جنــــون
07-17-2011, 09:51 PM
طريقة عمل روست بيف
How to Make Roast Beef
http://imagecache.te3p.com/imgcache/4f09e1bf79670f0b4a4840b0f223b8d1.jpg
صورة روست بيف
المقادير
- 2 كيلو لحم فيليه بقر
- ملعقة زبدة كبيرة
- ملعقة ملح كبيرة
- ملعقة ونصف الملعقة طحين كبيرة
- ملعقة ونصف الملعقة بصل مقطع كبيرة
- ملعقة ونصف الملعقة كراث كبيرة
- ملعقة ونصف الملعقة كرفس مقطع كبيرة
- ملعقة زعتر بري صغيرة
- ملعقة ونصف الملعقة جزر مقطع كبيرة
- 100غ حلقات بطاطا مقلية
- ملعقة ونصف الملعقة ثوم مدقوق صغيرة
- ملعقة خردل كبيرة
- 5 أكواب مرقة دجاج
- 100 غ بروكلي
- 100 مل كريما
< الطريقة
1 - ينظف اللحم من الدهن ثم يتبل بالملح والزعتر البري والخردل ويوضع في طبق كبير.
2 - يضاف الكرفس والكراث والبصل والثوم والجزر إلى الطبق ويقلب الجميع جيداً.
3 - يسلق البروكلي في وعاء ماء مغلي على نار هادئة حتى يصبح طرياً.
5 - توضع مرقة الدجاج في وعاء على النار وتضاف الزبدة والطحين وتترك تغلي لمدة 30 دقيقة. تضاف الكريما ثم يسكب المزيج فوق قطع اللحم.
6 - تصف قطع اللحم في طبق وتقدم مع البروكلي وحلقات البطاطا.
.................................................. ...........................................
طريقة عمل لحمة برفين
How to make a meat Parvin
http://forum.te3p.com/images/images_thumbs/0b448dfee9a2a0441ece229ae00d1988.jpg (http://imagecache.te3p.com/imgcache/6e8cd2cefec8b84d90d348fccb85125c.jpg)
صورة لحمة برفين
المقادير
- 2 كيلو لحمة موزات
- نصف كيلو بصل صغير مقشر
- ملعقة بهار حلو كبيرة
- ملعقة قرفة صغيرة
- 2 كوب أرز
- بصلة مفرومة
- ملعقة زبدة كبيرة
- كوب حمص حب
- ملعقة طحين كبيرة
- ملح (حسب الرغبة)
< الطريقة
1 - يسلق اللحم في وعاء على نار هادئة حتى النضوج.
2 - يسلق الحمص بالماء حتى النضوج ثم يشطف في ماء بارد ويصفى.
3 - يسلق الأرز بمرقة اللحم ويوضع معه نصف كمية الحمص والبهارات والملح والقرفة.
يغطى الوعاء ويطهى على نار هادئة حتى نضوج الأرز.
4 - يسلق الحمص بالماء حتى النضوج ثم يشطف في ماء بارد ويصفى.
5 - يوضع الأرز في طبق التقديم وتوضع قطع اللحم فوقه ويقدم مع الصلصة.
< طريقة تحضير الصلصة
1 - يوضع البصل المفروم في مقلاة عميقة ويقلب على درجة حرارة متوسطة حتى يحمر.
2 - يضاف القليل من مرقة اللحم والزبدة والطحين، ثم البصل الصغير وباقي كمية الحمص.
3 - يقلب الخليط على النار حتى تصبح الصلصة متماسكة.
.................................................. ...............................................
طريقة عمل موزات الغنم مع الرز الإيطالي والزعفران
Lamb shanks with saffron rice and Italian
http://imagecache.te3p.com/imgcache/ed102abc773abdd88da9811cba640d2b.jpg
صورة موزات الغنم مع الرز الإيطالي والزعفران
( 2 أشخاص)
المقادير
- 60 غراماً من الرز الإيطالي.
- 500 غرام من موزات الغنم (قطعة واحدة).
- 40 غراماً من البصل.
- 20 غراماً من الجزر.
- نصف ليتر من مرق اللحم.
- ملح حسب الرغبة.
- قليل من جبنة البارميزون الناعمة.
الطريقة
- قلِّي موزات الغنم، ثم ضعيها في صينية، واغمريها بقليل من الماء، وزيدي على المزيج الجزر ونصف كمية البصل.
- غطّي الصينية بورق الألومينيوم، وضعيها في الفرن لمدة ساعة تقريباً.
- قطّعي البصل ناعماً وقلّيه, ثم أضيفي إليه الرز الإيطالي.
- قلَبي المزيج، ثم أضيفي إليه مرق اللحم، وقلِّبيه إلى أن ينضج.
- أضيفي جبنة البارميزون وقلبي المزيج.
- قدّمي الموزات وإلى جانبها الرز وقليل من المرق (كما يبدو في الصورة).
ملاحظة: لتتمكّني من تشكيل كدسة الرز بشكل صحيح كما في الصورة ينبغي أن يكون الأخير ساخناً وإلا لن يأخذ الشكل المرغوب فيه............................................... .... .................................................. ...................
How to Make Roast Beef
http://imagecache.te3p.com/imgcache/4f09e1bf79670f0b4a4840b0f223b8d1.jpg
صورة روست بيف
المقادير
- 2 كيلو لحم فيليه بقر
- ملعقة زبدة كبيرة
- ملعقة ملح كبيرة
- ملعقة ونصف الملعقة طحين كبيرة
- ملعقة ونصف الملعقة بصل مقطع كبيرة
- ملعقة ونصف الملعقة كراث كبيرة
- ملعقة ونصف الملعقة كرفس مقطع كبيرة
- ملعقة زعتر بري صغيرة
- ملعقة ونصف الملعقة جزر مقطع كبيرة
- 100غ حلقات بطاطا مقلية
- ملعقة ونصف الملعقة ثوم مدقوق صغيرة
- ملعقة خردل كبيرة
- 5 أكواب مرقة دجاج
- 100 غ بروكلي
- 100 مل كريما
< الطريقة
1 - ينظف اللحم من الدهن ثم يتبل بالملح والزعتر البري والخردل ويوضع في طبق كبير.
2 - يضاف الكرفس والكراث والبصل والثوم والجزر إلى الطبق ويقلب الجميع جيداً.
3 - يسلق البروكلي في وعاء ماء مغلي على نار هادئة حتى يصبح طرياً.
5 - توضع مرقة الدجاج في وعاء على النار وتضاف الزبدة والطحين وتترك تغلي لمدة 30 دقيقة. تضاف الكريما ثم يسكب المزيج فوق قطع اللحم.
6 - تصف قطع اللحم في طبق وتقدم مع البروكلي وحلقات البطاطا.
.................................................. ...........................................
طريقة عمل لحمة برفين
How to make a meat Parvin
http://forum.te3p.com/images/images_thumbs/0b448dfee9a2a0441ece229ae00d1988.jpg (http://imagecache.te3p.com/imgcache/6e8cd2cefec8b84d90d348fccb85125c.jpg)
صورة لحمة برفين
المقادير
- 2 كيلو لحمة موزات
- نصف كيلو بصل صغير مقشر
- ملعقة بهار حلو كبيرة
- ملعقة قرفة صغيرة
- 2 كوب أرز
- بصلة مفرومة
- ملعقة زبدة كبيرة
- كوب حمص حب
- ملعقة طحين كبيرة
- ملح (حسب الرغبة)
< الطريقة
1 - يسلق اللحم في وعاء على نار هادئة حتى النضوج.
2 - يسلق الحمص بالماء حتى النضوج ثم يشطف في ماء بارد ويصفى.
3 - يسلق الأرز بمرقة اللحم ويوضع معه نصف كمية الحمص والبهارات والملح والقرفة.
يغطى الوعاء ويطهى على نار هادئة حتى نضوج الأرز.
4 - يسلق الحمص بالماء حتى النضوج ثم يشطف في ماء بارد ويصفى.
5 - يوضع الأرز في طبق التقديم وتوضع قطع اللحم فوقه ويقدم مع الصلصة.
< طريقة تحضير الصلصة
1 - يوضع البصل المفروم في مقلاة عميقة ويقلب على درجة حرارة متوسطة حتى يحمر.
2 - يضاف القليل من مرقة اللحم والزبدة والطحين، ثم البصل الصغير وباقي كمية الحمص.
3 - يقلب الخليط على النار حتى تصبح الصلصة متماسكة.
.................................................. ...............................................
طريقة عمل موزات الغنم مع الرز الإيطالي والزعفران
Lamb shanks with saffron rice and Italian
http://imagecache.te3p.com/imgcache/ed102abc773abdd88da9811cba640d2b.jpg
صورة موزات الغنم مع الرز الإيطالي والزعفران
( 2 أشخاص)
المقادير
- 60 غراماً من الرز الإيطالي.
- 500 غرام من موزات الغنم (قطعة واحدة).
- 40 غراماً من البصل.
- 20 غراماً من الجزر.
- نصف ليتر من مرق اللحم.
- ملح حسب الرغبة.
- قليل من جبنة البارميزون الناعمة.
الطريقة
- قلِّي موزات الغنم، ثم ضعيها في صينية، واغمريها بقليل من الماء، وزيدي على المزيج الجزر ونصف كمية البصل.
- غطّي الصينية بورق الألومينيوم، وضعيها في الفرن لمدة ساعة تقريباً.
- قطّعي البصل ناعماً وقلّيه, ثم أضيفي إليه الرز الإيطالي.
- قلَبي المزيج، ثم أضيفي إليه مرق اللحم، وقلِّبيه إلى أن ينضج.
- أضيفي جبنة البارميزون وقلبي المزيج.
- قدّمي الموزات وإلى جانبها الرز وقليل من المرق (كما يبدو في الصورة).
ملاحظة: لتتمكّني من تشكيل كدسة الرز بشكل صحيح كما في الصورة ينبغي أن يكون الأخير ساخناً وإلا لن يأخذ الشكل المرغوب فيه............................................... .... .................................................. ...................