http://www.shathaa.com/vb/2011/sw_1319012009_412.jpg (http://www.shathaa.com/vb/2011/sw_1319012009_412.jpg)




إكلير

المقادير :

العجينة
كوب من الماء
ربع كوب من الزبدة
كوب من الدقيق
4 إلى 5 بيضات في حرارة الغرفة
رشة ملح

كريما باتيسيير

كوبان من الحليب
نصف كوب من السكر
ربع كوب من دقيق الذرة
صفار 3 بيضات في حرارة الغرفة
رشة فانيلا
قشرة ليمونة واحدة
150 غ من الشوكولا شبه الحلوة
100 غ من الشوكولا شبه الحلوة وملعقتا طعام من الزيت النباتي

الطريقة:

يسخن الماء في قدر. تضاف الزبدة وتسخن حتى تذوب. يضاف إليها الدقيق والملح ويحرك المزيج للحصول على عجينة سميكة. تحرك العجينة بملعقة خشبية لمدة دقيقة أو دقيقتين ثم تطفأ النار وتترك العجينة لتبرد 10 إلى 15 دقيقة. تنقل العجينة إلى خلاط الجاتوه ويضاف إليها البيض، بمعدل بيضة واحدة كل مرة، ويخفق الكل للحصول على عجينة لينة ودبقة.
تحضر صينية غير لاصقة. توضع العجينة في كيس حلويات له رأس معدني عادي وتضخ على شكل أسطوانات طولها 7 إلى 8 سم. يجب ترك مسافة بين الأسطوانات في الصينية تحسباً لانتفاخها أثناء الخبز.
تخبز قطع الإكلير في فرن حرارته 375 درجة فهرنهايت لمدة 35 إلى 40 دقيقة أو حتى تقسو قطع الإكلير وتصبح وردية اللون.
يفتح شق طويل في كل قطعة إكلير، تماماً مثل السندويش وتترك جانباً لتبرد تماماً، ثم تحشى بكريما الشوكولا. تقلب قطع الإكلير على وجهها المسطح ويسكب عليها القليل من كريما الشوكولا بواسطة ملوق أو سكين.


تحضير الكريما باتيسيير

يسخن الحليب مع قشرة الليمون في قدر. يخلط السكر مع دقيق الذرة وصفار البيض في وعاء آخر. حين يبدأ الحليب بالغليان، تطفأ النار. يستخدم جزء من هذا الحليب لسكبه فوق مزيج البيض ومزجه بواسطة شريط معدني للحصول على مزيج ناعم. يسكب هذا المزيج فوق بقية الحليب ويخلط معه ويعاد إلى النار ويطهى حتى يتكثف الكاسترد.

تطفأ النار وتضاف قطع الشوكولا المفرومة إلى الكاسترد وتترك لتذوب.


صحة وعافية http://www.shathaa.com/vb/images/smilies/0004.gif

طرح راقى متميز سلمت لانتقائك الرائع
دائما بأنتظار كل جديد فلاتحرمنا منه

http://center.jeddahbikers.com/uploads/jb13176673781.gif (http://center.jeddahbikers.com/)

منوره شووووووووووووووق

منور عود الليل

http://center.jeddahbikers.com/uploads/jb13176693131.gif

,


لذيذ شكله

شُكراً من الأعمآقْ لطرحك

لقلبك آلسعآده :004:

http://center.jeddahbikers.com/uploads/jb13176693133.gif (http://center.jeddahbikers.com/)

باقات ورد تلامس اكفك
وسنابل حب تعانقك
طرحك فاق الجمال ذاته
بورك هذا المجهود
ودام هذا العطاء
http://jewelsuae.com/gallery/data/media/14/0de6b4be971.gif

بُوْرِكَ الْجَهْدَ وَالْقَلْبْ
ول ِروحكْ هَذِهْ http://www.aljsad.net/images/smilies/flow.gif

تسلم يمينك على طرحك الجميل
الله يعطيك العافيه
لاعدمنا جديدكـ
http://www.alkhalid.ws/vb/images/smilies/rose.gif

يم يم

تسلم الاياااادي برووقه

http://www.gsaidlil.com/vb/mwaextraedit4/extra/94.gif

ـآبدع ــت يآلغ ــلآ في ـآلطرح
.~
مآننح ــرم من ج ــديدك ـآلمميز.~

منوره غروومه

منوره ضحكه خجوله

منوره مالي شبيه