نظرة الحب
05-21-2011, 06:15 PM
السـلام عليكم
عمل دقوس الحار نوعين وكله تقدم مع الكبسه أو السليق أو أي طبق
واليكم الطريقه الأولى
نبدأ
المقادير :
(( فلفل كرز أحمر + أخضر - شطة سومطرة - عصير ليمون - ملح - كتشب - ثوم مفروم - خل - زيت زيتون ))
http://imagecache.te3p.com/imgcache/b931c7d20841f362d2770daec6877a85.jpg
§¤°~®~°¤§*§¤°~®~°¤§
http://imagecache.te3p.com/imgcache/e2b3fd5f7cb0d93d9abd091be1eab3b7.jpg
نضع القدر على النار ونصب فيه الكمية المناسبة من الماء المغلي ثم نكب الفلفل الكرز الأخضر والأحمر ونتركه (( يغلي )) مع التقليب لمدة 3 دقائق .
§¤°~®~°¤§*§¤°~®~°¤§
http://imagecache.te3p.com/imgcache/5ef66e660fc274e82f6b428f2c86b2fb.jpg
نبدأ بتصفية الخليط من الماء
§¤°~®~°¤§*§¤°~®~°¤§
http://imagecache.te3p.com/imgcache/009af70c9b782a8535e6823dfd16f820.jpg
نضغط على الفلفل برفق بأسفل كوب أو أداة مماثلة حتى يتم التأكد من تصفيته من الماء قدر الإمكان
§¤°~®~°¤§*§¤°~®~°¤§
.http://imagecache.te3p.com/imgcache/cf7a0b670de17ea7c63fb99afe2e0a84.jpg
http://imagecache.te3p.com/imgcache/25e2f95abe4479854bf31359dc646afb.jpg
نضع الفلفل بعد التصفية من الماء في الخلاط الخاص ثم نبدأ عملية فرم المكونات
§¤°~®~°¤§*§¤°~®~°¤§
http://imagecache.te3p.com/imgcache/16f64e899824c9208885d5ce6c8d0474.jpg
نسكب جميع المكونات المتبقية في القدر (( شطة سومطرة - عصير ليمون - كتشب - ثوم مفروم - خل - زيت زيتون )) ونترك الملح حتى حينه مع الاخذ بعين الإعتبار أننا نحتاج المزيد من زيت الزيتون لإكمال هذه الوصفة كما سترون إن شاء الله .
§¤°~®~°¤§*§¤°~®~°¤§
http://imagecache.te3p.com/imgcache/25d5614e4f6540a848e8b6d23bd2c553.jpg
نبدأ في سكب الفلفل المهروس على الخليط ونبدأ في التحريك ...
§¤°~®~°¤§*§¤°~®~°¤§
نضيف بعد ذلك الكمية المناسبة من الملح .
§¤°~®~°¤§*§¤°~®~°¤§
http://imagecache.te3p.com/imgcache/51bf3a302f72458f10f18fddb41fcfc7.jpg
نضيف زيت الزيتون إلى الخليط مرةً أخرى ونستمر في التحريك .
§¤°~®~°¤§*§¤°~®~°¤§
نجهز زجاجات خاصة (( برطمان )) أو أي زجاجات فارغة موجودة في المطبخ .
http://imagecache.te3p.com/imgcache/7aca16af487502a28b3b8a83ffd7f22f.jpg
الدقوس معبأ في الزجاجات ويراعى ترك جزء بسيط في أعلى الزجاجة ويغمر بزيت الزيتون قبل إلاق الزجاجة لأن الزيت يساعد على حفظ الدقوس لمدة أطول وكذلك إلى التقليل من حرارة الفلفل الزائدة ويتم إضافة المزيد من زيد الزيتون عند الرغبة في كل مرة نأخذ من الدقوس ....
-----------------------
الطريقه الثانيه
http://imagecache.te3p.com/imgcache/39d2a27cf3f545c39a40ca021cb3d072.jpg
المقادير :
(( عصير ليمون , فلفل أحمر حار , بقدونس طازج مقطع , طماطم طازج مكتمل النضج , شطة حارة , زيت زيتون عصرة أولى ))
الطريقة :
http://imagecache.te3p.com/imgcache/b4d842b11102d348b9dfc0af6d2c1a49.jpg
نبدأ في وضع البقدونس في أحد الجوانب .
http://imagecache.te3p.com/imgcache/f576520a10c19a3ae9355453d7e284d7.jpg
ثم نضع الفلفل الأحمر المقطع في الجانب المقابل .
http://imagecache.te3p.com/imgcache/c2e81e5475da0ee228764f5cf26be211.jpg
.http://imagecache.te3p.com/imgcache/379045ddd9a765a9ec47a10b5067f47b.jpg
http://imagecache.te3p.com/imgcache/c3d1d54dda4cbef6f3549723595f3b77.jpg
ثم نضع الطماطم المقطع ونصب عصير الليمون على المكونات ثم الشطة ثم زيت الزيتون بشكل دائري . http://imagecache.te3p.com/imgcache/3467f1f0d5fff991e12ead0a1b0f25c6.jpg
نقوم بعملية الإغلاق مع التأكد من من إحكامها جيداً .
http://imagecache.te3p.com/imgcache/ce54fe1024db1ac878193251dfc39380.jpg http://imagecache.te3p.com/imgcache/27fbe919eac695657075a81f8468680b.jpg
http://imagecache.te3p.com/imgcache/c73880be65a26f0cd808934c9895663f.jpg
نبدأ في عملية الخلط والتي تستغرق من 15 إلى 25 ثانية في الغالب ويمكن زيادتها عند الرغبة في الحصول على صلصة سائلة أكثر , بعد ذلك توضع في وعاء الحفظ وتترك حتى تبرد .
http://imagecache.te3p.com/imgcache/597e0654c1355aa9d99fe90ff83032e4.jpg
وتقدّم باردة ..... مع مراعاة أنه يجب عدم حفظها أكثر من 24 ساعة في الثلاجة لأنها قد تفسد وتسبب التسمم لا سمح الله ....
------------
عمل دقوس الحار نوعين وكله تقدم مع الكبسه أو السليق أو أي طبق
واليكم الطريقه الأولى
نبدأ
المقادير :
(( فلفل كرز أحمر + أخضر - شطة سومطرة - عصير ليمون - ملح - كتشب - ثوم مفروم - خل - زيت زيتون ))
http://imagecache.te3p.com/imgcache/b931c7d20841f362d2770daec6877a85.jpg
§¤°~®~°¤§*§¤°~®~°¤§
http://imagecache.te3p.com/imgcache/e2b3fd5f7cb0d93d9abd091be1eab3b7.jpg
نضع القدر على النار ونصب فيه الكمية المناسبة من الماء المغلي ثم نكب الفلفل الكرز الأخضر والأحمر ونتركه (( يغلي )) مع التقليب لمدة 3 دقائق .
§¤°~®~°¤§*§¤°~®~°¤§
http://imagecache.te3p.com/imgcache/5ef66e660fc274e82f6b428f2c86b2fb.jpg
نبدأ بتصفية الخليط من الماء
§¤°~®~°¤§*§¤°~®~°¤§
http://imagecache.te3p.com/imgcache/009af70c9b782a8535e6823dfd16f820.jpg
نضغط على الفلفل برفق بأسفل كوب أو أداة مماثلة حتى يتم التأكد من تصفيته من الماء قدر الإمكان
§¤°~®~°¤§*§¤°~®~°¤§
.http://imagecache.te3p.com/imgcache/cf7a0b670de17ea7c63fb99afe2e0a84.jpg
http://imagecache.te3p.com/imgcache/25e2f95abe4479854bf31359dc646afb.jpg
نضع الفلفل بعد التصفية من الماء في الخلاط الخاص ثم نبدأ عملية فرم المكونات
§¤°~®~°¤§*§¤°~®~°¤§
http://imagecache.te3p.com/imgcache/16f64e899824c9208885d5ce6c8d0474.jpg
نسكب جميع المكونات المتبقية في القدر (( شطة سومطرة - عصير ليمون - كتشب - ثوم مفروم - خل - زيت زيتون )) ونترك الملح حتى حينه مع الاخذ بعين الإعتبار أننا نحتاج المزيد من زيت الزيتون لإكمال هذه الوصفة كما سترون إن شاء الله .
§¤°~®~°¤§*§¤°~®~°¤§
http://imagecache.te3p.com/imgcache/25d5614e4f6540a848e8b6d23bd2c553.jpg
نبدأ في سكب الفلفل المهروس على الخليط ونبدأ في التحريك ...
§¤°~®~°¤§*§¤°~®~°¤§
نضيف بعد ذلك الكمية المناسبة من الملح .
§¤°~®~°¤§*§¤°~®~°¤§
http://imagecache.te3p.com/imgcache/51bf3a302f72458f10f18fddb41fcfc7.jpg
نضيف زيت الزيتون إلى الخليط مرةً أخرى ونستمر في التحريك .
§¤°~®~°¤§*§¤°~®~°¤§
نجهز زجاجات خاصة (( برطمان )) أو أي زجاجات فارغة موجودة في المطبخ .
http://imagecache.te3p.com/imgcache/7aca16af487502a28b3b8a83ffd7f22f.jpg
الدقوس معبأ في الزجاجات ويراعى ترك جزء بسيط في أعلى الزجاجة ويغمر بزيت الزيتون قبل إلاق الزجاجة لأن الزيت يساعد على حفظ الدقوس لمدة أطول وكذلك إلى التقليل من حرارة الفلفل الزائدة ويتم إضافة المزيد من زيد الزيتون عند الرغبة في كل مرة نأخذ من الدقوس ....
-----------------------
الطريقه الثانيه
http://imagecache.te3p.com/imgcache/39d2a27cf3f545c39a40ca021cb3d072.jpg
المقادير :
(( عصير ليمون , فلفل أحمر حار , بقدونس طازج مقطع , طماطم طازج مكتمل النضج , شطة حارة , زيت زيتون عصرة أولى ))
الطريقة :
http://imagecache.te3p.com/imgcache/b4d842b11102d348b9dfc0af6d2c1a49.jpg
نبدأ في وضع البقدونس في أحد الجوانب .
http://imagecache.te3p.com/imgcache/f576520a10c19a3ae9355453d7e284d7.jpg
ثم نضع الفلفل الأحمر المقطع في الجانب المقابل .
http://imagecache.te3p.com/imgcache/c2e81e5475da0ee228764f5cf26be211.jpg
.http://imagecache.te3p.com/imgcache/379045ddd9a765a9ec47a10b5067f47b.jpg
http://imagecache.te3p.com/imgcache/c3d1d54dda4cbef6f3549723595f3b77.jpg
ثم نضع الطماطم المقطع ونصب عصير الليمون على المكونات ثم الشطة ثم زيت الزيتون بشكل دائري . http://imagecache.te3p.com/imgcache/3467f1f0d5fff991e12ead0a1b0f25c6.jpg
نقوم بعملية الإغلاق مع التأكد من من إحكامها جيداً .
http://imagecache.te3p.com/imgcache/ce54fe1024db1ac878193251dfc39380.jpg http://imagecache.te3p.com/imgcache/27fbe919eac695657075a81f8468680b.jpg
http://imagecache.te3p.com/imgcache/c73880be65a26f0cd808934c9895663f.jpg
نبدأ في عملية الخلط والتي تستغرق من 15 إلى 25 ثانية في الغالب ويمكن زيادتها عند الرغبة في الحصول على صلصة سائلة أكثر , بعد ذلك توضع في وعاء الحفظ وتترك حتى تبرد .
http://imagecache.te3p.com/imgcache/597e0654c1355aa9d99fe90ff83032e4.jpg
وتقدّم باردة ..... مع مراعاة أنه يجب عدم حفظها أكثر من 24 ساعة في الثلاجة لأنها قد تفسد وتسبب التسمم لا سمح الله ....
------------