المشعـل
10-30-2009, 11:26 PM
لعشاق المدفووووون بتهامه
طريقة العمل :
أولاً :
تم عمل حفرة في الأرض وليست عميقة فقط بحدود 30 سم ومحاطة بأحجار ،
وتم إيقاد النار حتى أصبح الجمر جاهزاً
http://up.joreyat.org/30Oct2009/1.bmp (www.joreyat.org)
ثانياً :
معنا هاك التيس اللي ودك تناظره وتصور معه .. تقول حسافه عليه الذبح :
http://up.joreyat.org/30Oct2009/2.bmp (www.joreyat.org)
ولكن عندهم سكاكين مهيب طبيعية
http://up.joreyat.org/30Oct2009/3.bmp (www.joreyat.org)
ثالثاً :
تم سلخ التيس في مدة وجيزة ، وبعد السلخ تم شق الصدر فقط بحيث يكون مثل الدجاج المسحب
وتفصيل الأيدي والأرجل بدون قطعها ، ومن ثم يُرش عليه البهارات .
رابعاً :
يوضع التيس المسطح على الجمر مباشرة بحيث يكون الظهر هو الأسفل حتى ينضج اللحم ،
ويوضع عليه أغصان نو ع من الأشجار ، وهناك سيخان من الحديد وُضعا بشكل متقاطع على الأحجار المحيطة
بالنار بحيث تكون أعلى من التيس بما مقداره 20 سم
http://up.joreyat.org/30Oct2009/1722813851_4.bmp (www.joreyat.org)
خامساً :
ثم يغطى الجميع بالقصدير حتى لا يدخله أي أتربة :
http://up.joreyat.org/30Oct2009/5.bmp (www.joreyat.org)
سادساً :
يغطى الجميع بطربال سميك حتى يكتم الحرارة زيادة ، طبعاً يجب تثبيت الطربال بأحجار أو رمل
أو أي شي حتى لا تحركه الرياح ، نترك التيس ما يقارب الساعة والنصف ، لأن المجمار ناره ضعيفة ،
وإلا فإن العادة ما بين الساعة إلى الساعة والربع .
http://up.joreyat.org/30Oct2009/6.bmp (www.joreyat.org)
سابعاً :
بعد مرور ساعة ونصف تم إزالة الطربال ثم القصدير :
http://up.joreyat.org/30Oct2009/7.bmp (www.joreyat.org)
ثامناً :
رفعنا التيس من على الجمر ووضعناه في الصحن ، وأزلنا الأغصان :
http://up.joreyat.org/30Oct2009/8.bmp (www.joreyat.org)
تاسعاً :
وُضع الرز على جنبات التيس وقدم على السفرة مع عسل طبيعي .
http://up.joreyat.org/30Oct2009/10.bmp (www.joreyat.org)
عاشراً :
هذه الأكلة واحدة من أ لذ الأكلات تناولتها في حياتي بدون مبالغة ،
ولن أنسى طعم قطعة اللحم الحنيذ المغموس بالعسل !!!
من اميلي/ وبالهناء والعافية
طريقة العمل :
أولاً :
تم عمل حفرة في الأرض وليست عميقة فقط بحدود 30 سم ومحاطة بأحجار ،
وتم إيقاد النار حتى أصبح الجمر جاهزاً
http://up.joreyat.org/30Oct2009/1.bmp (www.joreyat.org)
ثانياً :
معنا هاك التيس اللي ودك تناظره وتصور معه .. تقول حسافه عليه الذبح :
http://up.joreyat.org/30Oct2009/2.bmp (www.joreyat.org)
ولكن عندهم سكاكين مهيب طبيعية
http://up.joreyat.org/30Oct2009/3.bmp (www.joreyat.org)
ثالثاً :
تم سلخ التيس في مدة وجيزة ، وبعد السلخ تم شق الصدر فقط بحيث يكون مثل الدجاج المسحب
وتفصيل الأيدي والأرجل بدون قطعها ، ومن ثم يُرش عليه البهارات .
رابعاً :
يوضع التيس المسطح على الجمر مباشرة بحيث يكون الظهر هو الأسفل حتى ينضج اللحم ،
ويوضع عليه أغصان نو ع من الأشجار ، وهناك سيخان من الحديد وُضعا بشكل متقاطع على الأحجار المحيطة
بالنار بحيث تكون أعلى من التيس بما مقداره 20 سم
http://up.joreyat.org/30Oct2009/1722813851_4.bmp (www.joreyat.org)
خامساً :
ثم يغطى الجميع بالقصدير حتى لا يدخله أي أتربة :
http://up.joreyat.org/30Oct2009/5.bmp (www.joreyat.org)
سادساً :
يغطى الجميع بطربال سميك حتى يكتم الحرارة زيادة ، طبعاً يجب تثبيت الطربال بأحجار أو رمل
أو أي شي حتى لا تحركه الرياح ، نترك التيس ما يقارب الساعة والنصف ، لأن المجمار ناره ضعيفة ،
وإلا فإن العادة ما بين الساعة إلى الساعة والربع .
http://up.joreyat.org/30Oct2009/6.bmp (www.joreyat.org)
سابعاً :
بعد مرور ساعة ونصف تم إزالة الطربال ثم القصدير :
http://up.joreyat.org/30Oct2009/7.bmp (www.joreyat.org)
ثامناً :
رفعنا التيس من على الجمر ووضعناه في الصحن ، وأزلنا الأغصان :
http://up.joreyat.org/30Oct2009/8.bmp (www.joreyat.org)
تاسعاً :
وُضع الرز على جنبات التيس وقدم على السفرة مع عسل طبيعي .
http://up.joreyat.org/30Oct2009/10.bmp (www.joreyat.org)
عاشراً :
هذه الأكلة واحدة من أ لذ الأكلات تناولتها في حياتي بدون مبالغة ،
ولن أنسى طعم قطعة اللحم الحنيذ المغموس بالعسل !!!
من اميلي/ وبالهناء والعافية