي وصفة كانت لا تترددي في طلبها وسوف نقدمها ليكي في أقرب وقت

طَرحْ رآئع رَبِي يِعْطِيكْ ـاَلفْ عَافْيَةْ
سَلمت وَ سلمتْ يمْنَاكْ ..لْرَوعَة طَرحُكْ العُطْر

كل الشكر والإمتنان على روعهـ بوحـكـ ..

وروعهـ مانــثرت .. وجماليهـ طرحكـ ..

دائما متميز فى الانتقاء

وَصَفهَ لَذيِذَه
سَلمتَ يُمنـآكَ طَرحَ بِقمةَ الروَعهَ
اللهَ يعطيَكَ العَآفيِـهَ
بِ آنتظَآر تَميزَ آخَـرَ
http://up.movizland.com/uploads/13413134078.gif

/








طَرِحْ ممُيَّز جِدَاً وَرآِئعْ
تِسَلّمْ الأيَادِيْ
ولآحُرمِناْ مِنْ جَزيلِ عَطّائِهاْ
ودِّي

طَرِحْ ممُيَّز جِدَاً وَرآِئعْ
تِسَلّمْ الأيَادِيْ
ولآحُرمِناْ مِنْ جَزيلِ عَطّائِهاْ
ودِّي

يعِطًيِك الًفْ عآًفيه َعلىً الطّرْح
مآننَحْرًم مِن جَْديِدٍكْ الممٌَيزِ
إٍَحترًِْآمي وتًقديْرٍِي
http://forum.sedty.com/imagehosting/198442_1291237443.gif

اشكرك هذا الطرح
:
دام التميز
ودامت روعة طرحك
ننتظر المزيد من هذا الفيض
لروحك التوهج الدائم
ولـ ابداعك الاستمرار

/

،/
رَآئعْ مَآإنتَقِيتْ لَنَا ..سَلمتْ يَدآكْ
ولا عَدمْ مِن رَوعَةِ ذَائِقتُكْ
,’
لِرُوحُك عَبيِرُ البَنَفْسَجْ,,,.؛’ ♥
؛/

يعطيك ألف عافية
ع هالطرح الجميل والرائع
دائما ألتمس الإبداع من طياتك العذبة
كل الشكر لك ع هذا الطرح
في انتظار جديدك المميّز

http://img15.hostingpics.net/pics/957686919738084975968077503c915a6eL.png

http://files.fatakat.com/2009/3/1236500499.gif
نسمات
ردك عبر عن جمال أسلوبك
رد جميل ومرور رائع
من شخصِك القدير
دمتِ بسعادة لا تنتهي
لكِ أعذب التحايا ,

رِوْحَ الآنوٍثـِـِہ
http://files.fatakat.com/2009/3/1236500499.gif

http://files.fatakat.com/2009/3/1236500499.gif
متمردة
ردك عبر عن جمال أسلوبك
رد جميل ومرور رائع
من شخصِك القدير
دمتِ بسعادة لا تنتهي
لكِ أعذب التحايا ,

رِوْحَ الآنوٍثـِـِہ
http://files.fatakat.com/2009/3/1236500499.gif

http://files.fatakat.com/2009/3/1236500499.gif
ارتواء
ردك عبر عن جمال أسلوبك
رد جميل ومرور رائع
من شخصِك القدير
دمتِ بسعادة لا تنتهي
لكِ أعذب التحايا ,

رِوْحَ الآنوٍثـِـِہ
http://files.fatakat.com/2009/3/1236500499.gif

http://files.fatakat.com/2009/3/1236500499.gif
هدووء
ردك عبر عن جمال أسلوبك
رد جميل ومرور رائع
من شخصِك القدير
دمتِ بسعادة لا تنتهي
لكِ أعذب التحايا ,

رِوْحَ الآنوٍثـِـِہ
http://files.fatakat.com/2009/3/1236500499.gif

http://files.fatakat.com/2009/3/1236500499.gif
ديمة
ردك عبر عن جمال أسلوبك
رد جميل ومرور رائع
من شخصِك القدير
دمتِ بسعادة لا تنتهي
لكِ أعذب التحايا ,

رِوْحَ الآنوٍثـِـِہ
http://files.fatakat.com/2009/3/1236500499.gif

http://files.fatakat.com/2009/3/1236500499.gif
عازفة
ردك عبر عن جمال أسلوبك
رد جميل ومرور رائع
من شخصِك القدير
دمتِ بسعادة لا تنتهي
لكِ أعذب التحايا ,

رِوْحَ الآنوٍثـِـِہ
http://files.fatakat.com/2009/3/1236500499.gif

http://files.fatakat.com/2009/3/1236500499.gif
فزولها
ردك عبر عن جمال أسلوبك
رد جميل ومرور رائع
من شخصِك القدير
دمتِ بسعادة لا تنتهي
لكِ أعذب التحايا ,

رِوْحَ الآنوٍثـِـِہ
http://files.fatakat.com/2009/3/1236500499.gif

http://files.fatakat.com/2009/3/1236500499.gif
اوتار
ردك عبر عن جمال أسلوبك
رد جميل ومرور رائع
من شخصِك القدير
دمتِ بسعادة لا تنتهي
لكِ أعذب التحايا ,

رِوْحَ الآنوٍثـِـِہ
http://files.fatakat.com/2009/3/1236500499.gif

http://files.fatakat.com/2009/3/1236500499.gif
دلع
ردك عبر عن جمال أسلوبك
رد جميل ومرور رائع
من شخصِك القدير
دمتِ بسعادة لا تنتهي
لكِ أعذب التحايا ,

رِوْحَ الآنوٍثـِـِہ
http://files.fatakat.com/2009/3/1236500499.gif

جذبني
هذا الطرح على التواجد هنا

وطبع تواجدي البسيط
على هذا المتصفح العذب المليئ بالجمال

كنت هنا وسأكون بإذن الله




http://img.el-wlid.com/imgcache/282050.gifhttp://img.el-wlid.com/imgcache/282050.gif



احترامي

محمد الحريري




http://img.el-wlid.com/imgcache/282050.gifhttp://img.el-wlid.com/imgcache/282050.gif

شكراً عَميقة لِطرحُك الجميل ..
لِقلبُك السَعادة !

http://files.fatakat.com/2009/3/1236500499.gif
جمانة
ردك عبر عن جمال أسلوبك
رد جميل ومرور رائع
من شخصِك القدير
دمتِ بسعادة لا تنتهي
لكِ أعذب التحايا ,

رِوْحَ الآنوٍثـِـِہ
http://files.fatakat.com/2009/3/1236500499.gif

http://files.fatakat.com/2009/3/1236500499.gif
عود
ردك عبر عن جمال أسلوبك
رد جميل ومرور رائع
من شخصك القدير
دمت بسعادة لا تنتهي
لك أعذب التحايا ,

رِوْحَ الآنوٍثـِـِہ
http://files.fatakat.com/2009/3/1236500499.gif

طرح راقي كـ رقيك
قيم و فيه فائدة وجمال

نال إعجابي من خلال تواجدي

شكرآ من أعماق القلب


http://photos-images.net/images/img_1/b6f6fe1433efa110b2ae77081feac4b4.gif

أختك

جنون " نبض قصايد"

http://files.fatakat.com/2009/3/1236500499.gif
جنون
ردك عبر عن جمال أسلوبك
رد جميل ومرور رائع
من شخصِك القدير
دمتِ بسعادة لا تنتهي
لكِ أعذب التحايا ,

رِوْحَ الآنوٍثـِـِہ
http://files.fatakat.com/2009/3/1236500499.gif

فيضَ مَنَ الجَمــالْ الَذي سكبتهْ
تِلَكَ الَـأنــاملْ الَاَلمَــاَسيَةَ ..!
طًرّحٌ مٌخملَي ..,
كُلْ شَئَ مختلفْ هُنــا
يعطَيكـً العآفية ..ولـآحرَمنآ منَكـ
بإنتظَآرَجَديِدكًـ بشغفَ

http://files.fatakat.com/2009/3/1236500499.gif
صاحب السمو
ردك عبر عن جمال أسلوبك
رد جميل ومرور رائع
من شخصك القدير
دمت بسعادة لا تنتهي
لك أعذب التحايا ,

رِوْحَ الآنوٍثـِـِہ
http://files.fatakat.com/2009/3/1236500499.gif

وَصَفهَ لَذيِذَه
سَلمتَ يُمنـآكَ طَرحَ بِقمةَ الروَعهَ
اللهَ يعطيَكَ العَآفيِـهَ
بِ آنتظَآر تَميزَ آخَـرَ
..|
http://img.5jle.com/uploadcenter/uploads/12-2013/PIC-582-1386761153.gif

http://files.fatakat.com/2009/3/1236500499.gif
انثى
ردك عبر عن جمال أسلوبك
رد جميل ومرور رائع
من شخصِك القدير
دمتِ بسعادة لا تنتهي
لكِ أعذب التحايا ,

رِوْحَ الآنوٍثـِـِہ
http://files.fatakat.com/2009/3/1236500499.gif

, تحيه بعبق الجوري
شكر جزيلا للطرح الرائع
ننتظر المزيد من الابداع
وددي قبل ردي