ضامية الشوق
10-17-2017, 10:58 PM
https://modo3.com/thumbs/fit630x300/51803/1435481648/%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9_%D8%B9%D9%85%D9%84_ %D8%B9%D8%AC%D8%A9_%D8%A7%D9%84%D8%A8%D9%8A%D8%B6. jpg
إعداد العجة بالبيض
المكوّنات
خمس بيضات من الحجم المتوسّط.
كأس ونصف من الدقيق.
رأس قرنبيط صغير مسلوق ومقطّع إلى قطعٍ صغيرة.
كأس ونصف من الماء البارد.
ملعقة كبيرة ملح.
نصف ملعقة فلفل أسود.
ملعقة صغيرة كمون ناعم.
زيت نباتي للقلي.
طريقة التحضير
أحضري الدقيق ثم ضعيه في وعاء كبير،وأضيفي عليه البيض، ثمّ حرّكي بواسطة المضرب اليدوي حتى تتجانس كامل المكونات مع بعضها البعض.
أضيفي القرنبيط المسلوق المقطّع إلى قطعٍ صغيرة جداً، ثم حركي حتى تتجانس المكونات.
أضيفي الماء البارد واخلطي المكوّنات حتى تتكوّن لديك عجينة طرية سهلة السكب.
أضيفي الملح والفلفل والكمون ثم أعيدي التحريك.
سخني الزيت، ويجب أن تكون كميّته كبيرة على درجة حرارة عالية.
أحضري كأساً صغيرة، ثمّ اسكبي بواسطتها العجينة في الزيت، ويكون حجم القرص حسب الرغبة.
اتركي القرص بالزيت حتى يطفو، ثمّ قلبيه على الجهة الأخرى حتى يتحمّر ويصبح لونه ذهبياً.
قدّمي العجّة ساخنةً مع السلطات.
إعداد العجة بالبيض والبقدونس
المكوّنات
كأس من الدقيق.
نصف كأس بقدونس مفروم بشكل ناعم.
بصلتان من الحجم المتوسّط مفرومتان بشكل ناعم.
حبة بندورة كبيرة الحجم مفرومة بشكل ناعم.
ملعقة كمون صغيرة.
ملعقة فلفل أسود.
ملعقة ملح.
خمس بيضات كبيرة الحجم.
كأس ونصف ماء بارد.
زيت للقلي.
طريقة التحضير
أحضري وعاءً عميقاً، ثم أضيفي له جميع المكونات السابقة واخلطيها جيداً حتى تتجانس بشكل جيد، ويتكون لديك خليط سائل.
أضيفي التوابل والبهارات ثم أعيدي التحريك مرّةً أخرى.
أضيفي الدقيق على الخليط الّذي حركتيه بواسطة المضرب حتى تتجانس المكوّنات وتختلط مع بعضها البعض.
أضيفي الماء، وحرّكي باستمرار حتى لا تتكوّن الكتل من الدقيق.
سخّني الزيت على درجة حرارة عالية، ثمّ اسكبي الخليط بالزيت، ويمكن تحديد حجم قرص العجّة حسب الرغبة.
قدّمي العجّة ساخنةً مع سلطة الخضار الطازجة.
يمكن أن تضيفي الجزر المبشور والفلفل الحلو على العجّة؛ وذلك حسب الرغبة.
طريقة التقديم
قدّمي طبق العجة مع سلطة الخضار الطازجة المكونة من مقدار متساوٍ من البندورة، والخيار، ونصف جزرة مبشورة بشكل ناعم، وأوراق من النعناع والبقدونس الطازجة، وحبة من الفلفل الحلو، وملعقة سماق صغيرة، وملعقتان من زيت الزيتون، وملح حسب الرغبة، والبصل الأخضر أو البيض مقدار ملعقة مفرومة ناعمة؛ حيث عليك فرم جميع الخضار على شكل مكعّبات صغيرة، واخلطيها بعد ذلك، وقدّميها باردةً.
ملاحظة: يُفضل عند تحضير أيّ طبقٍ يحتوي على البيض، أن يكون طبق المقبلات والسلطات الّذي بجانبه يحتوي على البصل وذلك لمعادلة وتوازن الطعم، ويجب الابتعاد عن الثوم؛ لأنّه يزيد ويُظهر الزفر الموجود في البيض
إعداد العجة بالبيض
المكوّنات
خمس بيضات من الحجم المتوسّط.
كأس ونصف من الدقيق.
رأس قرنبيط صغير مسلوق ومقطّع إلى قطعٍ صغيرة.
كأس ونصف من الماء البارد.
ملعقة كبيرة ملح.
نصف ملعقة فلفل أسود.
ملعقة صغيرة كمون ناعم.
زيت نباتي للقلي.
طريقة التحضير
أحضري الدقيق ثم ضعيه في وعاء كبير،وأضيفي عليه البيض، ثمّ حرّكي بواسطة المضرب اليدوي حتى تتجانس كامل المكونات مع بعضها البعض.
أضيفي القرنبيط المسلوق المقطّع إلى قطعٍ صغيرة جداً، ثم حركي حتى تتجانس المكونات.
أضيفي الماء البارد واخلطي المكوّنات حتى تتكوّن لديك عجينة طرية سهلة السكب.
أضيفي الملح والفلفل والكمون ثم أعيدي التحريك.
سخني الزيت، ويجب أن تكون كميّته كبيرة على درجة حرارة عالية.
أحضري كأساً صغيرة، ثمّ اسكبي بواسطتها العجينة في الزيت، ويكون حجم القرص حسب الرغبة.
اتركي القرص بالزيت حتى يطفو، ثمّ قلبيه على الجهة الأخرى حتى يتحمّر ويصبح لونه ذهبياً.
قدّمي العجّة ساخنةً مع السلطات.
إعداد العجة بالبيض والبقدونس
المكوّنات
كأس من الدقيق.
نصف كأس بقدونس مفروم بشكل ناعم.
بصلتان من الحجم المتوسّط مفرومتان بشكل ناعم.
حبة بندورة كبيرة الحجم مفرومة بشكل ناعم.
ملعقة كمون صغيرة.
ملعقة فلفل أسود.
ملعقة ملح.
خمس بيضات كبيرة الحجم.
كأس ونصف ماء بارد.
زيت للقلي.
طريقة التحضير
أحضري وعاءً عميقاً، ثم أضيفي له جميع المكونات السابقة واخلطيها جيداً حتى تتجانس بشكل جيد، ويتكون لديك خليط سائل.
أضيفي التوابل والبهارات ثم أعيدي التحريك مرّةً أخرى.
أضيفي الدقيق على الخليط الّذي حركتيه بواسطة المضرب حتى تتجانس المكوّنات وتختلط مع بعضها البعض.
أضيفي الماء، وحرّكي باستمرار حتى لا تتكوّن الكتل من الدقيق.
سخّني الزيت على درجة حرارة عالية، ثمّ اسكبي الخليط بالزيت، ويمكن تحديد حجم قرص العجّة حسب الرغبة.
قدّمي العجّة ساخنةً مع سلطة الخضار الطازجة.
يمكن أن تضيفي الجزر المبشور والفلفل الحلو على العجّة؛ وذلك حسب الرغبة.
طريقة التقديم
قدّمي طبق العجة مع سلطة الخضار الطازجة المكونة من مقدار متساوٍ من البندورة، والخيار، ونصف جزرة مبشورة بشكل ناعم، وأوراق من النعناع والبقدونس الطازجة، وحبة من الفلفل الحلو، وملعقة سماق صغيرة، وملعقتان من زيت الزيتون، وملح حسب الرغبة، والبصل الأخضر أو البيض مقدار ملعقة مفرومة ناعمة؛ حيث عليك فرم جميع الخضار على شكل مكعّبات صغيرة، واخلطيها بعد ذلك، وقدّميها باردةً.
ملاحظة: يُفضل عند تحضير أيّ طبقٍ يحتوي على البيض، أن يكون طبق المقبلات والسلطات الّذي بجانبه يحتوي على البصل وذلك لمعادلة وتوازن الطعم، ويجب الابتعاد عن الثوم؛ لأنّه يزيد ويُظهر الزفر الموجود في البيض