ملف كامل عن الكبسات المنوعة طرق عمل الكبسات بالصور والخطوات كبسات بالصور,




هذا الملف فيه الكبسة بأنواعها خطوة خطوة وبأبسط الطرق ان شاءالله وأسهلها




وأتمنى للجميع الفائدة والمتعة ...


طبعاً بالنسبة للمقدار حجم الدجاجة متوسطة والرز ثلاث كاسات




وبالنسبة لمقدار البصل والطماطم حبة بصل وحبة طماطم والبهارات استخدم ملعقة صغيرة




وممكن نستبدل الدجاج باللحم مع مراعاة فارق وقت الطهي




وماننسى ياحلوات ان كل وحده لها لمساتها وابداعها بالنسبة للتزين والتقديم ...




ونبدأ بسم الله مع كبستنا التقليدية ...



الطريقة الاولى



( 1 ) ...




الكبسة التقليدية ( الحمرا) :




http://www.muslmah.net/images/images_thumbs/5f3ec818a33ef2aa2a5f3c7dc28ed92c.jpg




و تقدري تسوينها في قدر الضغط




المقادير :




بصل مفروم – طماطم مفروم – معجون طماطم – ملح – بهارات صحيحة ( هيل – قرنفل – قرفة – ورق غار )




بهارات ناعمة ( فلفل أسود – كمون – ك***ة ناشفة – دجاج - رز مغسول ومنقوع ( رز الشعلان )




الطريقة :




http://www.muslmah.net/images/images_thumbs/a80846f45f5bb85efa2c68af5e772efe.jpg




نضع البصل في قدر على النار ونشوحه بقليل من الزيت مع البهارات الصحيحة حتى يذبل البصل




http://www.muslmah.net/images/images_thumbs/9a541129fc5249c2bda1956915331475.jpg




ويبدأ يحمر نضيف معجون الطماطم ونحركهم معاً لمدة دقيقة – ثم نضيف الطماطم والبهارات




http://www.muslmah.net/images/images_thumbs/7edabf90f7331f8e084b2b951bcb7c55.jpg




ونحركهم معاً حتى تذبل الطماطم وتتسبك المقادير نضيف الماء وبعد ان يغلي نضيف الدجاج




http://www.muslmah.net/images/images_thumbs/4959e84dc9a0ddfc81318012e4856afc.jpg




ويترك حتى يستوي وفي هذه الأثناء نغسل ارز وننظفه وينقع في ماء ويترك جانباً




بعد استواء الدجاجة نشيلها من المرق ونضعها في الصينية وندخلها فرن حامي حتى تتحمر




ونضبط كمية المرق والملح ثم نضيف الرز بعد شخله من الماء ونغطي القدر جيداً ويترك حتى ينشف




http://www.muslmah.net/images/images_thumbs/2eff0a58737d654a404ff7bcb24969c5.jpg




ماؤه ويستوي وبعد أن نطفيء النار نترك القدر مغطى ويترك مدة لاتقل عن




http://www.muslmah.net/images/images_thumbs/303290aa85ba07ffe3f21d2f056ec251.jpg




ربع ساعة للحصول على رز مفلفل ونثري




http://www.muslmah.net/images/images_thumbs/ef2cd351aa470958c114815cd9ea8dee.jpg




وهنا بعد التحضير وبالعافية ....


الطريقة الثانية



دجاج مشوي بالفرن مع رزأبيض بخلطة البصل والزبيب ...


http://www.muslmah.net/images/images_thumbs/dd9f5cf79ecd58edfb2634db07fe4776.jpg


نتبل الدجاج بالخلطةالتالية :


http://www.muslmah.net/images/images_thumbs/5338c9c0492b5669f65b85f5df4e3e12.jpg


عصير ليمونة – معجون طماطم – ملعقة صغيرة خل – ملح – فلفل أسود – ذرة هيل وقرفة
كركم – كمون - ذرة صبغة زعفران ...


بصل مقطع جوانح – رز مغسول ومنقوع - ( بهارات صحيحة ) مسمار – قرفة – هيل – كمون - ورق غار ...


الرز المستخدم بسمتي المهيدب ...


الطريقة :


بعد مانتبل الدجاجة بالخلطة السابقة ( تخفف الخلطة اذا كانت ثقيلة بقليل من الماء )توضع في كيس الشوي الخاص بالفرن ويوضع الكيس في


http://www.muslmah.net/images/images_thumbs/1748aec60b464b56baa40b64e1e969d5.jpg


صينية وندخلها فرن حامي مسبقاً على درجة حرارة فوق متوسطة لمدة ساعة


http://www.muslmah.net/images/images_thumbs/b991ae581a175bd697d57e8cf8a2625c.jpg


وفي هذه الاثناء نحمر جوانح البصل في الزيت حتى يبدأ يحمر نضيف له زبيب ونحركهم معاً حتى ينتفخ الزبيب


http://www.muslmah.net/images/images_thumbs/e3053265b0cb48a07b335bf3776bb1d1.jpg


نضع الخلطة جانباً ونبدأ في سلق الرز في ماء وملح وشوية زيت وقرون الفلفل والبهارات الصحيحة


http://www.muslmah.net/images/images_thumbs/383dd5c9b4757499a1ea5d2567bfbcac.jpg


بعد مايبدأ يستوي الرز وينشف ماؤه نضع خلطة البصل على وجه الرز ونرش عيها شويةقرفة وكركم وهيل ونكتم القدر نطفي النار بعد ان ينشف ماؤه تماماً


http://www.muslmah.net/images/images_thumbs/85cd1b3eb4ee81ec546165580b1fa252.jpg


ويترك مدة لاتقل عن ربع ساعة ...


http://www.muslmah.net/images/images_thumbs/5bfd0d3bdd987b47993362a954165092.jpg


وعند التقديم نغرف الخلطة جانباً ونضع الرز السادة ثم الخلطة على الأطراف وبعد ذلك نضع الدجاج


http://www.muslmah.net/images/images_thumbs/175785543829bec145a89a393c4f0867.jpg


ويقدم بالعااافية وممكن نستبدل اللحم بالدجاج ونعمله بنفس الخطوات مع مراعاة وقت استواء اللحم طبعاً ...





( 3 ) ...





الطريقة الثالثة






مضغوط باللحم ...


http://www.muslmah.net/images/images_thumbs/39af85d91f4a2e5a6a0b072636b3dbb9.jpg


المقادير :


كيلو لحم بعظم - بصل مقطع شرائح متوسطة - طماطم مقطع مربعات صغيرة - ثوم مقطع شرائح


ملح - بهارات صحيحة ( قرفة - مسمار - هيل - ورق غار - ) بهرات ناعمة ( كمون - فلفل أسود -


كركم - بهارات لحم ) - فلفل حار - رز مغسول ومنقوع ...


الرز المستخدم الشعلان وممكن نستخدم رز ابو بنت ...


الطريقة :


http://www.muslmah.net/images/images_thumbs/e29db7c4560523f726e4ab62d781b3ee.jpg


نضع الطماطم والبصل والثوم والملح والبهارات الناعمة والصحيحة في قدر الضغط ونضع كمية من الماء


http://www.muslmah.net/images/images_thumbs/98ccee76c943ae862a9e254d01ee3b79.jpg


ونضع اللحم ونتركه حتى يغلي الماء ونقفل قدر الضغط


بعد استواء اللحم نضبط كمية الملح والمرق ونضيف الرز على اللحم بعد شخله من الماء جيداً ونضيف قرون الفلفل


http://www.muslmah.net/images/images_thumbs/4fc0fc75b1e1a7d6bdca500000b0b07b.jpg


ونغطي القدر ونخفف النار ويترك حتى الاستواء ثم نطفيء النار ويترك مدة عشر دقائق


http://www.muslmah.net/images/images_thumbs/3c8cf9c785769d2be3dd2f628a72f64e.jpg


وهنا بعد مافتحنا قدر الضغط يقلب الرز واللحم بالملعقة بلطف


http://www.muslmah.net/images/images_thumbs/90243e84e9648365b87d4a22d01f2e8a.jpg


ثم يوضع في طبق التقديم وبالعاااافية


الطريقة الرابعة



برياني الدجاج ...



http://www.muslmah.net/images/images_thumbs/a450ae6662f513ce7ea4e69aad0312aa.jpg



المقادير :



دجاج منزوع الجلد ومقطع الى أرباع - زبادي - ثوم - زنجبيل - شوية ك***ة ونعناع



طازجين - بهارات برياني - ملح - كركم - بودرة فلفل أحمر - زعفران منقوع في ماء كادي



بصل مقطع جوانح - بهارات صحيحة ( قرفة - ورق غار - مسمار - هيل )



رز مغسول ومنقوع ( رز بسمتي المهيدب ) ...



الطريقة :



http://www.muslmah.net/images/images_thumbs/bc7b1c2e8d1087e45225ae43a40c674d.jpg



نخلط الك***ة والنعناع والثوم والزنجبيل والزيادي والكركم والملح وبهارات البرياني وبودرة الفلفل الاحمر



وممكن اضافة قرون الفلفل الحار على المقادير ويخلط معها ( لمحبين البرياني الحاااار )



http://www.muslmah.net/images/images_thumbs/d28221aae5b33f2f9067a821ef1696ef.jpg



في خلاط العصير ونضعها على الدجاج المقطع وتحرك معاً



http://www.muslmah.net/images/images_thumbs/4f9e01eb34060bf5aa76b9537009c72b.jpg



وتترك في الخلطة مدة ساعتين



http://www.muslmah.net/images/images_thumbs/287068360ff3e67c9c97ed4078e689f1.jpg



وبعد مضي الساعتينن نضع في قدر على النار قليل من الزيت حتى يسخن ثم نضيف له البهارات



الصحيحة ونحمسها قليلاً ثم نضيف الدجاج بخلطته ونضيف له بكاسة ماء ونحرك الدجاج قليلاً ثم نغطي



القدر ويترك حتى يستوي على نار هادئة مع وضع قطعة معدنية أسفل القدر



http://www.muslmah.net/images/images_thumbs/b6f273fb47d7caeb103f2b124c04525f.jpg



في هذه الأثناء نحمر جوانح البصل في الزيت حتى يصبح بهذا الشكل



http://www.muslmah.net/images/images_thumbs/73dcf4bdfd684363d9e44fee6ec5158b.jpg



عندما يقارب الدجاج على الاستواء وينشف ماؤه وتتكون خلطة دجاج ثقيلة



نسلق الرز في ماء وملح وزيت وبعد مايستوي نشخله



ونبدأ في عمل الطبقات نشيل قليل من خلطة الدجاج بعد استوائها طبعاً ونضع كمية من الرز



ثم خلطة الدجاج المرفوعة ثم طبقة رز آخر شي طبقة الرز



ثم نرش على وجه الرز منقوع الزعفران ونغطي القدر ويترك على نار هااادئة جداً حتى تتسبك



ثم نفلب القدر في طبق التقديم ويزين الوجه بخلطة البصل المحمر ويقدم



http://www.muslmah.net/images/images_thumbs/7945d61c43f3bc206e18c6c641f986a0.jpg



بالعافية ...



( 5 ) ...




الطريقة الخامسة




الرز البخاري ...



http://www.muslmah.net/images/images_thumbs/0929de3c4821c45b4cee0640c13770c5.jpg



المقادير :



بصل مفروم - جزر مبشور- طماطم مقطع شرائح - زبيب - ملح



بهارات ( فلفل أسود - كمون - هيل ) - معجون طماطم - قرون فلفل حار



الطريقة :



http://www.muslmah.net/images/images_thumbs/184cfa578050a6da0c9b7b3ae688ba78.jpg



نحمر البصل حتى يبدأ يذبل نضيف الجزر المبشور ونبقي كمية قليلة من الجزر المبشور لاستخدامها لاحقاً ونحركهم معاً حتى يبدأ يتحمر البصل والجزر



http://www.muslmah.net/images/images_thumbs/146718a71b18ecee571c4509d4181e39.jpg



نضيف الطماطم ومعجون الطماطم والكمون والفلفل الأسود والهيل



http://www.muslmah.net/images/images_thumbs/f7b8eb7ee816c79981e714abcad95bdb.jpg



ونحرك حتى تتسبك الصلصة نضيف الماء ثم الدجاج ونغطي القدر حتى الاستواء



نرفع الدجاج من المرق ويوضع في صينية ونحمره في الفرن



http://www.muslmah.net/images/images_thumbs/c857f26f0e22ccd652fa891f93aaa730.jpg



نوزن المرق ونضع الرز والفلفل ونضيف الجزر والزبيب بدون تحريكه ونغطي القدر حتى



يستوي الرز وينشف ماؤه ويترك جانباً حتى يتسبك



http://www.muslmah.net/images/images_thumbs/9f38ceee62e978c0f03f982b1b28b99d.jpg



نغرف الرز في طبق التقديم ونضع الدجاج بعد تحميره



http://www.muslmah.net/images/images_thumbs/6a1f26dc78e56833935dceab3e8c81bd.jpg



ويقدم بالعاااافية ....


الطريقة السادسة




طريقة المندي السريع :


http://www.muslmah.net/images/images_thumbs/cb9549f524aa08f51a27995d7b159ac5.jpg


المقادير والطريقة :


http://www.muslmah.net/images/images_thumbs/f6c573a06a861cbebd9c20602b71aabb.jpg


دجاجة تسلق في ماء مع بهارات صحيحة ( قرنفل – قرفة – ورق غار – هيل )


http://www.muslmah.net/images/images_thumbs/c891c5eaa761944b0b86aac152ea2b89.jpg


بصل يقطع جوانح ويحمر في الزيت حتى يشقر وآخر دقيقتين نضيف كمية من الزبيب ونحركه


http://www.muslmah.net/images/images_thumbs/6087fee82574a4b39c5529fec2526129.jpg


حتى ينتفخ الزبيب بعد ذلك تترك الخلطة جانباً


http://www.muslmah.net/images/images_thumbs/b741034d6f105d4d608f3f8c84d4ed43.jpg


بعد ان تستوي الدجاجة نشيلها من المرق ونضعها في صينية وندهنا بصفار الزعفران بعد تذويبه


في قليل من مرقة الدجاج وتدخل الفرن حتى تتحمر


نسلق الرزفي مرقة الدجاج ونضيف قرون فلفل حارحتى يستوي ونولع قطعة فحمة حتى تتحمر وبعد استواء الرز


http://www.muslmah.net/images/images_thumbs/da4c7e47023726f98971a72a8dcd764e.jpg


نضع خلطة البصل على وجه الرز والدجاجة ثم نضع فنجال به زيت ونضعه في القدر ونطفي الفحمة


http://www.muslmah.net/images/images_thumbs/1b2728fb3883c0b2aca3bbd27bb66222.jpg


في الزيت حتى يظهر الدخان ونكتم القدر جيداً


بعد ذلك نشيل فنجال الزيت والدجاجة و خلطة البصل ونغرف الرز ثم نوزع خلطة البصل ثم نضع الدجاجة


http://www.muslmah.net/images/images_thumbs/9fd306c80271820f438132dc8e407536.jpg


وهنا بعد التقديم وتلذذي باحلى واسرع مندي


http://www.muslmah.net/images/images_thumbs/e61393060d582450a13a65cdebc5466a.jpg


ويقدم بالعااااافية

http://center.jeddahbikers.com/uploads/jb13176693131.gif

يسلموووووووو بسووومه ع الكبساااااااات طلعتي طباااخه شاااطره

يعطيك العااافيه يااا عسل :msn-cc7aeae6af::msn-cc7aeae6af::msn-cc7aeae6af:

http://www.gsaidlil.com/vb/mwaextraedit4/extra/57.gif

http://center.jeddahbikers.com/uploads/jb13176693133.gif (http://center.jeddahbikers.com/)

http://photos.7be.com/thumbnail/photos/1197-1600x1000.jpg (http://photos.7be.com/thumbnail/photos/1197-1600x1000.jpg)
لقلبك أمنيات بأكاليل الأوركيد
ولـ أنفاسك ريحان وسلام
شكرا

http://www.msnxmsn.com/up/uploads/images/msn-3df89df958.gif (http://www.msnxmsn.com/up/uploads/images/msn-3df89df958.gif)

http://www.gmrup.com/d3/up13248343101.gif