مْلكَة زمْانــْے
12-30-2014, 04:48 AM
http://i-exc.ccm2.net/iex/1280/1827122915/827934.jpg
يطلقون عليه في مصر (الجمبري) وفي دول الخليج العربي (الروبيان ) أو (القريدس) . أيا كانت التسمية فهو ملك المائدة عندما يتحلق الجميع حول وجبات لذيذة من الأسماك المشوية كالبلطي والبوري والفاسكر والمقلية كالهامور. الروبيان من المأكولات البحرية التي تعطي السعادة للزوجين، وفيها مغذيات ومقويات للرجال، لكن لابد من عدم الإسراف في تناوله لأنه يحتوي علي الكوليسترول .
وفي رحلات الصيف يكون الإقبال علي الروبيان كبير ، خصوصا وأجواء شواطئ البحار مع اليود في الهواء الجوي يعطي إحساسا ساحرا بالطبيعة .
إليكِ طريقة إعداد الحساء وهي طريقة سهلة ولاتأخذ وقتا طويلا في التحضير ، يكفي ربع ساعة لبدء العمل وتجهيز الحساء وتقديمه علي المائدة ، فهو من المأكولات البحرية التي تنضج سريعا، وننصح بألا نتناول المأكولات البحرية إلا بعد نضجها علي النار للتخلص الطفيليات أو التسمم ، وعدم أكلها نيئة .
المقادير:
حوالي نصف كيلو (روبيان ) جمبري ، جحم متوسط .
ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون ذو نكهة جيدة أو مقدار حفنة صغيرة من الزنجبيل الطازج المبشور.
( مقدارملعقة صغيرة بهارات مشكلة ).
مقدار ملعقة صغيرة كمون مطحون.
ملعقة صغيرة ملح .
قليل من الفلفل الأحمرالبارد . قرن فلفل أخضر حار حسب الرغبة .
ملعقة صغيرة سكر لتأكيد الطعم .
2-3 ملاعق كبيرة زيت زيتون اوزيت ذرة .
مقدار4 فصوص ثوم مفري .
بصلة صغيرة مفرية .
3ملاعق خل أو عصير ليمون.
3ملاعق كرفس مع كسبرة خضراء مفرية .
حوالي لتر ونصف ماء مغلي للطبخ
الطريقة :
قبل البدء بالعمل يشطف الروبيان بالماء والخل بغمره في إناء عميق للتخلص من الرمل ، ثم نأخذ واحدة واحدة ونضعهم في مصفاة للتخلص من ماء الشطف.
1-يتم تسخين الزيت قليلا ثم نضع البصلة المفرية وتقلب حتي يصفر لونها.
2- يضاف الثوم المفري إلي البصل .
3- نضع عليه الزنجبيل والجمبري(الروبيان) والبهارات والكمون والفلفل الأخضر الحار إذا رغبنا في مذاق حار (يمكن استبداله بحبة فلفل رومي مقطعة صغيرا).
3- نحركها قليلاً ثم نضع الماء المغلي ، وعصير الليمون أو الخل.
4- نتركها قليلاً على النار ، حوالي 10 -15 دقيقة لتمام النضج ،حيث الروبيان ينضج سريعا .
5- نطفيء النار ونضع الكسبرة والكرفس علي الوجه ،وتغطي لمدة دقيقتين لإطلاق روائح الخضرة الزكية .
6- تغرف في أطباق الحساء وعلي وجهها الخضرة اليانعة .
وبالهنا والشفا.
يطلقون عليه في مصر (الجمبري) وفي دول الخليج العربي (الروبيان ) أو (القريدس) . أيا كانت التسمية فهو ملك المائدة عندما يتحلق الجميع حول وجبات لذيذة من الأسماك المشوية كالبلطي والبوري والفاسكر والمقلية كالهامور. الروبيان من المأكولات البحرية التي تعطي السعادة للزوجين، وفيها مغذيات ومقويات للرجال، لكن لابد من عدم الإسراف في تناوله لأنه يحتوي علي الكوليسترول .
وفي رحلات الصيف يكون الإقبال علي الروبيان كبير ، خصوصا وأجواء شواطئ البحار مع اليود في الهواء الجوي يعطي إحساسا ساحرا بالطبيعة .
إليكِ طريقة إعداد الحساء وهي طريقة سهلة ولاتأخذ وقتا طويلا في التحضير ، يكفي ربع ساعة لبدء العمل وتجهيز الحساء وتقديمه علي المائدة ، فهو من المأكولات البحرية التي تنضج سريعا، وننصح بألا نتناول المأكولات البحرية إلا بعد نضجها علي النار للتخلص الطفيليات أو التسمم ، وعدم أكلها نيئة .
المقادير:
حوالي نصف كيلو (روبيان ) جمبري ، جحم متوسط .
ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون ذو نكهة جيدة أو مقدار حفنة صغيرة من الزنجبيل الطازج المبشور.
( مقدارملعقة صغيرة بهارات مشكلة ).
مقدار ملعقة صغيرة كمون مطحون.
ملعقة صغيرة ملح .
قليل من الفلفل الأحمرالبارد . قرن فلفل أخضر حار حسب الرغبة .
ملعقة صغيرة سكر لتأكيد الطعم .
2-3 ملاعق كبيرة زيت زيتون اوزيت ذرة .
مقدار4 فصوص ثوم مفري .
بصلة صغيرة مفرية .
3ملاعق خل أو عصير ليمون.
3ملاعق كرفس مع كسبرة خضراء مفرية .
حوالي لتر ونصف ماء مغلي للطبخ
الطريقة :
قبل البدء بالعمل يشطف الروبيان بالماء والخل بغمره في إناء عميق للتخلص من الرمل ، ثم نأخذ واحدة واحدة ونضعهم في مصفاة للتخلص من ماء الشطف.
1-يتم تسخين الزيت قليلا ثم نضع البصلة المفرية وتقلب حتي يصفر لونها.
2- يضاف الثوم المفري إلي البصل .
3- نضع عليه الزنجبيل والجمبري(الروبيان) والبهارات والكمون والفلفل الأخضر الحار إذا رغبنا في مذاق حار (يمكن استبداله بحبة فلفل رومي مقطعة صغيرا).
3- نحركها قليلاً ثم نضع الماء المغلي ، وعصير الليمون أو الخل.
4- نتركها قليلاً على النار ، حوالي 10 -15 دقيقة لتمام النضج ،حيث الروبيان ينضج سريعا .
5- نطفيء النار ونضع الكسبرة والكرفس علي الوجه ،وتغطي لمدة دقيقتين لإطلاق روائح الخضرة الزكية .
6- تغرف في أطباق الحساء وعلي وجهها الخضرة اليانعة .
وبالهنا والشفا.